急求！公司员工食堂菜谱

2023-12-03 23:38:25 员工 0 63

急求！公司员工食堂菜谱,第1张

急求！公司员工食堂菜谱
导读：　　凉拌凉瓜凉拌豆角凉拌土豆丝凉拌海带丝　　凉拌萝卜丝凉拌酸豆角凉拌猪耳仔凉拌酸菜丝　　凉拌千张凉拌西红柿凉拌香干凉拌包菜丝　　凉拌青笋凉拌莲藕

　　凉拌凉瓜凉拌豆角凉拌土豆丝凉拌海带丝

　　凉拌萝卜丝凉拌酸豆角凉拌猪耳仔凉拌酸菜丝

　　凉拌千张凉拌西红柿凉拌香干凉拌包菜丝

　　凉拌青笋凉拌莲藕凉拌花生米凉拌尖椒

　　凉拌蒜心凉拌凤爪

　　星期一菜包小南瓜炒肉罗卜牛腩

　　莲茸包剁椒鱼头三色蒸水蛋

　　豆浆青菜青菜

　　三丝炒米粉罗卜骨头汤煎红衫鱼

　　红烧肉排骨炖汤1盅

　　荔枝1份

　　星期二麻圆蒜芯炒肉丝红炆猪手

　　馒头青椒回锅肉西红柿炒蛋

　　绿豆粥青菜青菜

　　汤面条西红柿蛋汤红油猪耳

　　烧鸭1份鸡肉炖烫1盅

　　香蕉1只

　　星期三花卷酸菜鱼磨芋烧鸭

　　油条肉沫茄瓜洋葱炒肉

　　豆浆青菜青菜

　　炒河粉紫菜蛋汤鼓汁蒸排骨

　　卤鸡亦冰冻绿豆沙1盅

　　西瓜1份

　　星期四豆沙包白豆干炒肉凉瓜炒肉

　　面包圆椒腊肉西芹千张炒肉

　　皮蛋粥青菜青菜

　　桂林米粉凉瓜肉片汤红椒炒猪舌

　　清蒸福寿鱼乌鸡清补凉汤1盅

　　雪梨1只

　　星期五蒸莲蓉包豆鼓蒸塘虱豆角炒肉

　　麻圆香干青椒回锅肉土豆烧鸡

　　绿豆粥青菜青菜

　　汤面条海带骨头汤鼓汁蒸白鳝

　　麻辣牛肉雪耳莲子糖水

　　橙子1只

　　星期六三角糕青豆烧鸭咸鱼茄子

　　馒头花菜炒肉浦瓜炒肉丸

　　猪肝粥青菜青菜

　　汤面条紫菜蛋汤辣子鸡

　　水煮肉片鱼头炖汤1盅

　　圣女果1份

　　星期日油饼罗卜牛腩油豆腐青椒炒肉

　　豆沙包豆角炒肉莲藕炒肉

　　八宝粥青菜青菜

　　扬州炒饭罗卜骨头汤鱼香肉丝

　　糖醋鲤鱼冻西米露1盅

　　雪梨1只

职工餐菜谱：

职工菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。

菜单的作用：

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。

菜单是餐饮企业与消费者之间的桥梁与纽带。

菜单决定了餐饮设备的选购。

菜单决定了餐饮原料采购、库存的方式。

菜单决定了餐厅的主题与风格。

菜单决定了餐饮企业所需员工的数量与质量要求。

菜单是餐饮企业成本控制的依据。

菜单是餐饮企业重要的宣传品之一。

菜谱的菜系分类：

八大菜系指的是川菜、鲁菜、浙菜、粤菜、徽菜谱菜、闽菜、苏菜、湘菜，八大菜系中的四大菜系：山东菜、四川菜、江苏菜、广东菜。

中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近，知名度较高，并为部分群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系。其中，鲁菜、川菜、苏菜和粤菜、享称为“八大菜系”，加上京菜和鄂菜，即为“十大菜系”。

