腊鱼制作方法和配方
导读： 腊鱼制作方法和配方 　腊鱼制作方法和配方，每到冬天很多人都会做一些腊味，腊鱼好吃，又下饭，很多人都喜欢吃，但是每个地区的人们饮食习惯都存在着差异，所以制作腊味的做法都不同，以下了解腊鱼制作方法和配方。腊

腊鱼制作方法和配方

　腊鱼制作方法和配方，每到冬天很多人都会做一些腊味，腊鱼好吃，又下饭，很多人都喜欢吃，但是每个地区的人们饮食习惯都存在着差异，所以制作腊味的做法都不同，以下了解腊鱼制作方法和配方。

腊鱼制作方法和配方1

　材料：鱼8斤、盐320g、五香粉20g、辣椒粉5g、白酒、150g、酱油50g、白糖30g。

　做法：

　1、首先处理与，从后背剖开，洗干净，撕去黑膜，这样更好入味，同时也方便晒干。

　2、鱼处理还之后，将其放阳台晒开表面水分。

　3、期间往锅中放入盐、五香粉、辣椒粉，中小火炒变色，出香味。

　4、再将白酒、酱油、白糖调成汁。

　5、然后将沥干水分的鱼拿进来，在鱼身上涂调料汁。

　6、之后趁热将椒盐涂在鱼身上，边涂边按摩，全身都涂遍。

　7、所有鱼都处理好后，放入容器中，剩下的调料汁和椒盐浇在最上层。

　8、腌制15小时过后，翻一遍，把上面的鱼翻到下面，再腌制10个小时左右。

　腊鱼晾干的时候，需要放在阴凉干燥通风处，否则会导致腊鱼滋生细菌以及微生物导致其变质，如果天气比较好的话，将其放在太阳底下晒干是最好的，不仅可以加速腊鱼晾干，也可以使腊鱼的口感变的更好。

　腊鱼作为一种腌制品，制干之后其中的水分很少，可以保存的时间是很长的，将其置于常温下干燥密封保存，可以保存至少3-6个月左右的时间。

　如果将其包好后置于冰箱保存，那么在冰箱的低温条件下，可以延长腊鱼的保质期，可以保存10个月左右。

　但生活中建议腊鱼尽早吃完比较好，因为腊鱼保存时间太长，其中的亚硝酸盐越高，过量使用会造成亚硝酸盐中毒。

腊鱼制作方法和配方2

　 腊鱼的制作方法及配料

　食材配料：鱼十斤、食盐两百克，花椒、高度白酒、香叶、八角、桂皮。

　 制作方法

　1、先准备好新鲜的鱼肉，而且最好是很肥厚的鱼，这样的鱼做成腊鱼更好吃，有肉感。

　2、再将鱼处理一下，接触鱼的过程中，一定不要沾到生水，如果不注意沾到生水了，腌制的时候很容易发臭，更不能下水清洗。

　3、把鱼内脏去除干净，黑膜等脏东西都统统处理好，如果有血水的话，可以用厨房纸巾擦拭一下，不要碰水。

　4、将食盐倒进炒锅中，再加入香叶、八角、桂皮、花椒一同炒，开小火不断翻炒到香味出来，将食盐和香料盛出，放凉后再用。

　5、然后用高度白酒涂抹鱼身，每一个部位都要仔细涂抹，反复来回摩擦，白酒有杀菌消毒的作用，这一步不可省略，千万不要直接抹盐。

　6、接着将食盐抹在鱼身上，像涂抹白酒一样那么仔细，再把香料倒进装鱼的盆内。

　7、将盆上盖上袋子，再压上重物，腌制五天，每天都要将鱼翻动一下，防止压在下面的鱼变臭。

　8、腌制时间到后，给鱼上钻小洞，穿上绳子，放在水中清洗干净。

　9、最后把鱼悬挂起来晾干，记得腌腊鱼前，要看天气预报，如果天气不好，建议不要做，不然晾晒的时候鱼干的很慢，会发臭的，这一点要注意了。

　10、鱼腌制5 – 7天后取出，晾在阴凉通风处至半干，取出熏制。

　11、铁锅内，放入花生壳、红糖或白糖2匙、柚子皮、桔皮等。

　12、把铁架放在熏制的`材料上。

　13、将熏好的食物放在铁架上，盖上盖子，打开火，有烟冒出，然后开最小的火，把湿毛巾绕在锅上，烟就不会出来了。把火关掉20分钟，10分钟后把食物翻过来，加点熏料，盖上盖再熏20分钟。

　14、打开锅盖，香气扑鼻，熏制的鱼肉腊香干色泽金黄。

腊鱼制作方法和配方3

　 酿晒及制作：

　1、通常用来酿晒腊鱼的鱼，要选择个头大，肉质结实的`草鱼。将草鱼处理干净，以盐涂抹全身，鱼身和内里都要涂抹均匀，喜欢麻辣味的人还可以加入花椒、辣椒掺入盐里一起涂抹。

