怎么做肉包子
导读：8个步骤教你做肉包子，5分钟快速发酵，做出来的包子松软多汁今天教大家怎么做松软多汁的肉包子，一起来看看吧！食材：包子皮：中筋面粉500克、温水+酵母60克+2克、温牛奶+糖220克+2克包子馅：肥瘦均匀的猪肉450克、鸡精、耗油、酱油、老抽

8个步骤教你做肉包子，5分钟快速发酵，做出来的包子松软多汁

今天教大家怎么做松软多汁的肉包子，一起来看看吧！

食材：

包子皮：中筋面粉500克、温水+酵母60克+2克、温牛奶+糖220克+2克

包子馅：肥瘦均匀的猪肉450克、鸡精、耗油、酱油、老抽、白胡椒、糖、太白粉、葱姜、麻油等适量

步骤：

1、 面粉加入酵母水，牛奶糖水，搅拌均匀，加入10克左右食用油揉成面团，注意搅拌的时候要朝一个方向，这样面粉上劲更劲道。

2、 在微波炉里大热一碗水，保鲜袋上抹点油，放入揉好的面团，留足够的空间让面团发酵，关上微波炉的门发酵，期间我们准备肉馅。

3、 姜拍碎、葱白切碎，放入碗中，碗里装三分之一的水，搅拌之后泡一会。

4、 肉馅里放入其他所有准备好的食材，还是朝一个方向搅拌均匀，同时葱姜泡好的水分三次加入肉馅里面，期间再尝一下咸淡。

5、 面团发酵大约两倍大时取出，加入少许面粉揉一下，因为面团越柔越粘，揉到面团气泡消失为止，这样面皮才好吃。

6、 擀成长条分成大小均匀的面季子，大约每个50克左右，用擀面杖擀成博饼，四周薄中间厚，然后包入肉馅。

7、 包好的我们一字排开，改线饲料袋继续发酵20-30分钟。

8、 蒸盘刷上食用油，用冷水上锅蒸，蒸12分钟，闷3-5分钟，稍微凉一下就可以使用喽！吃不完的可以凉透装入保鲜袋中放入冰箱冷藏保存。

PS：这里说一下，微波炉里面发酵超快的，一般人我可不告诉他

我是云南昭通的山里娃，祖上至少四辈人都以务农为生。根据族谱记载，明洪武年间，原籍为南京应天府柳树巷的先祖随军辗转来到了云南，并结婚生子，安家立户，最终定居云南！对照其他家族历史，我们柳氏家族是最早来本乡镇开荒安家的先民！

在勤劳刻苦的打拼中，柳家渐渐发展成了乡里有名的大家族。可惜在清朝时期，一场大火突然把柳氏民居烧毁，一本历史悠久的珍贵族谱也在火光中灰飞烟灭！火灾过后，人丁多达两百多人的柳氏大家庭被迫分家，流散到各方寻找生路！现在四川雷波、金阳，云南楚雄等地的柳姓后人，和我们是同根同祖、同一支系的一家子。

我的爷爷柳再熬既是老党员，又曾担任过公社的生产队长。爷爷名字中的“熬”字，或许就预示了他一生要经历无数的苦难！

解放时，爷爷已经是19岁的青年人了！那年他背着一箩筐鸡蛋走了四五十公里的山路，渡过金沙江，来到了四川省金阳县的灯厂街上售卖鸡蛋，刚到集镇就撞见一场枪战，爷爷被激烈的枪炮声吓了躲在一个土包后面不敢出声，有个解放军战士对他说：“好好躲着，等我们喊你们出来，你们才能出来”。大约过了一个小时，这支盘踞在金沙江沿岸作乱多年的土匪武装被彻底歼灭（匪首为徐元明，外号“徐爪爪”，据说徐虽然双手残疾，但是枪法很准）！大军解决匪众后，爷爷在街上卖完了鸡蛋，平安返回了家！