1外灾内祸，路在何方，身心俱疲的恐慌让企业濒临卖掉！

2提高心性，稻盛哲学改变一个人！

3拓展经营，不一样的活法让企业逆转上市！

04 践行稻盛经营哲学，改变从自身开始

2011年的时候，他有幸加入了北京盛和塾，并经常参加他们组织的各种活动，通过和塾友们的交流学习，他受益匪浅。稻盛经营哲学的引导，不仅改变了他对人生和经营的思考，也实现了他的觉醒和提升。稻盛经营哲学也从此在丰荣种下了一颗种子，开始生根、发芽。

为了更好的践行稻盛经营哲学，他带领企业做出了很多的改变。

在丰荣创办之初，他每天所思考的问题，几乎就是如何盈利。后来通过财富的积累和一些特殊事件的启发，尤其是在盛和塾，通过与塾友们的学习和交流之后，他发现单是把赚钱盈利作为企业经营的目的，充其量只能作为一个阶段性目标，而不能作为终极目标，否则就会大大限制企业发展的生命力。

也就是在这个时间，稻盛经营哲学不仅改变了他的人生轨迹，也改变了他的经营思路。

在学习《活法》之后，他把公司的经营目标，定义为追求全体员工物质和精神两方面幸福的同时，为社会做出更大的贡献。

并在这个时间开始，整个公司引进了《活法》、《六项精进》研修营，全体员工从2013年开始一年的时间，经过几次培训之后，重新给员工注入了新鲜文化的气息，企业发生了很多潜移默化的转变。

为了实现员工物质和精神两方面的幸福，他开始考虑成立幸福企业工作部，并开始推行一系列的幸福工作。

05 推进稻盛经营哲学落地，员工和个人心性都获得提升

成立幸福企业工作部

幸福企业工作部于2014年6月成立，主要是在企业内部设立的一个独立于管理体系之外、专门为员工谋求福利和幸福的部门。部门没有固定的专职人员，以公司行政和后勤高管为主，管理者和部分员工代表为辅组成。

成立了幸福企业工作部之后，做的第一件事，就是内部的幸福调研。包括员工关心的福利待遇、住宿条件、食堂伙食，工资发放等一系列的具体问题。让人很意外的是，经过调研，发现员工的幸福指数很低，经过思考之后，他想：幸福企业不只是股东的幸福，也不只是公司高管的幸福，而应该更多的把精力，关注到员工幸福的角度上，在此基础上，推进客户的幸福以及社会和谐的幸福。

推进幸福工作

为了全面推进企业幸福工作的进行，幸福工作部展开了大量具体的工作。包括有：对行业内的薪金情况进行了具体的调研，根据不同岗位和实际情况，对公司的薪酬情况进行了重新梳理和评估，并将调研情况和改进方案向所有员工公示；加强对员工生活环境的投入和管理，对住宿环境进行有效的升级，包括为员工增设洗衣房、洗衣机、安装晾衣架、改造淋浴间和卫生间等公共区域等很多细节的工作；每周将员工食堂的菜谱提前公示，并设立了意见簿，对菜的材质和口味征求大家的意见，做了调整和改进；增设了垃圾分类，增加了员工的环保意识；增加了素食日，让不同员工的需求得到了满足；整改工资延迟发放的情况，明确提出了每月要按时或提前发放的承诺。

经过短短三个月，第一次幸福报告中出现的员工集中抱怨的问题，得到了全部的解决。

持续推进并践行稻盛经营哲学

既然学习稻盛经营哲学取得了一些小的成就，那就要把一些活动巩固到底。在打造幸福企业的同时，他们还是继续做了一系列的践行学习活动。主要包括有：每天坚持反省，做六项精进日记；开启《活法》读书会；寻找最美丰荣人、带领大家参与慈善活动等等。

就是这样的一些简单的活动，员工打开了自我对话的窗口，随着思想、语言和行为的偏差被逐渐纠正，整个团队都增长了智慧，彼此内心充实而平静。

06 从濒临卖掉，丰荣成功逆转上市

自从幸福企业的制度推行以来，丰荣发生了很多方面的变化。首先是人和人之间的心，彼此之间的距离更近了。之前没有关心过的很多问题，逐渐得到了关注和解决。

通过幸福企业的建设，团队的凝聚力得到了增强，员工的满意度也得到了提高，企业整体的运营效率和质量得到了全方位的明显提升。

一个简单的例子，就是之前一名员工在两年半的时间里仅仅学会了两项附件维修的能力，而之后他竟在半年时间里掌握了35项附件的维修能力，从被辞退的名单中，回到了正确努力的轨道。另有一名原本打算辞职的员工，不仅留了下来，还出任航空维修事业部总经理，任职一年后，返修件比率从原来的2%降到了1%以下，单据错误从10%降到了1%以下，整个部门成本降低9%，营业收入上涨16%。