　2、待整条鱼都涂抹入味完成后，就可以进行腌制了，需要腌制一周的时间，让盐分充分与鱼肉相融合。

　3、可以进行风干、酿晒了，没有特定的酿晒时间限定，只要观察，发现鱼肉呈半干状态即表示可以食用了。

　 烹制方法：

　 方法一：红烧腊鱼

　以“老干妈”豆豉酱、料酒、姜碎、酱油和少量花椒、辣椒一起来烧制腊鱼。最重要的烹饪关键是“收汁”，放入调味料后，待腊鱼起锅前，需要改文火，盖上锅盖慢慢煮，将所有调味料慢慢入味到腊鱼中，打开锅盖，就能马上闻到红烧腊鱼块的浓香。

　风味：微辣，带麻味的浓香，送饭和下酒都适合。

　 方法二：清蒸腊鱼

　这是一种较为便捷的制作方法，直接将腊鱼块放在饭面上一起在电饭煲里蒸制，待蒸熟鱼即将起锅时，再将香油、姜碎、陈醋、酱油以一定比例调配好的酱料淋在蒸鱼上，盖上电饭煲盖焖上十分钟，即可。

　风味：原汁原味，腊鱼的鲜味和调味料结合起来，是一道开胃的家常菜。

正宗腊鱼的腌制方法如下：

1鱼开膛切去内脏，去鱼头和鱼尾，洗净，然后用干净的毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。在鱼身上切几刀，以便入味。然后在鱼周身抹上一层白酒，为了消毒和增香

2每10斤鱼肉加3两盐和适量花椒、酱油、胡椒或辣椒粉(也可加五香粉)擦拭均匀腌制

3鱼腌制5-7天后取出，晾在阴凉通风处至半干，取出熏制

4铁锅内，放入花生壳、红糖或白糖2匙、柚子皮、桔皮等

5把铁架放在熏制的材料上

6将熏好的食物放在铁架上，盖上盖子，打开火，有烟冒出，然后开最小的火，把湿毛巾绕在锅上，烟就不会出来了。把火关掉20分钟，10分钟后把食物翻过来，加点熏料，盖上盖再熏20分

7打开锅盖，香气扑鼻，熏制的鱼肉腊香干色泽金黄

　在日常学习、工作或生活中，大家总少不了接触作文吧，作文要求篇章结构完整，一定要避免无结尾作文的出现。作文的注意事项有许多，你确定会写吗？下面是我帮大家整理的购年货作文300字，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

购年货作文300字1

　大年三十，我和妈妈一起去商场购年货,那场面可真是人山人海，热闹非凡。

　刚到商场门前，就听到小摊上的吆喝声，有卖书的、小吃的、杂货的……我看都看不过来。走进商场，我一看!里面的商品真是琳琅满目，种类繁多。有蔬菜类、水果类、零食类、生活用品类……看得我眼花缭乱。妈妈说，要我去生活用品类那去买牙膏、牙刷之类的，我买完之后，去找妈妈，看见她正盯着化妆品看呢!我准备吓她一跳，我慢慢的前进，离妈妈不远的时候，我一个蛙跳，蹦到妈妈身边，大叫一声“啊”，妈妈猛然回头，吓的哎哟一声，一看原来是我这个“调皮鬼”，训了我一顿，嘿嘿!

　我们买完东西，回家时，看见街头的行人都横冲直撞，汽车也不遵守规则，都闯红灯。唉!我真替那些横冲直撞的人担忧啊!为什么现在的人都无视红灯的存在呢以前，警察叔叔站岗时维持的交通秩序还行，可是现在，没了警察叔叔就乱了秩序，那不跟要命差不多啊!

　在这里，我还要提醒广大民众：要遵守交通规则，不要无视红灯的存在，那样会造成车祸、交通阻塞……一些交通事故!这和过新年的气氛多么不协调请爱护我们这个来之不易的美好家园!

购年货作文300字2

　再过几天就是除夕了，我和老爸老妈去超市购年货。

　大街上，人山人海，车如流水，马路两旁的店铺都挂起了红彤彤的灯笼。路上的行人大多手里都提着沉甸甸的年货，脸上露出了幸福的笑容。孩子们是最开心的，他们穿着新衣新裤新鞋子，洋溢着过年的气氛。

　我们来到了耀达超市，门口已经贴上了一幅对联，挂上了两个大红灯笼。商场里可真热闹啊！货架上物品丰富，琳琅满目，应有尽有。我们来到干果区，挑选了一些花生、杏仁和腰果。老爸买了它最喜爱的啤酒、白酒和葡萄酒。我挑选了许多五颜六色的糖果和包装精美的巧克力，还选了几瓶我喜欢喝的饮料和我喜欢的零食。

