红丝绒生日蛋糕的做法，红丝绒生日蛋糕怎么做

老公 0 57

红丝绒生日蛋糕的做法，红丝绒生日蛋糕怎么做,第1张

红丝绒生日蛋糕的做法，红丝绒生日蛋糕怎么做
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  • 2、莓果红丝绒裸蛋糕怎么做？
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用料1 (红丝绒蛋糕体)

面粉 170克

无糖可可粉 10克

盐 1/4小勺

无盐黄油 78克

细砂糖 100g

蛋 1个

香草精 1/2小勺

buttermilk 165g

色素 适量

白醋 1/2小勺多一点点

小勺苏打 1/2小勺多一点点

用料2 (奶酪霜)

奶酪 75g，室温

马斯卡朋 75g，室温

动物淡奶油 120g

香草精 1/2小勺

白砂糖 27g

用料3 (表面装饰)

动物淡奶油 适量，打发

色素 适量

红丝绒蛋糕的做法1

buttermilk加色素调和，备用

面粉加可可粉、盐过筛，备用

黄油加糖打发，分次加入鸡蛋，每加入一点，混合均匀

分三次加入2种的粉类，中间分两次加入buttermilk（加入1/3的粉类拌匀，加入buttermilk拌匀，再加入1/3的粉类拌匀，加入剩下的buttermilk拌匀。加入最后的粉类拌匀。）

加入香草精拌匀

面糊拌好后，将小苏打与白醋混合，倒入面糊中，快速用刮刀拌匀

烤箱预热175度，中层，分2个6寸烤盘20-30分钟

奶油奶酪室温软化后，加入17g白砂糖打至柔滑细腻

加入马斯卡彭奶酪，打至柔滑

动物淡奶油加入剩下的白砂糖，打发后与2混合

最后加入香草精，拌匀

将晾凉的红丝绒蛋糕片横剖成4片

每一片当中加入适量奶酪霜

将剩下的奶酪霜抹于蛋糕表面

分次打发动物淡奶油，加入不同量的色素，打造渐变色外观

红丝绒蛋糕的做法2 (裱花方法)