同时，他的身体问题也得到了改善：血糖恢复正常，痛风得到了很好的控制。

股东之间原先从争执不断到现在和谐共处，原来沉淀在股东之间很多的问题，由于心性的提升，大家都开始从大局出发，团结一致，为了公司员工物质和精神两方面的幸福而携手奋进，这些都是践行稻盛经营哲学的结果。

这些，为公司的发展创造了奇迹。

最终，经过几年的不懈努力，于2014年年底同波音飞机系统供应商“霍尼韦尔”成功签约，成为其亚洲唯一的第三方附件维修授权单位。

经过公司多少年的持续努力，大家实践“有意注意”这一条哲学，终于达成目标，稻盛先生一贯强调的“持续怀有渗透到潜意识的强烈愿望”终于开花结果。丰荣于2015年1月28日成功在新三板上市。

这一切，不得不说是学习稻盛经营哲学的结果。

一个好的企业，不仅仅是一个能赚钱的企业，更是一个负责任有担当的公司，不只是为员工、客户和股东负责任，同时也是对社会和全人类负责任。

总结过去的成败，一切都是源于个人对自然和自我的认识。和SARS终将会过去一样，现在的丰荣，将在全国布局通用航空，通过自身发展实现对公司内部和社会责任更大的担当。

他也在学习稻盛先生，把稻盛经营哲学引入到整个同行的飞行员培训中，让他们不仅懂得飞行技术，更是懂得人生哲学，有崇高的做事、做人理念，为社会做贡献。

据说，SARS的另一种解释是：

S—— sacrifice：牺牲小我完成大我

A—— appreciation：欣赏别人为我做的一切

R—— reflection：反思人生的意义

S—— support：互相支持共渡难关。

经历过SARS考验的丰荣，事业也正在蒸蒸日上。

“感谢稻盛塾长，感谢稻盛经营哲学，如果没有稻盛经营哲学，就没有我人生的重获和事业的新生。我们一定将哲学转化为现实的生产力，通过创造幸福企业来帮助创造全人类的幸福生活。”

职工餐厅菜谱如下：

周一：红烧狮子头、洋葱炒鸡蛋、酸辣土豆丝、虎皮青椒、西红柿鸡蛋汤；

周二：红烧带鱼、炸鸡排、青菜炒香菇、鸭血豆腐、冬瓜虾米汤；

周三：白斩鸡、血粉丝、青椒炒香干、酸辣土豆丝、三鲜汤；

周四：椒盐排条、丝宫保鸡丁、酸辣白菜、红烧萝卜、菌菇汤；

周五：辣子鸡、百叶包肉、鱼香肉丝、炒杭白菜、紫菜蛋汤；

周六：熏鱼、木耳炒肉、咸肉炖蛋、双色冬瓜、萝卜丝蛋汤；

周日：盐水鸭、回锅肉、三线豆腐、白菜烩粉丝、冬瓜海带汤。

扩展资料

红烧狮子头的做法：

1、葱、姜洗净切末，油菜洗净，胡萝卜洗净切丝；

2、猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀，并摔打至有弹性，做成大小相同的肉丸。剁肉馅时要参照“三分肥，七分瘦的原则；