据说在交战中，徐元明藏进了一棵枯树干里，解放军战士们地毯式的搜索很快就靠近了他藏身的枯树干，徐慌忙之中举枪打死了八九个战士，最终被就地击毙！徐元明毙命的消息传开后，金沙江沿岸深受其害的老百姓们纷纷敲锣打鼓，欢呼雀跃！

爷爷曾经是龙氏地主家族的佃农，他经常给我们讲本地龙云、卢汉、龙泽汇这些地主家族的故事！他说那时候农户种的粮食，养的猪、鸡、牛、羊等牲畜，有65%是要上交给所属地主家族的（俗称“上珠子”）！有一次爷爷在给松乐村地主家（龙云家族）种苞谷时，实在饿得抵不住了，就趁人不注意时，将一把泼满粪水的苞谷粒塞进嘴里，狼吞虎咽地下了肚，所幸没被地主的“管事”发现，要不然又要被吊在树上打得皮开肉绽了！

解放时，龙姓、卢姓家族的地主分子被押到乡镇学校背后镇压，爷爷亲眼目睹了全过程！

爷爷年轻时身手敏捷矫健，是村里数一数二的爬山高手！那时候村民都统一在公社的“伙食堂”吃大锅饭，大人小孩都要上山干活挣工分，才能进公社打饭吃！据爷爷说，在那个艰苦落后的年代，由于肉类缺乏，村民只有到逢年过节才能吃上一两半肉，小孩子普遍看上去都面黄肌瘦，那时的小孩子们更愿意打肥肉吃，因为肥肉的油荤感更足，吃肥肉才能感觉到自己真正吃肉了！

那时候公社里煮饭烧菜都用柴火！生长在万丈悬崖上的树，一般人不敢上去砍，爷爷毫不费力地爬上悬崖，三两下就把树放倒了。市里经常召集党员开会，安排部署集体生产工作，接到通知后，爷爷他们要走一天半的山路，才能赶到185公里外的城里参会！久而久之，爷爷的脚板也因此多了一层厚厚的老茧。那时候的爷爷，在会上能够滔滔不绝、有头有理地发表自己的意见和看法，头脑很清醒也很通透！

五十多岁时，爷爷在山地里干活，被隔壁社的曾姓村民放的羊踩石头砸中了头部，随后被外公他们紧急送到集镇卫生院救治，虽然捡回了命，但却留下了终生头痛、头晕的后遗症！

爷爷每每回忆那次意外，常会感叹：“被石头打了后，我脑壳从此昏糊得很，成了半个残废”。

在我的印象中，爷爷很是珍爱粮食，吃饭时如果有饭粒掉在桌子上，甚至掉在地上，他都会毫不犹豫地捡起来丢进嘴巴里吃了，总是给人一种若无其事的样子，他也经常会给我们讲一些过去饿饭的往事！爷爷喜欢抽旱烟，他会把我们淘汰不用了的本子，拿来裹旱烟抽；爷爷的新衣服从来都舍不得穿，成年累月地被他压在了箱底！

1995年，温柔贤惠的奶奶（谢开芝）在日日夜夜地奔波中病逝了；2005年，爷爷的长子（笔者的父亲）也病逝了。父亲死后，按照习俗请道士先生给他做了超度的“道场”，做道场那几天，爷爷躲在他的卧室里不吃不喝，小声地哭泣；直到起棺把父亲抬出屋子那天，爷爷再也忍不住了，他嚎啕大哭，哭得声嘶力竭，哭得那么无奈，那么无助……

丧偶、白发人送黑发人，在遭受一次次生离死别的打击后，爷爷越来越抑郁沉闷了！

2016年夏，爷爷步履蹒跚地围着村子走走转转了好几天，他看着老家的山山水水不停发呆，不停哀叹！他还不停地问叔叔婶婶，问我什么时候考试结束回家……小时候我曾多次梦到爷爷扛着一个蛇皮口袋，不回头地走出村口，背影孤单而零落，我追也追不上，常常在哭泣中惊醒！爷爷最终还是在重度抑郁中走向了上吊自杀的路，终年86岁！