　老妈买里许多香菇、白木耳、黑木耳、鱿鱼、腊鱼和腊肉，还有我最喜欢吃的各种各样的过年高点。最后我们买了像鱼形状的年糕，表示年年有余，年年高。后来老爸老妈带我到一家服饰店，为我挑选了一件衣服、一条裤子和一双鞋子。

　我和老爸老妈提着沉甸甸的年货，高高兴兴地回家了。在次，我祝大家万事如意，马到成功，一马当先。

购年货作文300字3

　今天，我缠着母亲，要她带我去天海超市买年货，母亲禁不住我的请求，只好答应我，在今天下午，带我去天海超市，办年货。

　下午，母亲和我，来到了天海超市，我第一眼就看中了一个“牛肉干桶”，因为快过年了，他们为了在年底，争取把这些东西卖光光，就在这个“牛肉桶”旁边，添了一瓶“可乐”。这个挺实惠的。于是，我就把这箱“牛肉桶”，装进了我的篮子里。我的母亲看中了一种“奶粉”，她自言自语道：“这种‘奶粉’挺便宜的，可以买几袋送给别人。”说着，她拿了三包“奶粉”，装进了篮子里。我来到了专门卖“果冻”的地方，这里的“果冻”品种齐全，可供我们随意的挑选。我拿了一个大袋子，把一些价钱一样的“果冻”往塑料袋里装，每个品种的装五个个，因为这里的品种多嘛，买多了吃不完，买少了不过瘾。母亲还告诉我：“这个果冻无论什么时候，都不能吃太多，一天最多两个果冻，因为人在冬天吃多了会感冒的。”我点点头。接着，我们又买了一些巧克力，一瓶可乐，各种各样的“瓜子”……

　过了半个钟头，我们手里拎着大包小包回来了，年货办完了，可就等着过年喽！

购年货作文300字4

　过年了，虽说家里该怎样就怎样，但是街上车如流水，路上的行人提着大包小包的东西，匆匆地走着，这边的东西买完，又跑去另个地方买。购年货——口袋里的天空——口袋里的天空

　商场，它已经挂上了一个个大红灯笼，贴上了对联。里面更是人山人海，热闹非凡，里面的货物也比平常丰富得多。有特色的建成了一条年货街。年货街里充满年的味道，到处都是红：红红的灯笼、金红的“福”字、火红的春联、大红的中国结。采购年货的人们来来往往，络绎不绝。大家都沉浸在一种喜悦的气氛之中。

　我和妈妈也一样，快快乐乐的购物，一会到这儿转转，一会到那儿转转。不一会儿，就买了一大包东西。我和妈妈左、右手都没闲着，最后漫无目的的逛来逛去。逛着逛着天气渐渐变凉了，我们在商场里，却毫不知情，仍然左挑右选，待到都买完了，一出去，只见一个个人走的更匆忙了，害得我们戴上帽子就走人，一刻都不耽误。

　这次购年货，真是高兴极了！

购年货作文300字5

　今天，我和爸爸一起去买年货。

　我们来到菜市场，爸爸先抓了一只六斤重的大公鸡，再抓了一只可爱的鸭。鸡和鸭活蹦乱跳地，吓得我不敢靠近。我们来到杀鸡的地方，爸爸把鸡鸭放到一个笼子里，有人拿过去杀了。杀鸡鸭的地方很恶心，满地都是血。爸爸说：“要等很长时间的，我们先买好其他东西再来拿鸡鸭。”

　我们又买了红纸，一张是“出入平安”，另一张是“瑞气迎门”。还买了一个漂亮的`“福”字。我看见那儿有几个小灯笼，装上电池就能亮。我买了两个，橙红色的给妹妹，紫红色的给我自己。

　去拿鸡鸭了，我们顺手买了开心果、瓜子和花生。领鸡鸭的地方到了，爸爸叫我别过去。可我跟着爸爸走过去了，那里到处都是鸡血鸭血，非常恶心，我马上退了回来。

　到了菜市场门口，我看见了美味的饼干和果冻，流了口水，一时忘了那些恶心的事。可是，当我离开菜市场门口时，又记起了那些恶心的事，真想呕吐。

　我拎着沉重的篮子回家，一会儿走，一会儿停，累得气喘嘘嘘。爸爸左手一只鸡，右手一只鸭，也一会儿走，一会儿停，也累得气喘嘘嘘了。

购年货作文300字6

　今天早上，我还在睡梦中，妈妈的大嗓门把我惊醒了：“今天去购年货。”我听了，立刻从床上爬起来。刷牙、洗脸、吃早餐，都比平时快多了。

　我们来到街上，大街上的人来来往往，洋溢着过年的气氛。

　我们先来到一家鞋店，妈妈买了一双鞋子；经过一个卖对联的摊位，又买了对联；接着又走到炒货店，过年嘛，坚果肯定不能少，妈妈又买了一大袋瓜子，这瓜子很香，还是现炒的。还有松子、核桃、花生都咧开了嘴，似乎都在说：“快买我呀，快买我呀！”

