羊腿怎么做

2024-08-25 19:40:06 领导 0 44

羊腿怎么做,第1张

羊腿怎么做
导读： 1、羊腿怎么做2、给领导送东西，怎么说不会被拒绝？3、羊腿脱臼怎么才能送回去4、羊腿最简单的做法大全5、羊腿的做法羊腿咋做啊？6、羊腿怎么炖烤羊肉原料羊后腿3000克、葱头300克、芹菜200克制作过程1、羊肉腿剁去小腿，在腿内侧斜切十字

1、羊腿怎么做
2、给领导送东西，怎么说不会被拒绝？
3、羊腿脱臼怎么才能送回去
4、羊腿最简单的做法大全
5、羊腿的做法羊腿咋做啊？
6、羊腿怎么炖

烤羊肉

原料

羊后腿3000克、葱头300克、芹菜200克

制作过程

1、羊肉腿剁去小腿，在腿内侧斜切十字花刀，用料酒、精盐、酱油、花椒、小茴香粒、姜片、葱段、蒜片腌渍3小时。

2、葱头切块、芹菜切段放羊腿上，入烤箱烤15小时即成。

丁香烤羊腿

·配料: 山羊后腿1只…3000克，姜末…30克，甜面酱…20克，黄瓜片…50克，葱白段…80克，烧饵…12个，胡椒…5克，盐…20克，丁香…10颗，味精…10克，花生油…200克，葱末…30克，芝麻油…20克－

·特色：云南回族自元代大规模迁入后，定居农耕，食俗起了明显变化。烤羊腿是北方烤制的基础上，经过回族厨师增用丁香、花生油和水，入烤炉烹制而成。此菜色泽金黄，异香扑鼻，酥烂软嫩，用烧饵夹入烤羊腿肉，既有北方风味，又有南方特点。－

·操作: 1、羊腿洗净，用竹扦在两面戳10个孔，放入精盐、味精、胡椒粉、葱姜揉透，腌渍1小时。

2、将羊腿放入烤盘，丁香镶入肉孔内，再放入花生油和清水共250克，置烤盘于烤箱内，用温水烤至汤干，肉熟呈金**，取出刷上芝麻油，全腿上桌。亮相之后，切片装盘，在盘两端用黄瓜片点缀，跟烧饵、面酱碟、葱白段碟上桌。

注意：

烧饵：是用大米煮熟为饭，取出趁热捣为泥，捏成团，擀成直径15厘米、厚05厘米的圆饼即为饵。放在栗炭火上烘烤起泡取下，抹上芝麻花生酱、辣椒油、甜酱油即食。亦可夹上烤羊肉或卤牛肉、油条，则风味更佳。－ ·营养价值: 羊肉 - 俗话讲：“美食要配美器，药疗不如食疗”，羊肉性温热，补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，在《本草 ·所属菜系: 云贵菜 - 滇菜即云南菜。云南省地处我国西南边陲，以富饶美丽闻名于世。被誉为“植物王国”和“动物王国” ·

焖烧羊腿（闷骚羊腿~）

羊腿肉1000克，剁成小四方块，焯水，去血沫后，清水冲洗干净；锅内倒油加热，放花椒、干尖椒、八角、桂皮、陈皮、姜块、葱节，炒出香味后，加入羊肉，烹上料酒干炒一会，再添加豆瓣酱、水、盐、味精、酱油、白糖、陈醋和几个打孔的胡萝卜，大火烧开后，小火焖制；羊肉烧烂后，拣去姜块、葱节、胡萝卜便可食用。焖烧后的羊肉酥烂脱骨，咸鲜微辣，芳香四溢。

