苏式百果月饼的做法大全

老人 0 51

苏式百果月饼的做法大全,第1张

苏式百果月饼的做法大全
导读:1/35 苏式百果月饼!2/35 备好所有的材料!3/35 油皮:干净无水的大盆中加入,中筋面粉250g,猪油80g,白糖50g,盐2g;缓缓加入80g水一边加一边用刮刀搅拌!4/35 搅拌成柳絮状5/35 用保鲜膜包好放一边静置30分钟,

1/35 苏式百果月饼!

2/35 备好所有的材料!

3/35 油皮:干净无水的大盆中加入,中筋面粉250g,猪油80g,白糖50g,盐2g;缓缓加入80g水一边加一边用刮刀搅拌!

4/35 搅拌成柳絮状

5/35 用保鲜膜包好放一边静置30分钟,

6/35 油酥:干净无水的大盆中,加入低筋面粉200g,猪油120g,用刮刀把猪油搅拌进面粉中,然后用手将猪油和面粉一点点揉匀揉透在一起成团,

7/35 跟油皮一样包好保鲜膜静置,

8/35 烤箱取出烤盘铺上油纸把所有的果仁铺在油纸上,

9/35 烤箱先160度预热2分钟再把铺上果仁的烤盘放入169度烤10分钟,

10/35 烤果仁的时候开始炒糯米粉,锅烧微热加入100g糯米粉不停轻搅,炒至微黄即可,放凉

11/35 然后开始处理果铺,蜜金桔去核与葡萄干猕猴桃干一起切碎,

12/35 烤好放凉的坚果仁放入保鲜袋中用擀面杖擀碎,

13/35 把擀碎的果仁倒入炒好的糯米粉中搅拌均匀,再加入切碎的果脯碎搅拌,然后加入两小包约100g糖桂花拌均,最后加入食用油80克、水50g、蜂蜜50g搅拌均匀,并可以揉成团!

14/35 拌好的百果馅,搓成等量的小圆球约30-32克,这个是月饼馅!

15/35 静置后的油皮面团和油酥面团都拿出来分别再揉捏几分钟,

16/35 把油酥面团分成等量的小球约16g,然后搓成小球;油皮面团也分成等量22g,搓成小圆球,

17/35 油皮的小面球用擀面杖擀成圆饼,

18/35 把油酥小球放在擀好的油皮饼上,

19/35 像包包子那样包起来,包好后收口,

20/35 收口向下,用擀面杖轻擀,不用用力,不然油皮破了会把油酥漏出来的,面皮擀成长圆;然后从上往下卷成圆筒状,面皮尽量擀长点,这样能卷的层数多些,做出来的月饼皮会更酥更好吃!卷成圆筒状的面团转90度,收口向上,

21/35 把所有的包好油酥的油皮收到向上摆好,盖上保鲜膜静置15分钟,

22/35 静置好的面团拿出,擀面杖上下来回,擀成长舌状,再从上往下卷成圆筒状,转90度收口向下,包上保鲜膜放置15分钟,静置后的面团收口向下擀成长舌状,

23/35 擀好的面团再从上往下卷成圆筒状,

24/35 收口向上,用食指在中间压下,

25/35 两边往中间压下的地方卷,并压扁,然后用擀面杖擀成圆皮,

26/35 擀好的圆皮中间放入做好的30g大的百果馅,像包子那样包起来,收齐口,收口捏牢不要弄破会漏馅。包好后收口向下,用手稍压成扁,并旁边用双手掌轻扶旋转使其成扁圆形月饼状,

27/35 取少许可食用色素用清水调开,

28/35 取食品可用纸巾垫在小碟中,倒入调好的色素,取出洗干净晾干的月饼小木印章,在倒了色素的食品纸上蘸色素,

29/35 用小印章稍用力在月饼上印上花,就像盖公章那样,

30/35 印上梅花,福字,苏字的月饼,

31/35 烤箱180度预热10分钟,一边把月饼一个个隔开一指距离放在铺上油纸或锡纸上;等烤箱预热结束后把放了月饼的烤盘放入烤箱中层,180度烘烤25分钟,烘烤结束后不要开烤箱门焖10分钟后再开,取出烤盘把月饼放置晾凉!

32/35 烤月饼的时间不要超过25分钟,烤久了月饼皮和馅会比较硬难咬些。这是我烤了30分钟后的月饼,馅和皮都稍硬。

33/35 25分钟的,饼酥馅香刚刚好!

34/35 可以美美的分装送亲人好友啦!

35/35 中秋佳品之百果月饼!

小贴士

油皮用各种面粉的区别,高筋会在擀皮和包馅整形的时候稍硬难处理些,不过只要擀长舌的时候尽量擀从多卷几层口感也会一样酥!用中筋面粉软硬适中刚刚好,低筋面粉稍软!