　我们还去了超市，人可真多。我牵着妈妈的手，深怕一不留神，找不到爸妈。妈妈买了很多生活用品，我看见好喝的饮料，抢着往推车里拿。妈妈说：“过年可以买两瓶，但是不能多拿。”

　我们是满载而归，购年货的人可真多啊！

购年货作文300字7

　快要过年了，家家户户都忙着购年货，我家也不例外。

　一大清早，我和爸爸奶奶上街去菜市场购年货。一进菜市场的大门，只见这里数不尽的人群汇合成一条激流，真像“黄河之水天上来“。流水一样来来往往的行人，一个个脸上露出欢乐的笑容。菜市场里的菜，品种繁多，琳琅满目，让我看了眼花缭乱。

　这里有数采取、肉类区等，应有尽有，蔬菜区有绿油油的青菜和菠菜，有安豆，有水芹菜。我不禁问爸爸：”为什么买这菜，干嘛不买一些好的哪” 爸爸说：“买这些菜是有意义的，比如，安豆吃了意味这新的一年里平平安安，买水芹菜吃了，意味着路路通等”我听了心想：原来过个年，大家都希望图一个吉利，在新年里有更大的发展，更大的进步。我们离开了蔬菜区，来到了肉类区，有牛肉、羊肉猪肉等，这些肉类全市我喜欢吃的，于是，我们就买了一些牛肉、猪耳朵、猪尾巴、口条等，爸爸对我说：“把这些肉用盐腌一下，成为腌制品的时候，吃起来香喷喷的津津有味。我听了口水垂涎三尺，恨不得现在就大吃一顿，爸爸好像看出了我的心思，便对我说：”不急，等过年你有的吃了。“我们在菜市场买了许多的年货，就离开了菜市场，回家的路上，我想：过年我可以大吃一顿了。

购年货作文300字8

　今天上午，我和妈妈去超市购年货，超市里的人可真多呀！熙熙攘攘，成群结队的。

　我来到了食品区，一个个晶莹剔透的果冻馋得我直流流口水，我挑选了一大袋我喜欢吃的口味，称一称3斤1两，每斤的价钱是11元9角，我按每斤12元算，大约要花36元钱。

　回到家，我又给果冻分分类，按颜色分：桔色的14个，绿色的6个，**的11个；按大小分：大杯子形的6个，小的25个；按种类分：黄桃果肉的7个，苹果果肉的6个，菠萝果肉的4个，蜜桔果肉的14个。下面是我制作的统计图：

　我还可以提出一些数学问题：比如蜜桔果肉的个数是黄桃果肉个数的2倍，菠萝果肉的个数比苹果果肉的个数少2个,这四种口味的果冻加起来一共有31个。

　只要你善于去发现，生活中的数学还有很多。学数学，用数学，是不是很有意思呀！

购年货作文300字9

　马上就要过年了，今年我们要去爷爷家过年。我跟妈妈列了长长的购物清单，晚上我们就骑着电瓶车去超市购物了。大街小巷，到处人来人往，车辆川流不息。马路两边都挂起了红灯笼，连商店里传来的音乐都带着新年的喜庆。超市里热闹非凡，柜台上的商品琳琅满目，应有尽有，采购年货的人们也骆绎不绝。大家都沉浸在一种喜悦的气氛中。

　我们一人提了一个篮子，在拥拥挤挤的人群中左挑右选，一会儿买糕点，一会儿买坚果，一会儿又买水果，我还挑了最喜欢吃的山竹呢。妈妈还买了酒和补品，作为新年礼物送给爷爷那边的亲戚朋友，祝他们新年快乐，身体健康！还给爷爷奶奶买了保暖鞋，当然也少不了外公外婆的啦！剩下外公外婆在家过年，我也要给他们买件礼物哦。我给外公买饼干吧，外公血糖高，不能吃甜的，要选无糖、咸味的饼干。瞧，这种饼干最适合外公了。我给外婆买了护手霜，外婆经常做家务，要保护双手，正好那瓶快用完了，我再给她买一瓶新的吧！东挑西捡，篮子不一会儿就装满了。由于超市里人太多，大家买的年货又多，结帐成了一件麻烦事，队伍排得像条长龙，等了好久才轮到我们。