另外，炖羊肉时用纱布包一点茶叶，与羊肉同煮，熟后将茶叶袋捞出，可除去膻味；烧羊肉时放进橘子皮，不但可去膻味，还能增加橘香味；烧羊肉放几颗带壳核桃或山楂，既能去膻味，又能使羊肉熟得更快；将羊肉用清水白煮，吃时加蒜及稀辣椒少许（辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊），膻气也可减少；将羊肉洗净切好，放入开水锅中，然后按05公斤羊肉放05公斤水、05两米醋的比例煮到开锅，取出羊肉，膻气便可解除；烧、煮羊肉时，05公斤羊肉放入半包或1／3包咖喱粉，也可除膻气。

爆炒取净羊肉250克，切成柳叶片，用盐、鸡蛋、味精、生粉上浆；大葱切成马蹄形；锅内打底油，待油热，将羊肉下锅；羊肉炒至半熟，加米醋焙干。醋的数量是肉的千分之一左右；然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒、茴香等调料，起锅时加青蒜或蒜泥。其腥膻味大减，味香醇。锅内打底油，用姜、蒜末炝锅，放羊肉煸至半熟，再放大葱，随即加酱油、醋、料酒煸炒几下，起锅打香油，其味香美，无腥膻。

还有一个

材料：

羊腿一只，胡萝卜和芹菜最好要备一些。不用太多，一根就够了。盐 3勺，糖 2勺。这个量得你自己尝着决定，我估计差不多在这个量上下一两勺糖盐，但是糖一定不要多放太多。辣椒油，看你自己的口味放，当然还是辣一点好吃。老抽，加到汤变色就好，大约1/4量杯吧。孜然一把。（这个是一定要的）八角，半颗，葱半颗，干辣椒2颗。

步骤：

1羊腿要是只有前肢的话就不切，要是整支就要把上臂给卸下来。切到关节的时候要顺着缝隙切，要小心不要切到手。

2 羊肉入锅后，放水漫过羊肉。大火煮3到5分钟，这时候会有血沫，最好能撇掉。

3 把其他乱七八糟的其他东东全扔进锅，开到小火慢慢煮。

4 起码1个半小时煮好。你用筷子去戳羊肉，戳进去了就差不多好了。

5 别忘记了帮你提供资料的人，做好了给我留一份！

云南烤羊腿

原料

羊后腿1条、黄瓜片50克、烧饵块12个

制作过程

1、羊腿两面肉厚处扎10多个孔放在调料中腌1小时后放入烤盘。

2、用小火烤至金**时取出，撒少许香油，随黄瓜、烧饵块、葱一起上桌即成。

红焖羊腿

主料：羊小腿肉，生菜

配料：辣椒，盐，味精，酱油，花椒少量，葱，姜，蒜头，蒜叶

作法：

1。汤锅上灶，倒入适量水，放入羊肉，盐，酱油，大火煮开

2。取炒锅加少许油，放花椒，辣椒，葱，姜，蒜头爆香，倒入煮羊肉的锅中

3。改用小火，盖锅盖炖一个小时

4。将生菜大火炒熟，倒入羊肉锅，泡约十分钟

5。出锅洒撒上蒜页末即成

另一道红焖羊腿！

配料：羊腿一只（后腿太大一个人吃不完，所以买了前腿），洋葱、胡萝卜、羊角椒、豆皮结。

调料：葱、姜、蒜、干辣子角、茴香、香叶、桂皮、丁香、草蔻、肉蔻、胡椒、山楂、白糖、盐、鸡精、冰糖、料酒、鲜味宝（鸡精）。

1 将羊腿切块，由于偶这里没有斩骨刀，所以偶只对其进行了简单的肢解，其中有些骨头块大的惊人！切好后用凉水浸上，并放入一些料酒，浸泡不要超过15分钟。

2 浸泡过后，直接大火将其烧开，去掉肉内污秽，然后捞出肉和骨头沥干。葱切段、姜切大块然后拍烂、蒜直接拍烂、花椒、干辣子角整理准备好放入小碗内以待使用，然后在炒锅内放油并加入2汤勺白糖，进行炒糖色，呵呵，鄙视用酱油来上色。