送老人适合养生礼品、洗脚桶、牛奶之类的都可以。

毕竟老人不能吃太凌乱的食物,尽量是家常便饭,而且牛奶可以添加钙的增加,而且老人用的洗脚桶也是很实在的礼物。

就像我们平常给自己的爷爷奶奶买礼物一样:

米面油:老人是很需要这些生活中的食材最实惠

牛奶饮品:老人还是需要营养的添加,虽然不是很贵但是日常可以喝

洗脚桶:每天洗脚可以增加血管的循环,可以让老人的身体越来越好

所以说送礼就是一门艺术,要送的实惠还要送到人的心坎,不能让别人说出你的不好,虽说人情是要维持,但是心意也要送到。

山东中秋节习俗有吃月饼和团圆蛋、祭土谷神吃“麦箭”、中秋之夜抛帕招亲、供奉兔子王、做“月鼓”、剪纸贴窗花、八月十五看闺女这7种习俗。

一、吃月饼和团圆蛋

蛋圆似月,古往今来就是象征团圆的吉祥食品,蛋圆人团圆。山东中秋习俗素来有吃月饼和吃团圆蛋的习俗,圆圆的月饼和圆圆的蛋,是象征吉祥团圆的食品,又是中秋节人们相互表达祝福的纽带。

团圆佳节,送上一份团圆“蛋”,品着团圆的滋味,感受思念的情浓。

二、祭土谷神吃“麦箭”

山东庆云县农家八月十五日祭土谷神,称「青苗社」。诸城、临沂和即墨等地除了祭月外,也得上坟祭祖。冠县、莱阳、广饶及邮城等地的地主也於中秋节宴请佃户。

即墨中秋节吃一种应节食品叫“麦箭”。先用白面摊成煎饼,再加上肉馅或素馅,然后用秫秸卷成筒状蒸熟,吃时加上调料,味道十分鲜美。

三、中秋之夜抛帕招亲

山东省有些地区,中秋之夜有抛帕招亲的习俗。中秋节之夜,于广场中搭一彩台,布置成月宫景状,并设玉兔、桂树等。一些未出嫁的姑娘扮成嫦娥,在欢庆歌舞之后,姑娘们将一些绣着不同花色的手帕向台下抛去。

如有观众接得的手帕与“嫦娥”手中的花色相同,即可登台领奖。有些未婚的小伙子在交还手帕时,若受“嫦娥”喜欢,则可以戒指相赠。此后,双方可以交友往来,情投者便喜结良缘。

四、供奉兔子王

旧时,每逢中秋节,济南人的供桌上总少不了一尊神采奕奕的“兔子王”。多数“兔子王”高度一般在20厘米,能自由活动,用手拉动绳子时,兔子王的双肩就上下做出捣药状,憨态可掬,惹人喜爱。

五、做“月鼓”

山东有种蒸的月饼,现在潍坊、烟台龙口仍有传留,叫做“月”、“月鼓”、“月糕”,用面饼两层做成,通体圆形,下一层常做为十二个“月瓣”,“瓣”上插枣,上一层做“玉兔”,做“猴”,又装饰许多面塑染色花果,两层中间,也夹红枣,此物用以供月、赠亲友,好看亦中吃。

六、剪纸贴窗花

胶东一带民间很早就有中秋剪纸贴窗花的习俗,直到上世纪70年代末,蓬莱、栖霞、牟平等地的农村老人还延续这些风俗。

七、八月十五看闺女

泰安一带有八月十五看闺女的风俗。每到中秋节前家家户户备了礼品去看出了嫁的闺女,包括出嫁多年的老闺女。

人们拿着月饼和鲤鱼,去看闺女,与泰安的民间传说有关系。

传说泰山老奶奶是天老爷的闺女,玉皇大帝的妹子。她生得漂亮,心地慈善,不恋天堂,爱尘世生灵,下凡来到泰安,苦心照管山下百姓,使泰山一带风调雨顺,五谷丰登。

人们编了歌谣颂扬她的功德:“泰安神州,十年九收。”歌声传到天老爷那里,他非常高兴,决定八月十五丰收时节来看看闺女,天上的圆月是他送给闺女的饼,花翅鲤鱼是他送给闺女的礼。

从那时候起,泰山下的人都学老天爷那样八月十五看闺女,也都用月饼、鲤鱼作礼品。

1我的中秋节写事作文500字

农历八月十五是中国的传统佳节-----中秋,这天家家户户都满怀喜悦,喜气洋洋地欢聚一堂,吃月饼,赏月亮。

 今年的中秋节,我们一大家子人都会团聚在姑奶家一起过的。

 一大早我们都去了姑奶家,在去姑奶家的路上我们在蛋糕店买月饼,哇!店里月饼的样子可真多啊!有大的有小的,花纹不一,形状各异,真是漂亮极了,看得我直流口水,我最喜欢的是枣泥月饼。

 终于到姑奶家了,我一见到姑奶就马上向姑奶说:“中秋节快乐!”姑奶见到我们过来很高兴,早早地为我们准备了一桌丰盛的饭菜,有肉、有鱼、有螃蟹……都是我们喜欢吃的,浓浓的节日气氛,填满了家里的每一个角落。在这里我见到了我们魏家年龄的人——我大爷爷和年龄最小的人——我弟弟。姓魏的三十几口人齐聚一堂,欢天喜地,大人们在一起聊天、喝酒、看电视,我们小孩在一起吃喝、打闹,有说有笑,真是热闹极了!

