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导读：小青柑分为4种类，即生晒小青柑、高温烘焙小青柑、低温烘焙小青柑、半生晒小青柑，生晒是用日光晒干，高温烘焙采用70~80℃左右的温度经行烘焙，低温烘焙采用45℃左右的温度，将小青柑烘焙至干燥，半生晒是通过日晒和低温烘焙结合形成的工艺。小青柑的
小青柑分为4种类，即生晒小青柑、高温烘焙小青柑、低温烘焙小青柑、半生晒小青柑，生晒是用日光晒干，高温烘焙采用70~80℃左右的温度经行烘焙，低温烘焙采用45℃左右的温度，将小青柑烘焙至干燥，半生晒是通过日晒和低温烘焙结合形成的工艺。
小青柑的分类：
生晒，即纯用日光晒干，需要时间比较长，香气沉实、口感甜润生津，回甘好。
高温烘焙，采用70－80℃左右的温度，将小青柑烘焙至干燥，这一工艺用时较短，做好就能喝，口感柑味十足。
低温烘焙，采用45℃左右的温度，将小青柑烘焙至干燥。时间和成本虽有提高，但比起高温烘焙工艺来说，口感更好，提香适当，兼以保持了活性，为后期转化保留了空间。
半生晒，就是通过日晒和低温烘焙结合形成的工艺，根据细节掌握不同，制作而成的口感也不同。浓醇微甘，甜感和韵味都很好，后期转变空间也比较大。
小青柑的产区：
1核心产区
以熊子塔为中心，凡能眺望到茶坑凤山熊子塔（又称凌云塔，位于茶坑村），都产出质量上乘的新会柑皮。
新会柑有五个核心产区：茶坑，天马，东甲，西甲，梅江。以上五地的附近一带，处咸水和淡水交界，两岸为珠江三角洲冲积平原，土地肥沃，有机质丰富，灌溉用水是海水成分和淡水混合的特殊水质，加上三山环抱的天然屏障，使核心产区的新会柑的品质是其它产区无可比拟。
2非核心产区
由于土壤和水质成分上的差异，影响了小青柑的生长及口感，使柑皮质量与核心产区有一定的差距。新会熊子塔二、品种的选择：圈枝与驳枝。
新会大红柑学名“茶枝柑”，根系发达，其种苗繁殖，一般常用两种方法。
一种是在母树上“圈枝”，也称作“原枝”。以禾草缠上泥土，让它生根，长成树苗后移植到大田，以这种方法育苗种出的，称“圈枝柑”，也被视为是最正宗的新会柑，其果实偏小，果皮较薄，果味很好，制成陈皮质量最好，但抗病虫害能力较差，产量不高。
另一种是以柠檬、江西桔等其他苗木为砧木，通过嫁接方法培育种苗，用这种方法育苗种出的，称“驳枝柑”，其果子大，产量高，抗病力强，但质量稍稍逊于圈枝柑。目前，大批量的种植，基本上采用都是“驳枝”技术，毕竟产量大，抗病力强。
总结，五个细节，判断圈枝与驳枝：
1）同等条件下，比较扁身，小的为圈枝，反之为驳枝。
2）柑皮较厚，头部相较更凸出的为驳枝，柑皮薄，头部凸出相较少的是圈枝。
3）柑皮油室饱满，整体较为光滑的为圈枝，表面粗糙凹凸不平的为驳枝。
4）气味上圈枝比驳枝柑香味更重，更为醇正，驳枝有夹杂柠檬味的刺激性气味。
5)入口驳枝柑皮涩苦味重，夹杂柠檬味，圈枝柑皮香甜居多。
小青柑具有理气、调中、燥湿、化痰的功效的功效，同时达到理气健脾、消积化滞、燥湿化痰、疏肝润肺、疏通五脏等作用。
1、理气健胃，祛痰润喉：
小青柑普洱茶具有化痰、润肺、理气的功效，同时还有消积化滞、健胃、保护心血管等功效。
2、消炎作用：
小青柑还具有杀菌、消炎、抗HIV病毒、抗诱变、抗氧化、去除口腔异味、保护牙齿等诸多生物药理活性。
3、醒脑提神，美白肌肤：
小青柑能醒脑提神、美白肌肤、清热解火、滋阴养颜，对女性朋友作用明显;同时还有减少疲劳的功效，而且冲泡方便，日常工作用随手一泡就能缓解长时间连续工作的疲惫感。
4、降脂减肥：
将要减肥的人群可以多喝喝小青柑。因为小青柑还有一个作用为氧化脂肪、减肥，茶多酚等多种有效成分都能帮助消化及脂肪的分解。
5、抑制肿瘤、癌细胞增生：
