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导读：大翻勺是厨师上灶烹制菜肴时运用的一种勺功。大翻勺多在制作扒类菜和烧类菜时运用，烹制过程中一般翻动2～3次。运用大翻勺是在菜肴成熟后，先用淀粉勾芡，再沿锅边淋入适量的油脂（起润滑和增加菜肴香味及光亮度的作用），随即翻转，使菜肴朝上的一面翻入勺
大翻勺是厨师上灶烹制菜肴时运用的一种勺功。大翻勺多在制作扒类菜和烧类菜时运用，烹制过程中一般翻动2～3次。运用大翻勺是在菜肴成熟后，先用淀粉勾芡，再沿锅边淋入适量的油脂（起润滑和增加菜肴香味及光亮度的作用），随即翻转，使菜肴朝上的一面翻入勺底。大翻勺常用于原料形整的菜肴，或原料拼组整齐的菜肴，要求大翻勺后菜形完整不散乱。
下面，我就把大翻勺的具体操作要求介绍给大家。
大翻勺前的准备姿势
一般是用左手握炒勺，即手心向上，贴住勺柄，拇指放在勺柄上面，然后其余四指勺柄。须注意：握勺时用力要适中，以握住、握牢、握稳为度。若是使用双耳锅，那么端锅的姿势则是左手持一块抹布，折叠后遮住手掌，再用拇指钩住锅耳的一侧，然后四指张开抵住锅底。这样在大翻勺时，能充分发挥腕力和臂力的作用，使翻锅更灵活和准确。
大翻勺时的动作要求
大翻勺是将原料在勺内作180°翻转的技术，其具体动作要求有三点：第一，合理运用腕力和臂力，使整个菜肴翻个个。翻勺时腕力和臂力要配合好，具体力度要根据勺的重量大小和菜肴的分量多少来灵活掌握。力度过小，菜肴就翻不过来，力度过大，菜肴又容易翻过。第二，大翻勺比起平时小煎小炒的翻勺动作来说，其动作幅度较大，力度也大，但翻勺次数却更少。这是因为用旺火制作小煎小炒菜肴时，快速频繁地小幅度翻勺，能使原料受剧热而不煳，并减少原料内部水分的损失；而用中小火制作扒烧菜肴时，因勺内温度不高又有汤汁，不易煳锅，采用大翻勺既可保持原料整齐完整，又可减少翻勺次数，节省体力。第三，大翻勺的技术难度较大，要求翻勺后菜肴须保持原形不散不乱，即无论是无汤汁的菜肴（如摊黄菜）还是带汤汁的菜肴（如扒鱼翅），翻勺前是什么样，翻勺后也应该是什么样，所以翻勺的动作要一次性做到位，果断翻勺，不能犹豫不决。
大翻勺可分为前翻、后翻、左翻、右翻等几种翻法，但它们基本动作都是一样的。前翻法动作为：先沿顺时针方向晃动炒勺，使原料转动，接着向前一送，顺势向上一扬，让原料从右前方脱出炒勺，在上扬的同时，用炒勺的前沿向里勾拉，使离勺的原料向勺中间翻转，根据原料下落的速度和位置，将原料接入炒勺内。简单地说就是把推、拉、送、扬这几个动作做到位并配合好。
后翻法的动作和前翻法一样，只是方向相反。左翻法是把菜肴从勺的左边翻向右边，而右翻法则方向相反。
江苏一爷爷生前为奶奶特制锯齿勺子，是为了方便奶奶吃水果。九年过去了，这个勺子依然保存的很好，没有一点点的损坏，奶奶还在用。这个勺子对于奶奶和爷爷都非常有意义。
一、这个勺子充满了爱意
这个勺子的外观和其他勺子外观并没有什么不同，但是这个勺子在奶奶心中的分量与却远比其他勺子分量大。这个勺子是爷爷生前看到奶奶吃水果不方便，于是就亲自做了这把锯齿勺子。如今，爷爷已经去世九年了，这个勺子依然还在。看到水果，奶奶还会拿那把勺子来挖果肉吃。用起来还非常好用，或许看到勺子就好像看到了爷爷吧！
二、勺子就是爷爷奶奶之间爱情最好的证明
九年过去了，其他的勺子坏的坏，生锈的生锈。唯独爷爷生前为奶奶特制的这把锯齿勺子，没有一点点的损坏，而且金属的光泽依然还在，这或许是爱的力量。爷爷生前肯定是一个非常大的暖男，非常的细心，观察到自己的妻子吃水果不方便，于是亲手做这个勺子送给奶奶，这对奶奶来说是最好的礼物。
爷爷健在时候，勺子见证了他们最美好的时候，一起吃饭，互相喂水果，互相喂饭，相濡以沫。每当奶奶想起爷爷的时候，就会拿起这把勺子挖水果来吃，或许只有这样才能感受到爷爷还在旁边。
一转眼九年过去了，当初和奶奶一起吃水果的你已经不在。你给奶奶做的勺子在替你陪着奶奶度过余下的日子。爱情就是简简单单，不需要多么华丽炫酷的东西。只需要在生活中的点点滴滴，心中有你，心中有我们的未来。
爷爷还没有离开，一直在奶奶的心中，陪着奶奶吃着水果看着剧。
海普诺凯1897萃护系列的奶粉罐设计以红色和纯白色为主色调，并采用油画形式以表现品牌百年的历史传承。给人一种高端、耀眼的感觉，而其刚推出不久就成为奶粉届的网红，妈妈们更是亲昵的称它为“小红罐”，罐身从视觉上传达了海普诺凯1897品牌“百年贵族 以爱传世”育儿理念的传承。
