在餐厅工作，遇到蛮不讲理的客户该怎么办？
导读：作为客服人员或服务人员，面对顾客和客户，很多都会遇到这种情况。大多数客户和顾客还是很有礼貌，很讲道理的。但也会经常遇到无理取闹或蛮不讲理的人。看到这样的人，真的让人很头疼。如果不管不顾的和他对骂或对打。会显得非常没有素质。而且不符合公司或店

作为客服人员或服务人员，面对顾客和客户，很多都会遇到这种情况。大多数客户和顾客还是很有礼貌，很讲道理的。但也会经常遇到无理取闹或蛮不讲理的人。看到这样的人，真的让人很头疼。如果不管不顾的和他对骂或对打。会显得非常没有素质。而且不符合公司或店里的要求。如果什么都不做。显得又很憋屈，自己也很难受。所以服务员被客户无理谩骂的时候，该不该怼回去，还是要具体情况具体分析。

首先服务员要做到有理。必须是客户无理取闹，而自己是有道理的一方。这样在发生冲突的时候，要保留证据，可以第一时间找到自己的负责任的领班或是大堂经理，由他们出面来处理这件事情。而不是自己冲动的去回对或直接站出来和他成为对立面。要保护好自己。

前段时间有一个视频，有一个女顾客在品尝牛肉干样品的时候，直接拿的是正品牛肉干。边上的服务员阿姨提醒他之后，被女顾客破口大骂，而且多次推搡阿姨。阿姨一直没有还口，也没有还手。这个视频引起了热议。大家都很支持阿姨的做法。还把女顾客和她丈夫曝光了。这种情况就应该曝光他，自己是没素质的人。还对阿姨进行谩骂和推搡，欺负老实人。听说还是个教师，都对不起这个教书育人的职业，这样的人培养的学生很让人担忧。事后超市也安抚了这位阿姨，并且表扬了他。这种做法是正确的，有问题的时候不要当面和顾客发生冲突，交给自己的单位或领导，让他们出面来解决这个问题，这样更稳妥。

学校配餐公司自查报告

　忙碌而又充实的工作在时间的催促下告一段落了，回顾这一段时间存在的工作问题，自查报告也应跟上时间的脚步了。我们该怎么去写自查报告呢？以下是我帮大家整理的学校配餐公司自查报告，仅供参考，希望能够帮助到大家。

学校配餐公司自查报告1

　一、基本情况

　我校是一所义教阶段山区农村寄宿制完全小学，本期在校学生xxx人，其中1人没有学籍，不能享受营养餐，所以享受营养餐学生人数为xxx人，学生营养餐全部在中餐提供，所有学生全部在学校就餐，学校食堂由学校自主经营管理。学校食堂本着坚持公益性、非营利性原则为全校师生服务，本期猪肉价格持续上涨，学生生活费一直保持原价，所以食堂质量有所下降，但提供的学生营养餐做到保质保量，没有克扣营养餐资金的现象，工作逐步做到规范化。

　二、自查情况

　本周我们组织校委会成员对学校食堂进行逐条自查，具体情况如下：

　1、严格根据在校学生情况统计享受营养餐学生实名制信息，做到数据准确，与学籍相符，并及时公示。月末做好电子帐，并公示一月食堂收支情况，接受全校师生监督。

　2、我们根据上周学生的喜好，提前制定好下周的食谱，及时公示，并严格按照菜谱制作，做到食谱实际一致，从下周开始制作带量的食谱。

　3、我们一直没有代办伙食费的情况，也没有收到行政帐拔付的伙食费。

　4、开学初查验供货商资质，与供货商签订供货合同，做到有据可查。每天所供食材严格查验质量，不符合要求的不准备进入食堂，关好食材的第一关口，每月月末与供货商结清当月货款，统一开具税务发票，并将资金打到供货商帐户，做到资金处向明确。