小青柑普洱茶能抗肿瘤细胞增殖，如骨髓癌细胞，淋巴癌细胞，卵巢癌细胞，前列腺癌细胞及扁平癌细胞有抑制增殖的作用，这类黄酮通过改变癌细胞的细胞膜和酶以及信号传导机制干扰其DNA复制，蛋白质合成而起到抗癌防癌的作用。
新会小青柑有杀菌消炎、降脂减肥、改善记忆障碍、促进新陈代谢、理气健胃、美白润肤以及抑制肿瘤和癌细胞增生的功效。
功效一：杀菌消炎
小青柑果皮含有独特黄烷酮成分，具有杀菌、消炎、抗HIV、病毒、抗诱变、抗氧化、去除口腔异味、保护牙齿等诸多生物药理活性。
功效二：降脂减肥
新会小青柑中含有辛弗林。辛弗林常用为减肥药物中的有效成分，辛弗林是枳实提取物中的主要活性成分。而辛弗林的主要作用为氧化脂肪、减肥，所以小青柑就有降脂减肥的作用。
功效三：改善记忆障碍
小青柑适用于良性记忆障碍，可显著改善AD患者认知功能、行为和心境障碍。对痴呆患者和脑器质性病引起的记忆障碍亦有改善作用。
功效四：促进新陈代谢
川陈皮素有抗血细胞凝集、抗血栓形成、抗癌、抗真菌、抗炎、抗过敏、抗胆碱酯酶和抗癫痫作用，是碳水化合物代谢促进剂，而小青柑果皮中便含有川陈皮素。
功效五：理气健胃
小青柑中挥发油的含量多，陈皮中的苦味源于挥发油中的柠苦素，具有化痰、润肺、理气的功效，同时还有消积化滞、健胃、保护心血管等功效。
功效六：美白润肤
小青柑果皮中所含的酚酸能杀菌，还可以使体味芬芳、醒脑提神、美白肌肤、清热解火、滋阴养颜，对女性朋友作用明显;同时还有减少疲劳的功效。
功效七：抑制肿瘤和癌细胞增生
小青柑属于新会茶枝柑的未成熟果实，表皮含有多甲氧基黄酮，能抗肿瘤细胞增殖，如骨髓癌细胞、淋巴癌细胞、卵巢癌细胞、前列腺癌细胞及扁平癌细胞有抑制增殖的作用。
小青柑的禁忌：小青柑为性温的熟茶与青柑制作而成，普洱含有儿茶素，饮用后会加快身体排泄，如气血虚弱、营养不良的人群禁忌饮用；小青柑味道浓厚且含有大量咖啡碱、茶多酚，因此睡前2小时禁忌饮用；另外，隔夜茶由于长期暴露在空气中，滋生细菌，所以也禁忌饮用。
小青柑的禁忌：
1、胃病发作的人
普洱茶中含有较多的咖啡因，对于胃酸过多，或胃溃疡的人来说，胃病发作时喝茶会冲淡胃液，不利于消化，并且容易引起胃酸食管反流，甚至加重溃疡病情。即使是轻度肠胃不好、胃虚或寒凉时，早上也要忌空腹饮茶，以免影响肠胃功能，妨碍维他命B2和铁质的吸引，引致胃痛。亦会增加肾机能的负荷，应该先吃东西再饮。
2、便秘的人
人吃的大部分食物纤维太过精细，并且含有大量添加剂成分，不利于人体消化和吸收，常常容易导致便秘。而此时，小青柑柑普茶的茶多酚也会让大便变得更加干结。
3、失眠的人
睡前饮普洱茶要适度睡前2小时最好不要饮用普洱茶(生茶)，会造成精神兴奋，影响睡眠，甚至失眠。但可以少量饮用性质温和的熟茶。而小青柑就属于普洱熟茶。
4、儿童禁止饮茶
孩子正处于骨骼生长发育的关键时期，而茶叶中的生物碱物质会破坏钙物质的吸收，导致儿童骨骼发育不良，矮小瘦弱。茶中鞣酸与肠胃中的铁质化合，变成不溶解的物质，致使孩子缺乏铁和贫血。家长切记不要乱给小孩子喝茶，给小孩喝茶时要谨慎和适当。
5、孕妇、哺乳产妇或经期的女性
孕妇不宜多喝普洱茶，因其有可能会抑制小儿发育，处于经期的女士们不适合喝普洱茶，经期缺铁，多喝普洱茶会造成身体铁元素无法吸收;哺乳期的产妇不宜饮茶，浓茶更会妨碍母乳的分泌，不可不慎。
6、肾机能不好或肾亏者
肾机能不好或肾亏者不宜喝茶，尤其是晚饭后和入睡前。即使是正常人，这段期间多饮茶，会境加夜尿，影响安睡，有些人甚至会失眠。茶碱本身有很强的利尿作用。老人家和休弱者夜间更不应饮浓茶。
结语：
小青柑普洱茶不宜与药同喝，吃药前后应尽量避免喝茶，两者最好间隔两小时。因为茶叶中的鞣酸、茶多酚等可与某些药物发生化学反应，从而影响药物吸收。