　我们总算提着大包小包“满载而归”，这下可以开开心心过大年喽！

购年货作文300字10

　今天，我和妈妈一起去商场购年货。一进商场，只见里面人头攒动，各式各样的商品年货应有尽有，人们推着购物车，精心挑选年货，为新年做准备。

　我推着购物车东张西望，这些商品琳琅满目，看得我眼花缭乱，买什么呢？突然，我看见前面在卖散称食品，于是便拉着妈妈去买。妈妈拿着装食物的袋子，一点一点往里面放花生瓜子等坚果。我拍拍妈妈的背说：“那种坚果我没吃过，买一点呗！”妈妈走过去，捧一点闻闻说：“不太新鲜，别买了。”啊，食品安全多重要!我们继续边走边看，逛了半天，什么也没买。我喘着气说：“呼……这样瞎逛……可不是办法呀。”妈妈想了想说：“小孩送零食，老人送滋补品。来！”我跟着妈妈一路小跑，妈妈将桂圆，奶茶等好多食品装进购物车说：“这些都是年货。”我一看忙喊：“装不下啦！”“啊，这样子。”妈妈看了看说：“这些拿掉，下次再来买。”

　下午，我们满载而归。我相信有了这些年货，新年一定会过的很充实。

购年货作文300字11

　就要过新年了，今天爸爸开着车，带我和妈妈一起去置购年货，要知道，这可是我第一次购年货！

　到了商场里，只见人山人海，妈妈告诉我：“中国人最重视农历春节，每到这个时候都会亲人团园，所以每个家庭都要置购年货，以此来盛情款待自己最亲的人。除夕夜也是一年的最后一个晚上，希望来年有个好兆头。”等妈妈一说完，我便开始卖东西，开始东张西望。商场应有尽有，开着这些琳琅满目的商品：香菇﹑腊肉﹑香肠﹑春联……当然，还有新年绝对少不了的东西，那就是糖果有好多种口味！可把我乐坏了。

　办完年货，我们又去庙会逛逛。突然，“咚咚”“咚咚”的锣鼓声吸引了我的注意，走进去一看原来是一群舞龙舞狮，真是精彩了。

　这次亲自置购年货和逛庙会的经过，是我加深了对农历新年的了解。这一次逛街真是一举两得，还受益良多呢！

购年货作文300字12

　吃完午饭，老妈带我到体育场购年货，过了一会我们就到了体育场，体育场中间全是卖吃的可热闹了，在商场的前面有两个随着寒风舞蹈着的气球娃娃，看起来它们特别高新。是因为要过春节了他们要收压岁钱的缘故吧。

　我们一进商场，就看见里面的人，人山人海，都把我和老妈挤成肉夹馍了。商场两边的商户到叫卖着自己的东西最好。开始我们到右通道买东西，转了一会，也买了好多东西有：瓜子、腐竹、粉丝…… 。

　我们走到了右通道的最后面，有家卖腊肠的，那里的售货员叫卖这：“15元一斤，好吃不贵，最后两天。”我看见有些人想买，在品尝。还有些人要买在挑选。我们也想买，老妈让我去尝一尝好吃不好吃。看吃我尝了一个甜味的，觉得不好吃，我又尝了一个辣味的，觉得好吃极了。我就让老妈买了两斤。

　我们转完了右通道，广播通知马上就要下班了。我们就去左通道转。我们才走了一点，灯就关了，保安说下班了请大家出去。我老妈趁着最后一分钟的时间还买了点粉丝，然后我们就出去了，我还吃了一个汉堡。我们就提着大包小包的回家了

购年货作文300字13

　再过两天就是除夕了，今天，爸爸妈妈带着我去超市购年货去了，以前都是爸妈自己买的，难得今年我可以跟来，我开心极了。

　超市门口人来人往、熙熙攮攮的，超市里人挤着人，人挨着人，大家都在开心地挑选和购购年货。因为要过年了，超市的货品架上增加了不少的新年货：就说零食区吧，有蒜香青豆、手撕豆干、开心果、话梅糖、多味花生……妈妈不但选了美国山核桃、金福蛋卷、开心果等食品，还去了日用品区选了许多商品。我和爸爸跟在妈妈的后面一起把所有的商品装了满满的两购物袋。这时，妈妈对我说：“强强，你过年的衣服和鞋子由你自己来挑选，我和你爸爸当你的跟班”。

　于是我们来到了二楼，这下我可发愁了，该买什么样子的呢我硬着头皮走在爸妈的前面，我左瞅右瞅，拿不定主意，忽然，一个念头跳出来，对，选球鞋，各种各样的鞋子琳琅满目，照花了我的眼，价格有贵又有便宜的鞋子，挑来挑去挑了好长时间，最后我选了一双又好看又时尚的鞋子。后来又来到服装区选了一套两面可穿的鹰牌运动服。