3 待糖被炒化并二次沸腾的时候倒如羊肉，并不断翻炒，待糖色沾满肉时，放入准备好小碗内的葱、姜、蒜等调料，并将火转至中小火，倒如少量料酒，不断翻炒。

4 待炒出香气后，再加入开水（切忌一定要是开水），炒锅太小所以我换成了煮锅！放入茴香、香叶、桂皮、丁香、草蔻、肉蔻、胡椒、山楂（一定要放山楂，可以让肉烂的更快）、胡萝卜，小火慢炖1小时（火候最好是似开非开的为好）。

5 放入盐、鲜味宝（味精），慢火炖10分钟，加数块冰糖，大火10分钟收汁，使肉味变得更加浓郁。

6 出锅配以香菜！！

7 至此，红闷羊腿已经做完，如果不善于吃纯肉菜，可以取出部分羊肉和汤汁进行了再加工！继续放土豆、粉条炖,土豆和粉条基本已经熟的时候，加入切好的洋葱、青椒，大火不停翻炒出锅！

如果您想给领导送礼物，以下是一些可能有用的建议：

1 了解领导的喜好和兴趣爱好。如果领导喜欢读书，您可以考虑送一本他/她喜欢的书。如果领导喜欢运动，您可以考虑送一些相关的体育用品等等。

2 礼物要适当。礼物不应该过于昂贵或过于便宜，要根据您和领导之间的关系和场合来选择适当的礼物。

3 以诚恳的态度向领导表达您的感激和认可。您可以告诉领导您选择这份礼物的原因，以及您希望通过这份礼物表达您的感激和认可。

4 避免给领导带来不必要的压力。如果您给领导送礼物是为了表达感激或认可，而不是为了向领导施加压力或影响领导决策，那么您应该避免让领导感到任何不必要的压力。

5 尊重领导的意愿。如果领导明确表示不希望接受礼物，那么您应该尊重领导的意愿，不要坚持送礼物。

总之，给领导送礼物需要谨慎和考虑周全。尊重领导的意愿，选择适当的礼物，并以诚恳的态度向领导表达您的感激和认可，这将有助于建立更好的关系。

用手把脱臼的腿骨复位。

前方脱位先向后下方牵拉，然后向前、向外旋，即可复位。

上方脱位，稍向外展，然后向背部相反方向。

摸到和那条腿无异后，跌打丸用烈酒化开在伤处涂抹，再用夹板夹住，外面用绷带也行医用胶布也行，缠住夹板，夹板最好用四块。

跌打丸热水化开，针管灌服，每天两次。十天腿就能着地，半月可以解除夹板。

实在不能复位的话就只能让兽医来了。

在呼伦贝尔草原地区，烤羊腿是非常有名的佳肴，烤出来的羊腿颜色非常美，肉质非常香，可以说是外焦里嫩，是每个人都想吃进嘴里的美食，吃羊腿对健康也有好处，比如能够强身健体，能够增强身体抵抗力，还有助于长寿，下面介绍羊腿的几种流行吃法。

第一、烤羊腿

材料

主料：羊腿一条

调料：辣椒粉，花椒粉，黑胡椒粉，孜然粉，孜然颗粒，料酒，盐，面粉，鸡蛋一个

做法

1。羊腿整理干净，在肉厚的地方划几刀，要刀刀都划到骨头。然后用料酒擦一遍。

2。将辣椒粉、花椒粉、黑胡椒粉、孜然粉调和在一起，均匀地擦抹在羊腿上，腌制20分钟。

3。用面粉和鸡蛋拌一个面糊，将蛋糊均匀地抹在羊腿上。

4。烤盘铺上锡纸，锡纸上刷油，放入羊腿，烤箱220度，中上层烤25分钟翻面，再烤25分钟，取出撒孜然颗粒，再烤5分钟左右，等到孜然颗粒香气溢出，取出上桌就可以了。