我依然记得小时候爷爷牵走我的手，带我在田间地头玩耍的温馨场景；我依然记得爷爷背着我挤进拥挤的大街，买最好吃的肉包子给我吃；我依然记得爷爷因为我不听话，用竹条子教训我的样子；我依然记得每次离家时，他对我重复的唠叨叮嘱……

我也永远不能原谅自己，在青春叛逆期时，对他做的顶撞！

如今，爷爷永远地走出了村口，永远不会回头，留给我的，只有无尽的哀痛和遗憾！

食材明细

面粉400克

水220克

酵母6克

半肥瘦肉馅300克

生抽2勺

料酒1勺

蚝油2勺

豆瓣酱3勺

葱末适量

姜末适量

香油1勺

咸鲜口味

蒸工艺

数小时耗时

普通难度

鲜肉包子的做法步骤

1

酵母加入适量温水里搅拌均匀。

2

把酵母水及油加入面粉中。

3

分次加入220克水，边加边用筷子搅拌。

4

直至没有干粉，呈絮状。

5

揉成光滑面团，盖上保鲜膜 ，室温发酵40分钟左右。

6

发酵好的面团取出，揉匀，分成小块，这点包子皮分量我做了16个包子。

7

把每小块面团揉圆，擀成中间厚四周薄的圆形面片。

8

包入肉馅。

9

右手拇指，食指捏住面皮边沿打褶，直至收口捏拢封口。

10

包好的包子，底下垫一小块油纸，放入蒸笼，醒15分钟，冷水上锅，水开后，蒸15分钟。关火后，过3-5分钟，再开盖。

11

馅料做法：半肥瘦肉剁碎，我直接用搅拌机搅的。

12

肉馅分三次加入100克水。

13

搅拌至肉馅完全吸收水分。

14

加入生抽、料酒、蚝油。

15

搅拌均匀。

16

加入豆瓣酱搅拌均匀。

17

加入葱末姜末搅拌均匀。最后加入一勺香油拌匀即可。

 在近日河北保定，一所小学为学生们准备了非常多的肉包子。一段学生因为吃的太多，吃包子吃的比较撑，然后被校长带去散步消食的视频迅速走红了网络。

后期了解到，原来是因为在这所小学里面的学生大多数都是留守儿童。并且这些孩子跟着自己的爷爷奶奶吃的都比较的清淡，没什么油盐。因此学校才决定给这些学生改善一下伙食。没想到有的孩子因为太久没吃过肉包子了，非常的饥饿，一口气直接吃下了九个，真是让人大吃一惊。以至于之后被校长拉去“溜食”。

然而这样的暴饮暴食对于我们的身体而言是有相当多的坏处的。因为如果长期的暴饮暴食的话，很有可能会加重我们肠胃和肝脏的负担，甚至会引起慢性的胃炎以及消化性溃疡这些疾病等等。如果长期的暴饮暴食后的话，还有可能会引发糖尿病，高血压等这样非常多的连贯性疾病。而且暴饮暴食会使我们的消化不良，如果当时暴饮暴食之后过一会儿很有可能会导致自己的胃痛等等。这样的饮食习惯肯定是得不偿失的。

因此由于暴饮暴食会导致很多的危害自身的情况，所以呢，我们平时在饮食的时候需做到饮食适量且定时定量的进餐。不要一时吃的多，一时吃的少。防止给我们的身体健康带来危害。

其次，我们也应该加大对于留守儿童的照顾。很多留学儿童的饮食都非常的差，加之没有父母的照顾。很多的留守儿童的营养都不良。每天都没有什么好吃的东西入胃。以至于连吃六个肉包子的情况出现。无论是社会还是家庭，都应该对留守儿童。更多的帮助与关怀。同时注重他们的身体健康。让孩子们养成健康的饮食习惯。