　过年的感觉真好!有好吃的，有好玩的，还有新衣服，这让我怎么能不喜欢过年呢

购年货作文300字14

　今天，我妈妈和我去超市买新年商品！我们一大早就起床出发了。到达超市真是让人兴奋不已，超市里的东西就是一切，又好又便宜！

　我们先在蔬菜区买了很多蔬菜。看，又白又嫩的杏鲍菇，大白菜，像一把小伞一样的蘑菇，紫色的茄子……都跑进袋子里了！我们又买了一些苹果。超市里有许多种苹果。富士苹果是最好的！富士苹果口感酥脆、香甜，而且水分丰富。我们家最喜欢它。我妈妈和我买了更多的牛肉，当我们回到家乡时，把它带给了我的祖父母。我们买了很多高山糖果、饼干和其他小吃！我们愉快地完成了年度采购。在我心里，我暗暗地说，“我将来买新年商品的时候，一定要和妈妈一起买新年商品！”

　在购买年货的过程中，我开了一张账单来计算这次购买年货的总成本！当我还是个小簿记员的时候，我妈妈说:这不仅可以提高我的计算能力，而且是一项非常有趣的活动。我妈妈决定让我每年在她买新年商品的时候记账！我太高兴了！

购年货作文300字15

　红灯笼、红辣椒、“福”字、萌羊装饰品…这些都是红年货。离春节也不远了，我和妈妈，还有姐姐去超市准备年货。妈妈准备买年货送给爷爷奶奶他们呢！

　我们向超市走去，不远处就看见了超市门口两边各挂着一盏红彤彤的大灯笼，我们带着喜庆的气氛走进大拇指超市。那里的人来来往往，人山人海，货架挂着许多小灯笼，挂着春联，“羊年大吉”随风飘扬。还播放着“欢欢喜喜过大年”的乐曲。

　我看见“福”字、门神、羊布偶、红灯笼等新年货物。我去旁边推了一辆推车。那里卖的东西琳琅满目、应有尽有。我们买下了“福”字、春联、羊布偶和红灯笼。

　来到巧克力货架前，我看到了货架上的巧克力分出来放在一起。我拿起巧克力就放进推车一些。来到水果货架前，看见原价一斤苹果九元，现价五元一斤苹果。我们挑了几个苹果。促销员叫卖着：“满二十元减两元！！”这叫卖声吸引了很多顾客，顾客都在围着那边挑好的苹果。我推着推车来到了买薯片的地方，什么口味的我都拿了一包。我们还买了脑白金准备送给爷爷奶奶。

　该付钱了，但是已经排起了长龙般的队伍，收银员忙得不可开交呢！大家买到了年货，回家开开心心过大年喽！

天寒，腌一竿子腊鱼，腊香四溢幸福满满，鲩鱼、鲤鱼、鳊鱼、大白刁都能做腊鱼，配方送你

天气越来越冷了，菜市场的鱼档却越来越热闹，因为腌制腊鱼正当时。腌一竿子腊鱼，盼着儿女早早回家，一家人在腊香四溢中推杯换盏、团团圆圆，大概是全天下父母的期许和希望。

原料鱼的选择，首选青鲩和鲤鱼，当然大白刁也是极好的原料鱼。今天，芒果君奶奶用鲤鱼作示范。

鲤鱼肉质粗老，肌体含水量少。正是这肉质“干板”的鲤鱼，契合了荆州人腌制腊鱼的精神，鲤鱼拔地而起跃入腊鱼界中臻品行列。

鲤鱼鱼鳞如云缎锦簇，鳞甲闪亮，腌制鲤鱼不剥鱼鳞。鲤鱼雌鱼体宽，雄鱼体窄，特征明显极易辨识。

大凡腌鱼，不用剖开鱼腹而是从鱼脊下刀劈为二片。腌制时任其血渍满身，人们期盼鱼血染体可鱼干色红，当然，这是人们的期盼而已

腌鱼用盐3%，洋洋洒洒千字文章，其实，这才是本文的核心所在。尽管只是一个阿拉伯数字，却是芒果君爷爷四十余年不断修正的最佳数据。

用3%比例的食盐，拌入花椒均匀撒布鱼身，将鱼放入陶制器皿中腌制。三日之后温水冲洗涎汁，切勿久浸于水，置于户外晾晒。腊鱼多蒸食，大剁几块，隔水蒸制，极易熟。也可糖醋烹之，方法有如我曾撰写的《糖醋鱼》。

干透的腊鱼，切块与五花肉红烧，更是相得益彰。鲫鱼、武昌鱼也可腌腊鱼，用盐略轻，随腌随晒随食。当然，可能会有朋友觉得杀鱼抹盐还是有一些麻烦，腊鱼的生产加工销售在鄂已成产业，腊鱼还是很容易买到的。不过，我相信，更多的朋友还是喜欢家里的味道，所以大可放心大胆地采用我的配方，你一定可以制作成功。