八齿花嘴一个，方法如图中箭头指示，花嘴略倾斜转圈

圣诞经典红丝绒裸蛋糕的用料

低筋粉60克    红曲粉6克    

白砂糖（蛋糕胚）60克    鸡蛋2个（约130克）    

牛奶（蛋糕胚）150克    淡奶油（打发奶油）200克    

白砂糖（打发奶油）20克    香草精几滴    

牛奶（顶层奶油）15克    红曲粉（装饰）适量    

草莓（装饰）3颗    蓝莓（装饰）3颗    

圣诞经典红丝绒裸蛋糕的做法

步骤1

食材准备，准确称量，草莓选择2个对半切开，低筋面粉和红曲粉混合过筛两遍，烤箱180度预热，用油纸叠一个25厘米×25厘米的方形

步骤2

鸡蛋打散，加入白砂糖用打蛋器打至浓稠厚重，体积微微膨大，颜色发白，提起打蛋器蛋糊1-2秒才滴落状态

步骤3

加入粉类混合物，用刮刀以翻拌的方式混合均匀，加入牛奶和二三滴香草精翻拌均匀，面糊呈顺滑的绸带感觉

步骤4

烤盘中铺好油纸模，倒入混合好的面糊，用刮刀轻轻将表层刮均匀，轻轻震一下去除大气泡，放入烤箱烤12-13分钟，牙签插入无面糊即可取出

步骤5

取出后的蛋糕片放置在晾凉架上几分钟，用保鲜膜覆盖表面帮助回湿

步骤6

用直径12厘米的切模将蛋糕配切成四片圆形，在蛋糕烘烤的一面刷上糖水备用

步骤7

淡奶油加白砂糖打发到七八分，取其中四分之三装入裱花袋，剩余冷藏备用

步骤8

取一块蛋糕片，将刷糖水一面朝上放置，从蛋糕胚外圈向中间挤一层打发淡奶油，再放一片蛋糕胚，依次重复叠放其余蛋糕胚直到最后一片蛋糕胚，最后一片表面无需挤奶油

步骤9

剩余1/4打发淡奶油加入奶油和2滴香草精搅拌均匀，调整为六分打发状态，流动性更佳，倒在蛋糕胚顶部，并用刮刀轻轻涂抹铺开

步骤10

摆上草莓，蓝莓和圣诞装饰，撒少许红曲粉装饰即可

步骤11

成品图

步骤 1

暖心红丝绒蛋糕［6寸绵软戚风版 ］的做法 步骤1

准备好所有要用器具。保持材料都在手边、排列有序，才不会临场慌乱！！ 重申：挑选鸡蛋每个55～65g左右

步骤 2

暖心红丝绒蛋糕［6寸绵软戚风版 ］的做法 步骤2

蛋黄蛋白分离。 蛋黄放入碗中，蛋白放入另一盆中。 蛋白液放入冰箱冷藏室备用，待后续处理。

步骤 3

取出空盆一只。 牛奶和油用打蛋器搅打均匀。 加入蛋黄，砂糖和盐。 搅拌。

步骤 4

搅匀后的模样。

步骤 5

低筋面粉预先过筛一遍。第二遍筛入蛋黄糊中，边筛边搅拌。 用“划Z字”方法搅拌，无颗粒物残余。

步骤 6

筛入部分面粉后，开始加入可可粉与红曲粉。 可可粉和红曲粉最好也过一下筛后加入。 拌匀。

步骤 7

继续筛面粉，搅拌。 时间不能过长，无结块即可。如发现小结块用搅拌棒拍碎。 如图状态：粘稠但刮刀搅后不会露出盆底。

步骤 8

取出蛋白，加入柠檬汁。 打蛋器搅打，由慢速至快速逐步提升。 电动机打发过程中，自己手动慢慢搅拌蛋白液。 泡泡呈现如图状（鱼眼泡），加入1/3糖量，搅打。

步骤 9

出现细密小泡，再加入1/3糖量，搅打。 （嫌红曲粉微苦的伙伴们可以适当增加糖量）

步骤 10

蛋白液开始出现皱纹了，最后1/3糖量。 胜利在望，最后冲刺。

步骤 11

完成。 蛋白糊介于湿性与干性打发之间。 状态：慢慢提起打蛋器，出现倒锥子的小尖尖，能稍自弯，不变形。 （如果再搅打可能会消泡，注意把握节奏哈）

步骤 12

挖出1/3蛋白糊，两点到八点方向抄底、翻拌，盆旋转60度，重复动作。 动作要快，30次左右，颜色均匀即可。 混合液倒入剩余2/3蛋白糊中，搅拌机搅打无蛋白液结块即可。 搅拌同时烤箱160℃预热，在底部的托盘内适当加入水制造水蒸气。

步骤 13

将蛋糕糊从高处倒入模具模，提起轻摔并放在桌上适当旋转，震荡出大气泡。 放入烤箱烘烤，160℃中层上下火，25分钟。 调整温度到140℃，再烤制20~25分钟左右。 中途不要开烤箱门

步骤 14

烤好后取出，用蛋糕测试针（或牙签）插入，拔出，没有附着物。 恭喜烤好了！ 放在距桌面10cm高度出扔下，

用料

黄油 220克

细砂糖 395克

鸡蛋 2个

牛奶 250克

低粉 365克

泡打粉 10克

可可粉 10克

红色素 7-8克

1、准备材料，

2、黄油软化后（最好是室温自然软化，不要软的太过分，刚刚好变软时使用效果最佳）与砂糖放入搅拌缸中，用K桨开始搅拌。

用料

鸡蛋

5个

糖

90克蛋白，10克蛋黄

牛奶

70克

油

60克

低筋面粉

90克

红曲粉

20克

可可粉

少许

盐

2克

柠檬汁

几滴

8寸红丝绒蛋糕的做法

准备所有材料

分离蛋白蛋黄，蛋黄加10克糖搅匀

蛋白滴几滴柠檬汁，分三次加入糖打发，放入冰箱冷藏

蛋黄加入牛奶，搅匀

加入油和盐搅匀

筛入低粉

筛入红曲粉，可可粉

翻拌均匀，烤盘放少量水，130度预热

加入三分之一蛋白，翻拌

加入剩下的蛋白翻拌均匀

倒入模具，震出气泡，130度20分钟，随后150度40分钟。

倒扣冷却后脱模，好吃的红丝绒完成啦！

小贴士

烤盘放水预热是放少量水放在下层，预热好了蛋糕放到中层烤，增加水汽，使蛋糕不会开裂哦！