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奶粉罐上还清晰标示了营养成分、配料表、喂哺表、冲调说明、贮存条件、原产国、生产日期、保质期等信息，让妈妈们一目了然。罐底还印有可追溯的二维码，妈妈们可以通过扫码二维码，追溯每一罐奶粉的生产过程。海普诺凯1897萃护系列的质量管理体系覆盖了从农场到消费者的一条产品链,欧洲品控，权威认证，有效确保了产品的品质和安全。产品从原奶到成品生产全程监控记录,从荷兰来到中国每一位妈妈手中,全程均可追溯。
奶粉罐身封口采用精致的高盖设计，增加密封性同时让妈妈们开盖更为便利。里层采用真空密封铝膜，将奶粉与空气隔开，密封性很好。开口处采用简易拉手设计，方便开启，罐口周围均进行钝化处理，不易割伤手，安全性高。奶粉勺固定在开口两端，勺子与奶粉分开，干净卫生。
1送情人筷子，表达成双成对，永不分离的决心；送亲朋筷子，表示贴心的关心对方的生活； 送合作伙伴筷子，代表相互依存的协作关系，团团圆圆； 送友人更是意义深重。
2 筷子只有成双成对的才可以用，她以此独特的表示方式来向你示爱，表示愿和你成双。
3 送勺子按照送受双方关系有不同寓意。
4如果是恋人、爱人就是希望同甘共苦，白头偕老，永结同心的意思。
5勺子是用来喝汤的工具，寓意：甘苦和共。
6有俗语一个锅里轮马勺，来比喻一家人。
一两岁家里都会单独给他做饭，而且那时的消化功能还不完善，所有东西会弄的很细小。那会他拿勺子那个样子还是能够吃到东西的。
然而现在和大人吃的一样的饭，没有特别对待，拿勺子的姿势不对直接可能就会夹不到饭菜。吃饭的动作也显得有些笨拙。之前是自己想着他会独立吃饭了，真的没在意这些小的细节。不过现在意识到这个问题也许还不算晚，慢慢纠正就可以了。
站有站的姿势，坐也有坐的姿势。走路也有走路的姿势。
任何事物都有它正确的打开的姿势。握住勺子的姿势其实是不对的，只是最开始孩子无法分开拿着使用勺子，大多孩子只能以握住的方式开始，但以后他慢慢长大了。差不多等到三岁左右大人就可以强制干预了。但你也可以在你的孩子最开始学习用勺子吃饭时慢慢引导。
1 刚开始练习时，可以一边喂饭，一边让孩子拿着勺子玩耍，目的是为了让他先熟悉勺子的样子，同时也看爸爸妈妈是怎么拿的。
2尽量让孩子握住勺柄的上端，不要让孩子抓勺子的下部。
3如果有的孩子喜欢用左手拿勺子，不要强行纠正，顺其自然就好。
4最好给孩子准备一个吸盘碗，这样碗就可以固定在餐桌上，方便孩子自己拿勺子吃饭。
5 一开始，孩子肯定不能一下就准确无误的把食物送到嘴里，需要重复多次的演示、指导和协助。大人在旁要多鼓励，营造一种良好的氛围。
6最开始练习用勺子吃饭时，孩子难免会把食物撒到衣服上、桌子上和地上。大人一定要管住自己的嘴，不要随便训斥宝宝，因为这是宝宝学习的必经阶段。每个人都是这样子过来的，谁也不例外。
孩子的事是大事，有了孩子可以说他是我们的中心点。孩子健康快乐成长是每一位父母的心愿，所以在一些小的细节我们也不能掉以轻心。
送勺子的寓意：
1、指用来喝汤盛饭用的工具。
2、指一个人很傻，就是俗称的“憨勺”说某人勺子,是说傻的意思。
3、指围棋中的臭手俗称勺子。
4、送勺子按照送受双方关系有不同寓意。如果是恋人、爱人就是希望同甘共苦，白头偕老，永结同心的意思。勺子是用来喝汤的工具，寓意：甘苦与共。
5、女生送男生勺子的含义：希望不管是在贫穷的时候，还是在富足的日子里，都想跟男生一起度过。这充分表明了女生对男生的爱意。
6、男生送女生勺子的含义：男生送勺子的含义则是不同的，如果送给女朋友，也是说明了想要跟这个女生一直都在一起生活，而且还是有着很多特殊的含义。
1、一个勺子是永结同心的意思，三个勺子就是家庭和睦。
2、代表共患难，同甘共苦。
3、一般送勺子都是和筷子一起送的，要是一个女生送自己勺子，那就说明爱上了自己，想和对方在一起，表达同吃一锅饭，同用一个勺子。
4、勺子不是随便乱送的，能送勺子，说明关系不一般。恋人或者是夫妻送勺子，那就是白头偕老，永结同心。
勺子的不同类型及用途：
1、木质汤勺——天然木材制作的汤勺是最古朴的一种汤勺，从人类开始烹饪食物开始就有了使用木质汤勺的历史。木质汤勺有大有小，适合中餐喝汤时使用，也可以用来舀粥。
2、瓷器汤勺——中国是瓷器之国，瓷器制作的汤勺精美绝伦，富有丰富的文化含义。中国人喜用陶瓷碗碟，配上陶瓷汤勺显得优雅美观，能提升用餐档次和气质。陶瓷汤勺不久在家居中使用，还是酒楼和饭馆中餐必备餐具。
3、不锈钢汤勺——不绣钢材质自发明出来之后，就被广泛运用在餐具用品中。不绣钢餐具的优点是光洁时尚，耐腐蚀，抗摔耐用。不锈钢汤勺最适合熬汤。