第二、胡萝卜炖羊腿

材料

羊腿肉1000克，洋葱1个，胡萝卜2根，生姜1块，花椒10粒，草果1个，桂皮1小段，干辣椒3个，盐、生抽适量

做法

1、羊腿斩大块，凉水入锅加生姜焯水，水开后撇干净浮沫，羊肉盛出，汤沉淀后留用。

2、热锅凉油，下生姜和羊肉煎炒至羊肉泛黄时加入花椒、草果、桂皮和干辣椒炒出香味。

3、下洋葱炒出香味。

4、加热水至完全没过食材。

5、移入砂煲中，大火烧开后转小火炖约1。5小时。

6、起炒锅，炒香洋葱和胡萝卜块。

7、将炖好的羊肉连汤倒入炒锅中，加盐和生抽调味。

8、大火烧开后转小火炖至胡萝卜酥烂入味即成。

第三、砂锅焖羊腿

材料

去骨羊腿肉（连皮滴）约1斤2两，胡萝卜，姜半块拍碎，草果1粒（刀拍），豆蔻5粒，冰糖1小块，酱油1杯，清水3杯

做法

1、姜下锅炒干。

2、倒入羊肉炒至羊肉表面断生。

3、所有材料放入砂锅内，大火烧开，小火炖上10分钟。

4、熄火焗一下。然后开火烧开。继续熄火焗。如是反复多次。

5、如此焖一下焗一下，直至羊肉炖得酥软，然后加入胡萝卜煮至萝卜全熟即可。

食材：大羊腿一只；大葱一根，姜片一块，陈皮两块，香叶两片，桂皮一块；盐一勺，辣椒粉一勺，孜然粉一勺；食用油一勺，蜂蜜一勺；洋葱一个，芹菜叶20克。

做法：

1、大羊腿用水反复清洗干净，把上面粘着的一些少量毛毛洗干净，一些粘膜撕掉。

2、大羊腿比较长的，我们居家一般没那么大的锅子，有些放不开，所以可以截成两截哦。如果有大锅就无所谓了，整个羊腿看着舒坦，哈哈。

3、锅中放水，大羊腿冷水入锅，加葱段、姜片，陈皮、香叶、桂皮等煮肉的调味料，基本的我们都要放上，如果有丁香、豆蔻等，最好也放一些哦。

4、锅中水大火煮沸后，把飘上来的浮沫撇掉，直到再无血沫冒出，转最小火，盖上锅盖煮50分钟。

5、50分钟过后，将羊腿取出来，菜板上放一层保鲜膜，趁温热放上去，这样既可以保证菜板干净，又不浪费调味料。在羊腿上先抹一层盐，不断的搓揉按摩，使盐入味到羊腿肉中，然后再撒一层孜然粉和辣椒粉。

6、这是处理好的羊腿，盐、辣椒与孜然均已到位，不吃辣的，不放辣椒粉。

7、在抹好调味料的羊腿上撒上洋葱丝，用羊腿下面的保鲜膜直接把羊腿包裹起来，包得越紧实越好，使调味料与羊腿充分贴合，入味会更好。包裹好的羊腿，放入冰箱冷藏一夜。

8、取一烤盘，里面铺满洋葱丝，羊腿从冰箱里取出，打开保鲜膜，在羊腿上刷一层油，再刷一层蜂蜜水，然后撒上辣椒粉和孜然粒，放到烤盘上面的洋葱丝上。

9、烤箱提前预热好，送到烤箱中层，上下火220度，烤25分钟。25分钟后取出，再刷一层食用油和一层蜂蜜水，再撒些辣椒粉和孜然，将之前贴着洋葱的那一面翻转到上面，入烤箱再烤25分钟。