 这个中秋节我过的好开心啊!

2我的中秋节写事作文500字

中秋,充满快乐,充满团圆,月饼,圆圆的,甜甜的,意义非凡。今年的中秋我过的十分有意义。

 中秋节那天晚上,我和爸爸一起做月饼,我们首先将南瓜、紫薯、地瓜洗干净,用微波炉烤十分钟后,把地瓜、南瓜、紫薯各放在大碗里按碎,加上江米面揉在一起,放在模具里,然后摆放在笼屉里蒸15分钟,爸爸告诉我:“干什么事都要认真,只要认真,你就能做出精美的月饼。”

 美味的月饼终于出锅啦!我告诉家人们,这月饼是爸爸和我一起完成的,刚开始的时候,我们做的不太熟练,但后来越做越好,这是因为我们越来越认真,越来越努力,这让我明白一个道理,做什么事情都要认真、努力。爸爸说:“宁宁说的对,你肯定会做出更精美的月饼。”妈妈说:“月饼做的太棒了!这么好的月饼,我都馋了,我们快吃吧!”

 我切开月饼,有紫皮黄馅的,白皮紫馅的,黄皮白馅的等,十分好看,仿古的花纹看起来非常精致。我给了爷爷奶奶一块,他们欣慰地笑着。咬一口月饼,甜甜的,软软的,香香的,特别好吃。我最喜欢吃糖馅的,甜甜的犹如蜜淌入我的心田。爷爷告诉我,他们小时候,一到过节就买两斤月饼,老人吃,父母吃,给小孩分着吃。现在,想吃什么就吃什么,幸福呀!

3我的中秋节写事作文500字

一年一度的中秋节终于到了,可惜今年是个阴雨天,虽然没有圆月当空,但是闻着桂花的清香,家家户户都满怀喜悦,喜气洋洋地欢聚一堂吃着月饼谈笑风生。

 中秋的味道是甜滋滋的,爸爸买了一些香气宜人的月饼,还买了红彤彤的苹果,圆溜溜的石榴,黄澄澄的香梨……桌子上摆满了各种各样的月饼和水果。中秋的味道是香喷喷的,妈妈在厨房里忙忙碌碌的为我们准备着丰盛的饭菜,走进厨房,一股诱人的香味扑鼻而来。不一会儿一桌丰盛的佳肴汇聚在餐桌上,香喷喷的美食把我的肚子诱惑的咕噜噜叫。爸爸是个好客的人,这么美好的日子怎能不盛情款待呢他拿出了收藏多年的好酒,给每人都倒上了美酒和饮料,妈妈笑逐颜开的招呼着大家来吃饭,妹妹在一旁迫不及待拿起一块月饼津津有味的吃了起来。大家一边品尝美食,一边享受着团聚的快乐。吃完饭,大人们品茶聊天,小孩子们在一旁开心的玩耍。每个角落都散发着浓浓的节日气氛。

 中秋节是团圆的节日,也是一个快乐的日子!

4我的中秋节写事作文500字

中秋节这是多么美好的传统节日。我听妈妈说过这一天居秋季之中,所以叫中秋节。民间俗称八月节。中秋节这一天,人们都以各种形式来欢度这个传统节日。

 我盼望已久的中秋节终于到了。吃完晚饭,我们一家人高高兴兴地来到海边赏月。不知不觉我们来到了目的地,沙滩上已是灯火辉煌,人山人海。我们沿着沙滩一边观赏一边向前走。这是,只见一轮明月挂在天空中,把整个大地都照亮了。沙滩上三五成群,欢歌笑语此起彼伏。有的围在一起对月举杯,有的唱歌,跳起舞。欢笑声早已打破了寂静的夜晚。

 我们在沙滩上找了一块地方,铺上塑料布,拿出月饼、水果、饮料等,坐在一起尽情享受着节日的欢乐。看着这喧闹的场面,使我不禁想起奶奶说:“月亮上有嫦娥和可爱的小玉兔”的故事。我想:要是我能和它们在一起玩那该多好啊!凝视着月儿,嚼着香甜的月饼,听爸爸讲月亮的传说,我又想起远方的亲人是否和我一样享受着节日的欢乐,此时此刻,使我想起唐代诗人李白的“举头望明月,低头思故乡。”的诗句。