3、烧热半锅油，将肉丸倒入油锅炸至金黄；

4、炒锅内留少许食用油，略炒油菜及胡萝卜丝，再将炸好的肉丸倒入，并加入酱油、清水、料酒同烧，中火焖煮10多分钟至熟透，用水淀粉勾芡，淋明油盛盘即可。

早餐：

豆浆，白粥，包子，馒头，茶叶蛋，咸鸭蛋，葱油饼，大头菜，萝卜干二、中餐晚餐周一中餐：清炖排骨，红烧茄子，宫保鸡丁，醋溜藕片炒肉，清炒时蔬等等；

午餐

青笋肉片、青椒炒鸡肉、西芹炒肉、豆角炒肉、干煸扁豆、山药炒木耳、黑木耳炒腐竹、花生黄瓜蔬菜等等

晚餐可以借鉴早餐的。

在研究员工菜谱的时候，一定要注意，注重营养的均衡搭配，如果长期食用单一的菜谱，营养摄入不均衡，对人体健康是有害的。

　　员工食堂食材管理办法

　一、采购管理

　1、员工食谱由厨师根据营养配餐和当季粮食、蔬菜、肉类等供求情况，编制当天的员工食谱，并依据食谱计算食材需用量进行采购。

　2、人事文员负责根据厨师提供的食材需用量编制采购计划。采购计划经过厂长或经理批准。

　3、采购计划必须根据主食和配菜需用食材量作出，不准盲目制定采购计划。因计划提报失误造成原料、辅料积压或变质，损失额在500元以内时，等额处罚责任人，损失超过500元时，除等额处罚责任人外，并调离岗位。

　4、采购员必须根据采购计划及时实施采购。未按计划采购，造成原料、辅料积压或变质，损失额在500元以内时，等额处罚责任人，损失超过500元时，除等额处罚责任人外，并调离岗位。

　5、对于不易变质、不易腐烂的食材，在价格平稳或呈上涨趋势的情况下，可以较大批量采购，减少采购运输次数。

　二、验收入库

　1、所有采购的食材，在卸车前由采购员必须及时通知仓管员、保安员进行联合验收，填制验收记录和验收单，做为财务进账依据。不经过验收，不准入库，否则罚采购员200元/次，年内累计三次，调离岗位。

　2、参加验收人员必须对采购的食材的质量、数量进行检查验收。对质量不好，价格过于偏高的食材不予验收，不予报销，造成的损失由采购员自己负责。对于数量不足的食材，按照实际检斤数量入账，亏损部分由采购员自己承担。

　3、采购的鲜肉必须经过检疫;蔬菜必须干净、不带杂质泥土，没有烂帮烂叶，处于新鲜状态(活鸡、活鸭需购回公司进行宰杀;鲜鱼宰杀购回公司需留一条均鱼回公司估计重量;否则后果责任人自己承担)。

　4、有保质期的食材，必须保证食材在保质期内合理用完，不准采购逾保质期的食材。

　三、责任处罚：因保管不善，造成库存食材变质，按损失额等额罚食堂管理员，情节严重时，除等额处罚外，责任人调离岗位。

　四、价格监督

　1、所有采购的食材价格由人力资源部和财务部负责跟踪监督，采购员不积极配合人力资源部和财务部进行价格调查，罚款100元/次，人力资源部和财务部对价格跟踪不及时，罚100元/次。审计发现采购的食材价格超过时价部分，由采购员自行承担，年内三次，调离现岗位。

　2、食堂负责把当日的食材采购价格于当日15:00前向员工公布，接受员工监督，员工举报价格高于市场时价调查属实后，按高出部分的三倍罚采购员，同时该部分食材货款自负，并罚人力资源部和财务部人员200元。