10、香喷喷的烤羊腿出炉了，用刀在上面割开口子，放到铺了芹菜叶子的盘子中，甩开腮帮子大口开吃喽，那滋味真的是太香了，可比吃羊肉串好吃多了。

瓢饮提示

1、蜂蜜太黏稠，不能直接刷到肉上，需要把蜂蜜放一个小碗中，加少量水，调成蜂蜜水再使用。

2、用烤箱烤羊腿，洋葱是必备之物，在烤制的过程中，洋葱的味道会源源不断的入到羊腿肉中，为羊肉增香提鲜。如果家中有吊炉或炭火烤，就不需要了。

清炖羊腿汤

材料

羊腿一条(lamb shank)，姜5大片，白洋葱1个，胡萝卜2-3根，小茴香2茶匙，干迷迭香（rosemary）1茶匙或者新鲜的2枝，月桂叶(bay leaf)2片，香菜，橄榄油，盐，黑胡椒

做法

1先烧一锅开水，将羊腿放入煮五分钟去血水，捞出洗净。

2将洋葱切小方片，胡萝卜切滚刀。

3汤锅先加入橄榄油2汤匙，烧热，放入姜片、洋葱片、小茴香、迷迭香、月桂叶和少许黑胡椒炒香，炒至洋葱变软缩水。

4放入羊腿，加水盖过羊腿肉，大火烧开，然后中火炖上1-15小时。

5将羊腿捞出，把肉从骨头上剃下来，放回锅中。

6放入胡萝卜，（适量的添加一些水），再加上少许的盐，继续炖至胡萝卜变软即可。

7吃的时候加入适量的盐、胡椒和香菜即可。

乡村炖羊腿

菜谱简介我在电视中看到一个法国大厨教大家做菜，这道“乡村炖羊腿”用料很家常，操作起来也不难，用来招待朋友也很不错，可以炖上一大锅，另外只需配上几个小菜就可以了。这道菜的用料非常丰富：白凤豆、土豆、胡萝卜、洋葱、西红柿，还有新鲜的香料，所以烹饪后的口感和营养也同样丰富。虽然用料丰富但做起来却一点也不复杂，即使是厨房新手也可以从容操作。

材料

去骨羊腿肉500g，中型土豆2个，胡萝卜2根，中型西红柿3个，洋葱2个，白凤豆（也称白芸豆）200g，新鲜迷迭香20g，新鲜薄荷叶、百里香各20g，黄咖喱粉、盐各1茶匙（5g），红酒1汤匙（15ml），油2汤匙（30ml）

做法

1、白凤豆提前用水浸泡4小时，泡发后捞出洗净待用。

2、羊腿肉用流动的水冲洗干净，切成大块。土豆去皮洗净，切成大小适中的滚刀块。

3、胡萝卜洗净后切成与土豆相仿的滚刀块。西红柿洗净，切成1cm大小的块，洋葱剥去外皮，洗净。也切成1cm大小的块。

4、将1汤匙油（15ml）放入高压锅中，大火烧至七成热，倒入切好的大块羊肉，反复翻炒至羊肉中的水分浸出并蒸发（这个过程大概要10—15分钟），炒至羊肉干爽出香味，盛入盘中待用。

5、高压锅中倒入剩余的油（1汤匙，15ml），大火烧至七成热，倒入切好的洋葱碎块，煸炒出香味后倒入西红柿碎块，继续翻炒1分钟，然后倒入泡发的白凤豆、土豆块、胡萝卜块、羊肉块，翻炒均匀。

6、再加入黄咖喱粉、盐、百里香、迷迭香、薄荷叶和红酒，另外加入水（水与锅中的食材齐平即可），盖上高压锅的盖子，大火炖至上汽，转小火继续炖50分钟即可。

小诀窍

1、关于新鲜香料：新鲜的迷迭香、百里香、薄荷叶等香草在大型超市的冰鲜柜台可以买到，如果买不到新鲜的，也可以用罐装的干的香草代替，在售卖调味品的货架上即可买到。

2、红酒的替代：做法中的红酒可以不放也可以用中式的黄酒代替。