 沙滩上越来越热闹了。这是,我发现许多小朋友手里拿着一个红灯笼在下面点火。我走近一看,原来这叫“孔明灯”。它是由小铁丝和红色的塑料纸做的,灯的底部有块蜡油,点燃蜡油等待一会儿用手尽量往上推,借着风力它就会慢慢升起,越升越高。看着别人放飞的“孔明灯”我心里很羡慕,爸爸好像看出我的心思,给我买了一个“孔明灯”,我自己亲自放飞。“孔明灯”升上了天空,望着越升越高的“孔明灯”,我心里默默的祝愿,祝愿所有的小朋友中秋节快乐!

5我的中秋节写事作文500字

十五的月亮圆又圆,圆圆的月亮像玉盘。

 时光飞逝,一年一度的中秋佳节又到了,我和爸爸妈妈去给爷爷送月饼。

 当我们到爷爷家时,爷爷和奶奶正在收拾房子,爸爸妈妈也赶紧去帮忙了。看着大家忙忙碌碌的身影,我心想:大家白天都这么忙,难道是为了中秋节的夜晚夜幕降临,大人都去做花馍,准备其它饭食,我早就呆不住了,跑到院子里玩了起来。

 过了一会儿,饭做好了,爷爷叫我去吃饭,我才意犹未尽的回到家里。一大桌丰盛的饭菜,看得我直流口水,一到餐桌钱,我就准备动筷子,妈妈说:要等到全家人都坐到桌前才能开始吃饭。”我点了点头,就安静的坐在那里等大家的到来。人终于齐了,我迫不及待的拿了一个月饼尝了尝,哇!太好吃了!爷爷说:大家开始吃饭吧!”我立即就狼吞虎咽的吃了起来,吃完饭我们就坐在院子里聊天、看月亮。那月亮真像我刚才吃的大月饼啊!正当我联想偏偏时,爸爸突然问我:“宝贝,你知道中秋节除了吃团圆饭和月饼还有哪些习俗吗”我想了想说:“赏月!爸爸,你看,那月亮好像一个顽皮的孩子,在和星星捉迷藏呢,它一会儿躲在树梢后面,一会儿躲在高楼中间,一会儿躲在云层里……星星都找不到它了。”

 中秋节——真是花好月圆人团圆啊!

6我的中秋节写事作文500字

每到农历八月十五,中秋佳节,我都会想到在爷爷奶奶家热闹的场面。一进门,我就被奶奶的那一手好菜吸引住了。我和姐姐快速跑到洗手间,洗衣完手跑到餐桌前,看着那美味可口的红烧排骨,飘着可乐香味的鸡翅我和姐姐迫不及待地夹了一块鸡翅啃了起来。心里别提有多高兴了。我想,要是天天都有这么好吃的,该多好啊!“开饭了!”爷爷喊道。我们一家和爷爷奶奶围着丰盛的晚餐坐了下来。我和姐姐给酒杯倒上酒,分别站在爷爷奶奶面前,递给他们并一起说:“祝爷爷奶奶节日快乐!”

 爷爷奶奶笑得眼睛眯成一条缝地接过酒杯说:“谢谢两个小乖乖,节日快乐。”全家人在欢声笑语中享受着这中秋之宴。我和姐姐吃完了鸡翅,又吃完了排骨好吃的东西太多了,奶奶的厨艺真是太好了。吃完饭,爷爷就把小方桌搬到阳台,桌上摆满了月饼、梨子、苹果、花生等等,我们一家人都围在桌子前,一边吃月饼,一边赏月,看着圆圆的月饼和月亮一样圆,我想难怪叫“月饼”这时,我和姐姐就开始比赛带“月”字的飞花令,我先说,“小时不识月,呼作白玉盘”。姐姐接着“床前明月光,疑是地上霜”。我继续跟着:“举杯邀明月,对影成三人”。

 气氛紧张又欢快,大家在一旁开心地为我们鼓励。飞花令过后,我们还不尽兴,拉着奶奶给我们讲关于中秋的故事,奶奶一边指着月亮,一边给我们讲吴刚砍树的故事,这时,奶奶让我们把抽屉里的望远镜拿过来,让我们分别观察月亮里似乎有一个人在拼命的砍树呢。传说,那是王母娘娘在惩罚吴刚,他得所广寒宫里的桂树砍倒才能返回天宫,可他天天砍,年年砍,无论砍多少,树都会长出多少,于是,他怎么也砍不倒这棵神桂树,当然,也就回不了天宫了。太有趣的传说了。接着奶奶给我们讲起了嫦娥奔月的故事,不知不觉中,已经九点了,看着那月亮,我想祝福世界上每一个人都能团团圆圆地过中秋,团团圆圆一辈子