主料

腊鱼

700g

辅料

香葱

2棵

大蒜

6瓣

姜

1块

花椒

30粒

干辣椒

少许

步骤

1根据菜谱准备材料

2香葱洗净切段、蒜切碎、干辣椒切段、姜去皮切成细丝

3将腊鱼切成2cm左右宽的块

4用温水浸泡30分钟

5捞出沥干并用厨房纸巾吸干水分

6白砂糖中调入少许水和海天老字号零添加头道酱油

7再加入海天陈醋，调匀做为料汁备用

8煎锅中加适量油，烧至7成热，将腊鱼块皮朝下放置

9煎至两面金黄捞出沥干备用

10另起锅加入少许油，烧热后放入花椒、干辣椒煸香

11再放入蒜末、姜丝、葱段煸炒片刻

12放入腊鱼块翻炒，最后加入调好的料汁，炒至汤汁渐干，出锅时撒上葱花即可

哺乳期也就是产后坐月子的时候,对女性来说也是相当重要的,那么哺乳期是否可以吃腊鱼呢哺乳期吃腊鱼的话好吗下面我们来一起介绍下吧!

哺乳期可以吃腊鱼吗

适量吃,少吃

腊肉具有一定的营养价值,腊肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素,选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成,性味咸甘平,健脾开胃,具有开胃祛寒、消食等功效

哺乳期内的妈妈们应该少吃、慎吃腊肉腊肉因为是腌制食品,里面含有大量盐,所以不能每顿都吃;这样超过人体每天摄入的最大盐量,腊肉含有大量亚硝酸盐,是重要的致癌物质腊肉的脂肪含量非常高从重量上看,100克腊肉中脂肪含量高达50%不仅如此,腊肉还含有相当数量的胆固醇,所以对于母乳喂养的妈妈来说,更要谨慎

哺乳期间饮食以少食多餐,荤素搭配为宜,尤其要强调清淡,食物要容易消化,尽量不选择腌制的食品,最好选择新鲜的当季节的食材不过实在喜欢吃腊肉,或是当地风俗,少量进食也未尝不可

可以先将腊肉蒸煮或者多次蒸煮,尽量降低里面肉的盐的含量,再用青蒜、蒜薹等与腊肉爆炒,是下饭的佳选

食谱推荐介绍 腊鱼粒酿香菇

材料:腊鱼、猪肉馅、马蹄、香菇、香葱、姜、红菜椒、绿菜椒、料酒、 白胡椒粉、生粉、白砂糖、生抽、蚝油、 香油、 水淀粉、油

做法:

1香菇洗净去蒂备用香葱和老姜分别切末马蹄切成绿豆大小的碎粒腊鱼放入温水浸泡30分钟,切成红豆大小的小粒红绿菜椒切成小粒装饰用

2猪绞肉放入碗中,加入马蹄碎、香葱末、姜末、料酒、白胡椒粉、生抽、1茶匙糖、1/2茶匙盐、芝麻香油,沿着一个方向搅拌,一边搅拌,一边逐次加入适量冷水调成馅

3香菇底部向上托在手中,将肉馅入香菇,在馅心上撒上腊鱼粒码入盘中

4大火烧开蒸锅中的水,将入好肉馅的香菇放入蒸锅,大火蒸15分钟,将蒸出的汤汁另外盛出备用

5大火加热炒锅中的油至4成热,放入蚝油、生抽、白砂糖和蒸出的汤汁煮开,放入红绿菜椒粒,马上调入水淀粉勾芡,待汤汁再次烧开,淋在盘中的香菇上即可

腊鱼腊肉怎样吃才健康

腊鱼腊肉味美,许多人都爱,但是由于其是经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品,所以它含有大量的盐分,又因为经过长期腌制,它会含有大量亚硝酸盐,是重要的致癌物质因此,腊肉虽好吃,但也要适量才行!

在烹饪之前一定要用温水将其反复清洗,洗干净之后还可再用温水浸泡约半个小时,这样可以大大降低盐的含量,不会太咸

腊肉不可餐餐吃、天天吃,食用腊肉应同时多吃富含维C、维E、维A的食物,如猕猴桃、柑橘、柚子、番茄、黄瓜、菜花等,可一定程度上抑制亚硝胺合成

在烹饪方式上,也要避免油煎,最好水煮后再烹调

彩带医生建议高血压、高血糖、高血脂等人群尽量慎吃,实在想吃,记得克制,浅尝辄止

腊肉和腊鱼太咸了，会影响 健康 和口感，那怎么处理才好吃呢？

下面我给大家介绍一个妙招，是妈妈教的老方法：

第一步，把腊肉腊鱼改刀切成小块，用温水加适量的食盐做成淡盐水，把腊肉和腊鱼放入淡盐水里面，盐水没过腊肉腊鱼即可，因为淡盐水浸泡腊肉腊鱼可以稀释和中和腊味里面的高盐分，使腊肉腊鱼里面的咸味变淡，浸泡两个小时后取出来备用。