　五、结算

　1、采购食材报销时，报销的食材必须是采购计划中的食材，否则财务不予报销。

　2、采购食材报销时，入库验收单，报销单经经理或厂长签字后财务方可受理，否则，罚财务相关责任人100元/次。

　六、检查

　每月初，由人力资源部和财务部对食堂上月的管理及核算情况进行全面检查。检查结果汇总后，当月10日前上报经理和总经理。

员工食堂就餐管理办法

　为树立文明就餐的风尚，共创文明餐厅，给在餐厅就餐的培训员工提供一个良好的就餐环境。现将食堂就餐管理办法规定如下：

　一、酒店规定的作息时间早餐、中餐、晚餐，就餐因集体活动提前或延迟就餐时间，需提前与人事部联系，以便食堂有所准备和安排。

　二、食堂工作人员在工作时间须保持个人卫生，注意个人行为，严禁打赤膊、穿拖鞋、短裤及随地吐痰等不雅行为，严禁在工作场所或工作时间内抽烟，违者罚款10元/次。

　三、食堂工作人员应在每位职工用餐时分好菜的份量，且应公平对待每位员工，不得依据亲疏远近而厚此薄彼，一经发现严肃处理。

　四、食堂工作人员不得利用便利在员工开饭前私自开小灶、多吃多占;检举揭发有奖，酒店保护举报人员。

　五、食堂工作人员必须在厨具、餐桌、凳椅摆放整齐，搞好食堂卫生整理工作后方可下班。

　六、非用餐时段，餐厅每天打扫2—3次，天花板每月中、月底各清扫蛛网一次。保持环境卫生，给员工提供一个干净整洁的用餐环境。

　七、爱护食堂的公共设备，设施、不得在桌椅、门窗、墙面上有意涂画、不得扔、踢、跺、食堂用具及公用设施，对于损坏餐具公共设备;设施者照价赔偿。

　八、在食堂就餐时、要举止文明，用语礼貌，相互谦让。养成自觉排队的良好习惯，自觉维护食堂的就餐秩序，不喧闹，不争吵，不拥挤，不插队，做到文明用餐。

　九、食堂就餐统一排队按序打饭，不许插队，不许替他人打饭。由食堂工作人员统一供应饭菜。未经许可，不能随意进入厨房。员工就餐时段(中午10：30—12：30;下午16：30—18：00;(食堂工作人员必须严格执行按时开餐)。员工必须按规定时间在员工食堂就餐，未经允许不得将食物带出食堂。每人限打一份。

　十、保持食堂卫生不随地吐痰，不乱扔废弃物，将剩菜剩饭倒入指定地点(容器内)保持食堂卫生，干净、整洁。

　十一、每位员工应培养勤俭节约习惯，文明用餐。按自己的需求适量打饭，不能铺张浪费;不得在食堂大声喧哗、敲打盆碗，以免影响他人就餐或休息。不准将脚架在凳子或桌子上、不准随地吐痰、不准往地下倒水，保持餐厅环境卫生珍惜粮食，节约用水，树立节约光荣，浪费可耻的意识，食堂内需自购餐具。就餐人员不许把酒店餐具带入员工食堂或宿舍占为已有

　十二、注意食堂卫生。在食堂内就餐的人员，不得把吃剩的饭菜、残物等堆放在餐桌上，必须做到人走桌清或放入指定容器内，不得倒在地板及留在桌面上。食堂工作人员做好监督。同时，各员工必须将吃剩的饭菜残渣倒入指定的潲水桶内，违反规定又不服从食堂工作人员劝阻的，处罚当事人20元/次。尊重食堂职工的劳动，理解食堂职工的工作，积极配合食堂共同做好餐饮工作，对辱骂，殴打食堂工作人员者，给予相应的纪律处分，情节严重者，给予开除处分或送交司法处。

　十三、节约用水，每位就餐人员清洗餐具完毕立即关闭水龙头，出现长流水罚款10元/次。

　十四、对食堂工作和伙食有意见、建议，可向酒店办公室提出，以便食堂不断提高饭菜质量，服务质量和管理水平。

　十五、以上规定，食堂工作人员和所有在食堂就餐的人员必须自觉遵守，对他人也对自己的健康负责，共同营造一个干净、整洁、卫生、有序的生活环境。

公司食堂管理制度

　一、总则

　1、为加强公司食堂的统筹管理，做好后勤服务保障工作，营造文明、卫生的就餐环境，特制定本制度。

　2、本规定包括食堂财务管理、食堂进货管理、食堂安全管理、伙食调剂管理、员工就餐管理及建议投诉管理。

　3、本制度适用于公司职工食堂、全体员工及在公司食堂自费用餐人员。

　二、食堂财务管理

　1、食堂采购员须在每月二十八日前汇总本月实际开支情况，报财务科审批。

　2、食堂采购员认真执行公司财务制度，采购经费要实报实销，不得用于私人事务或转借他人使用，报销时要出据购买凭证。

　3、搞好成本核算，以一周为时间统计食品消耗量、餐费和人均消耗量，月初核算上月餐费，每月末全面盘点食堂物品一次，要做到日清月结，帐物相符。