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导读：腊肉和香肠当然可以送给老师了，因为这也是一种土特产，代表了学生的一份心意，所以老师也是会欣然的接受的。营养成分1． 腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素2． 腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠
腊肉和香肠当然可以送给老师了，因为这也是一种土特产，代表了学生的一份心意，所以老师也是会欣然的接受的。
营养成分
1． 腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素
2． 腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成， 具有开胃祛寒、消食等功效。
制作方法
制作材料
主料：猪肉5公斤。调料 盐150克，花椒25克,松柏锯末15公斤。(花生壳亦可)
腊肉的特色：
家制腊肉（一）的做法详细介绍菜系及功效：私家菜
口味：咸鲜味 工艺：风干
家制腊肉（一）的制作材料：
主料：猪肋条肉（五花肉）2500克
调料：盐75克，花椒13克

腊肉
家制腊肉（一）的特色：
肉色暗红，味道鲜美，具有浓郁的烟芳香味。
教您家制腊肉（一）家制腊肉做法
1．（1）切条、腌制：将肉切成长30厘米，宽3至5厘米的条，用竹扦扎些小眼，用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓，搓后放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一层层码放，最上一层用重物压住。每隔2天翻倒1次，腌10天后，改为每天翻倒1次，再腌4至5天，取出，用绳穿上，吊挂通风处晾至半干。(2)烟熏：大铁锅内放锯末，上架铁箅子，把晾好的肉置其上，盖上锅盖，然后烧火。当锯末受热冒烟时停火，肉熏上**，其水分已干即成。(3)蒸制、切片：把制好的腊肉放入温水泡软，刮去黄面，并用软刷刷去肉上的尘土，再用温水洗净，放入容器，上屉用旺火沸水足气蒸约1小时。下屉晾凉，切片装盘食用。
2．（1）腌制方法同制作方法。（2）在肉腌好后，吊挂在屋外阳光下晒，开始每天晒1次，以后每隔2天晒1次，晒约2个月，即可成为色黄发干的腊肉。（3）食用前的制作同制作方法一。
四川做法
历史悠久，中外驰名。制作全过程分备料、腌渍、熏制三步。
1．备料：取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污，切成08一l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉，还要切除骨头。加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝02公斤、花椒0．4公斤。加工无骨腊肉用食盐2．5公斤、精硝0．2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油备37公斤、蒸馏水3—4公斤。辅料配制前，将食盐和硝压碎，花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。
2．腌渍有三种方法：(l)干脆。切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向—下顺序放入缸内，最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上，腌渍3天翻缸；(2)湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时，中间翻缸2次；(3)混合臆。将肉条用干脆料擦好放入缸内，倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条，混合腌渍中食盐用量不超过6%。
3熏制有骨腌肉，熏前必须漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭8—9公斤、木屑12一14公斤。将晾好的肉胚挂在熏房内，引燃木屑，关闭熏房门，使熏烟均匀散布（不可令火烧在肉上），熏房内初温70℃，3—4小时后逐步降低到50—56℃，保持28小时左右为成品。刚刚成的腊肉，须经过3—4个月的保藏使成熟。
原文 子曰：“自行束修以上，吾未尝无诲焉。”
说解
束修，历来解释不同。可以将它理解为“十条腊肉”。
弟子要拜师，总要有表示。“十条腊肉”，是孔子规定的拜师礼。朱熹认为“束修其至薄者”，意思是这“十条腊肉”不算什么厚礼。我以为“十条腊肉”可能也不算薄礼。“肉食者鄙”的说法，以及孟子对老人能够吃上肉的社会的向往，说明肉类食品，不是常见的食品。远古物质并不丰富，恩格尔系数高，古人吃肉不易。但“十条腊肉”也不应该是了不得的厚礼，即使一般穷苦人家，稍作努力，还是应该拿得出这个挚礼，不然，孔门就不会有那么多出身寒门、生平寒微的穷学生，如颜回、子路、卜商、冉求、仲弓、原宪、伯牛等。孔子并不嫌贫爱富，相反，他坚持了“有教无类”的平等原则，将许多贫寒的弟子培养成了君子。那种动辄说孔子是贵族代言人之类的按断，其实是极不负责任的说法。
弟子拜师，送上挚礼，是应该的；但是礼过重、过轻，都有失中道。孔子在对拜师礼的制定上，也表示了中道原则。
《朱子语类》说到本章云：“古人空手硬不相见。束修是至不直（通值）钱底，羔雁是较直钱底。真宗时，讲筵说至此，云：‘圣人教人也要钱’。”说得有趣，可以参阅。
译文
孔子说：“只要带了拜师挚礼，没有我不教育的人。”
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参考资料：
给老师送五花肉的意思如下：
束脩六礼,是古代送给老师的报酬。即入学拜师时，学生送给先生的六种食物：肉干、芹菜、龙眼干、莲子、红枣、红豆。
扩展资料：
束脩之礼：
文史作家侯印国解释说，这是古代借用来表示老师工资的一个典故，始于儒家学派创始人孔子，至今有2500多年历史。《论语·述而》中说：“自行束脩以上，吾未尝无诲焉。”孔子说，只要主动送给我束脩的学生，我没有不愿意为他教诲的。脩的意思是肉脯、肉干(腊肉)，束脩就是将10条肉脯捆在一起。
古代启蒙教育将学塾分为家塾、私塾和义塾，无论在哪个场所任教，教书先生都会受到礼遇，得到莫大的尊重。家长带着孩子来报名时，往往需要带着拜师礼，送给老师作为学费。拜师礼给多少合适呢孔子制定了中道原则，就是束脩。脩的意思是肉脯、肉干(腊肉)，束脩就是将10条肉脯捆在一起。
束脩后来成为代指学费的典故，是是入学报名时送给老师的酬劳，这是塾师收入的最主要来源。《晋书·慕容廆载记》里也用到束脩这个词：“平原刘赞儒学该通，引为东庠祭酒，其世子皝率国胄束脩受业焉。”十六国时期前燕开国君主慕容皝早年找著名学者刘赞求教，也会带肉干行拜师礼。
“束脩其至薄者。”在南宋大儒朱熹看来，10条腊肉算不上什么厚礼。不过，古代物质生活水平不高，肉算是奢侈品，老百姓吃顿肉并不容易。那时没有冰箱冰柜，保存肉类很成问题。如果当天吃不完，就先用水把肉煮透，然后用盐抹匀，悬挂在屋檐下阴干，像风干腊肉一样。带孩子拜师时，把肉干扎成一捆，供先生慢慢享用。
虽说孔子定下了学费的标准，但他同时坚持“有教无类”的平等原则。弟子三千中，颜回、子路、卜商、冉求、仲弓、原宪、伯牛等人都是出身寒门的穷学生，并没有因为谁给不起束脩而拒之门外。