第二步，煮腊肉腊鱼之前，用清水多冲洗腊味几遍，这样，也可以减少腊肉腊鱼里面的盐分。

第三步，烹调腊鱼的时候不放盐，可以放点其他的配菜，这样，腊鱼的口感就不那么咸了，因为配菜也可以吸收一些盐分。我经常看到我妈妈煮腊肉的时候放很多青菜萝卜，就是因为青菜萝卜可以吸收腊肉里面的盐分，这也算是老方法了吧！

希望我的这个方法可以给大家一点帮助！

你好，很高兴回答你的问题，

煮腊肉腊鱼之前泡30分钟到2个小时可以了。

你的问题回答完毕，谢谢，以上只是我个人建议

吃的时候多泡下，再放锅里多焯几次水，稍微好点

腊肉腊鱼，是湖南、湖北、四川、云南、贵州、广西等地最喜欢的一道菜了。

一般是冬天，过了霜降以后，才开始做。

当然，做之前，是要俺制24~~48小时的。

盐是绝不可少的。

所以，腊鱼腊肉总是偏咸。

因此，去咸，就是炒腊肉腊鱼之前达做的功课了。

腊肉与腊鱼去咸，方法可以不一样，因为腊鱼切后易碎。

腊肉去咸，先用温水洗净外表，用刀切片，用锅放冷水慢慢煮，中途可以尝尝锅中的水，直到水不咸为止。也可以尝尝肉片。咸了，再换一锅水再煮，直到适合口感为止。

腊鱼易碎，所以，用锅煮水去咸，要大块煮，直到适合口感，再切块。

去咸后，可炒，可蒸，可煮。

腊鱼腊肉切忌用冷水浸泡方式去咸。

腊鱼腊肉虽然是人间美味，但对高血压、高血脂、高血糖及脑梗、心梗患者、糖尿病患者少吃为好。

此复，谢谢。

蒸，泡，如果还不行，那就送人。

在想吃前用大鱼盆泡水，泡三天，每天换水，盐味会退去

腊肉腊鱼在吃前放在水里泡透或者放水在锅里煮一下咸味自然就变淡了。

用淘米水泡几个小时后再洗洗，最后清洗。开水入锅煮开将水倒掉再烹饪，就不咸了。

腊鱼腊肉太咸了怎么办？有两个方法哈！

一：用水浸泡几个小时再反复冲洗减轻盐味，或是直接先下锅清水煮一下去除盐分！

二：不要单独炒，多加一些配菜进去一起炒，最好是煮的炖的，这样配菜吸走一部分盐味，它就不会那么咸了！

腊货风味独特，咸香下饭确实好吃。尤其过年人们都会腌晒很多，但还是要注意盐巴的用量，尽量以口味适中不要过咸。太咸了会影响口感，对身体也不利。如今不像从前，储藏都很方便，晒好直接放冰箱冷冻保存，一点都不会影响口感，也不会坏。所以不用担心盐味不够不好长时间保存的问题，还是尽量不要搞得太咸哦！

上次看别人分享的方法，提前泡一下，水里放点盐

昨天，我和妈妈去买年货，妈妈为了锻炼我的理财能力，所以带了我的零花钱，而且让我自己支配买年货。

商店里一片喜气洋洋的景象，到处贴着倒着的“福”字，商品琳琅满目。我和妈妈直奔二楼，这里的商品非常多，妈妈拿了购物车，推给我，闭着眼，昂着头，一副骄傲的样子对我说：“嗯，我的小女仆，我要什么你得给我买什么，走吧。”妈妈走得太快了，把我落在了后面，我推着购物车边追妈妈，边上气不接下气地喊：“妈妈！慎防丢失孩子！”妈妈回头嘿嘿一笑，对我说：“放心吧，这么调皮的孩子谁稀罕啊！”

逛了一会儿，我的肚子开始发出了抗议，这时，我的鼻子闻到了煎饼果子的味道，我对妈妈说：“妈妈，我想吃个煎饼果子。”妈妈欣然答应。阿姨开始给我做煎饼果子了，首先阿姨舀了一大勺面糊糊，浇在了鏊子上，然后打上了一个鸡蛋，鸡蛋滑溜溜的，就像在饼上溜冰一样，阿姨把鸡蛋一圈一圈地摊开，鸡蛋变成金**时，阿姨把饼一下反过来，熟练地在饼上抹上了一层酱，然后撒了些韭菜叶，又加上了两个炸面叶，又放上一根我最爱吃的火腿肠，最后放上生菜，煎饼果子就做好了！妈妈付款后，我大口大口地吃起煎饼果子来。嗯嗯，啧啧，真香啊！

开始买年货啦！我给自己买了我喜欢的金丝猴奶糖，给爸爸妈妈买了他们喜欢的恰恰瓜子和甜天麦，我还给奶奶买了保暖内衣。

年货买全了，我和妈妈满载而归。