　5、食堂开学初制订了各项规章制度并上墙，包括食堂管理制度、安全事故应急预案、食堂卫生管理制度、食堂原材料加工制度等，并与职工签订安全责任状，供货商的供货资质、经营许可证、健康证等资料齐全。每天食材来校后，及时查验再进行入仓库保管，做好入库记录。每天将食堂各种器具进行消毒并做好记录、每餐按要求进行留样并保留48小时。餐后及时处理餐厨垃圾，并做好记录。

　三、存在的问题

　1、少数票据不规范，开票人和送货人票据持有人不一致。

　2、在学校举行的教师培训生活费没有拨付到食堂账户。

　总之，根据自查情况我们各项工作做到比较到位，严格按照上级要求做好营养餐工作。一直以来没有收到行政拔付给食堂的资金，我们将在下月进行整改。

学校配餐公司自查报告2

　为进一步加强餐饮服务食品安全监管，排查化解餐饮环节食品安全风险隐患，有效预防食品安全事件发生，近期，xx市市场监管局按照“四不两直”和“双随机”的检查原则，对全市13家集体用餐配送单位及承包经营学校食堂餐饮管理单位（或其承包经营的学校食堂）进行了飞行检查。

　现将检查发现的问题及整改情况公示如下：

　1 xx商场金记餐饮店 （ xxx餐饮管理有限公司承包经营）

　检查发现的问题:

　（1）食品留样未实际称重，提前弃样（留样不足48小时）；

　（2）冷冻食品原料带外包装贮存；

　（3）无食品安全事故处置方案；

　（4）无从业人员食品安全培训记录；

　（5）加工区域未分区，卫生较差；

　（6）散装食品贮存不符合规定。

　企业整改情况:

　xx月14日，企业向兰山区局提交了整改报告，经兰山区局复核，已全部整改到位。xx月4日，市局再次到该餐饮店督导整改，经查，企业整改后，已具有“集体用餐配送单位”业态资质，目前已不提供堂食，全部加工制作区域均用于南道小学800余名学生的集体配餐工作。

　2 xx市兰山区蒙山风味鸡店 （ xxx餐饮管理有限公司承包经营）

　检查发现的问题:

　（1）食品经营许可证的主体业态中无“集体用餐配送单位”范围；

　（2）留样不规范；

　（3）加工工具无标识，洗消区域未分开；

　（4）食品贮存容器不清洁；

　（5）冷冻柜内食品原料带外包装贮存；

　（6）从业人员食品安全培训记录不规范。

　企业整改情况:

　xx月2日，市综合执法支队执法人员对xx市兰山区蒙山风味鸡店进行了检查，现场下达了责令整改通知书，要求企业立即停止集体用餐配送行为，对加工工具及原料半成品、成品、存放容器按使用情况标识。xx月4日，市局到现场督导整改情况时，企业提供了xx月3日最新变更完毕的食品经营许可证，主体业态已包含“集体用餐配送单位”范围。

　3 xx县苏村镇中心小学 （ xxx餐饮管理有限公司承包经营）

　检查发现的问题:

　（1）季度检查月度检查未公示；

　（2）仓储间未分区，食品原料未离地离墙10厘米存放。

　企业整改情况:

　经xx县局现场核查，学校已对仓储间进行了整改，季度检查和月度检查内容已进行公示。

　4 xx县张庄镇中心幼儿园 （ xxx餐饮管理有限公司承包经营）

　检查发现的问题:

　（1）学校未提供2020年度9月份的食品安全自查记录；

　（2）清洁工具（拖把）存放不规范。

　企业整改情况:

　整体上看，xx县苏村镇中心小学和张庄镇中心幼儿园的食品经营许可证均具有“集体用餐配送单位”业态，食品安全管理措施落实到位，加工制作场所干净整洁。经与xx县局调查核实，该县向同一镇街范围内配餐的学校食堂（共20家），均具有“集体用餐配送单位”的经营业态，食品安全风险可防可控。

　5 xx县曹庄镇中心幼儿园（xxx餐饮管理有限公司承包经营）

　检查发现的问题:

　（1）食用油脂索证索票不全；

　（2）部分食品容器未标示生熟标识；

　（3）应急预案部分内容过时

　企业整改情况:

　10月20日，xx县局向该幼儿园下达了责令改正通知书，10月21日，幼儿园向xx县局提交了整改报告，对发现的问题均已整改到位。xx月5日，市局到该幼儿园督导检查整改落实情况。

　6 xx第十二中学（ xxx餐饮管理有限公司承包经营）

　检查发现的问题:

　（1）山东益康元餐饮管理有限公司提供的食品经营许可证主体业态为“食品销售经营者”，不包含“单位食堂”业态；

　（2）留样不规范；

　（3）缺少校长为第一责任人的食品安全责任制度；

　（4）无校长召开的食品安全专题会议材料。

　企业整改情况:

　10月20日，企业向兰山区局递交了整改报告，对后三项问题进行了整改。xx月4日，市局到第十二中学食堂督导检查整改落实情况。经查，山东益康元餐饮管理有限公司与xx第十二中学签订了“学校食堂劳务派遣托管合同”，山东益康元餐饮管理有限公司只以管理咨询名义，负责食堂加工制作人员的劳务派遣及管理培训工作，不参与学校食堂的原料采购、食堂运营等工作，不承担食品加工制作环节外的食品安全风险，因此一直未办理具有“餐饮服务提供者”业态的食品经营许可证。市局当场向企业宣讲了《食品安全法实施条例》的最新规定，同时要求兰山区局紧盯山东益康元餐饮管理有限公司的食品经营许可证相关问题，督促企业尽快办理具有“餐饮服务提供者”业态的食品经营许可证。

学校配餐公司自查报告3

　今年以来，为进一步加强春季校园食品安全监管，保障广大师生饮食安全，东城市场监管分局提前谋划，多点部署，切实开展春季校园食品安全专项工作，预防集体性系统性食品安全事故发生，守好食品安全底线。

　1xxxx 中心小学（xx餐饮管理有限公司承包经营）

　检查发现的问题

　（1）面点间案板有霉斑；

　（2）未能提供本年度水质检测报告；

　（3）现场未能提供校长食品安全专题会议记录；

　（4）进货查验记录不完整（无批号等）。

　企业整改情况

　xx月12日，河东区局当场下达了责令改正通知书。13日，学校向河东区局递交了整改报告。经查，学校已全部整改完毕。xx旭升餐饮管理有限公司注册于兰山区祊河路与滨河路交汇处xx广播电视塔内，于20xx年取得了主体业态为“餐饮服务提供者”的食品经营许可证，现有职工100余人，承包经营河东、莒南等地10余家学校食堂。

　2 xxx第十中学（xxx餐饮管理有限公司承包经营）

　检查发现的问题

　（1）场所消毒记录不规范；

　（2）培训记录不全。

　企业整改情况

　飞行检查时，该食堂“互联网+明厨亮灶”运转良好，用餐场所干净整洁，食品原材料摆放有序，抽查的食材原料均能当场提供索证索票记录，来源清晰可追溯。xx月5日，xxx局提报了该食堂的整改报告，相关食品安全风险已整改到位。xx月10日，市局到xxx督导俊朗餐饮管理有限公司整改落实情况，经查，企业已在xxx注册了主体业态为“餐饮服务提供者”的食品经营许可证，目前员工30余人，均在xxx第十中学食堂内工作。

　3 xxx第四小学（xxx餐饮管理有限公司承包经营）

　检查发现的问题

　洗菜池未做明显标识

　企业整改情况

　xx月5日，xxx局提报了该食堂的整改报告，学校已对洗菜池进行了标识，便于区分。xx月10日，经市局进一步调查核实，济南玉泽轩餐饮管理有限公司成立于2013年5月，注册地址为济南市槐荫区经十路28988号乐梦中心3号楼2909室。20xx年1月，企业成立了济南玉泽轩餐饮管理有限公司xx分公司，办理了主体业态为“餐饮服务经营者“的'食品经营许可证，现有员工100余人，承包经营xxx学校食堂8家。公司目前采取统一采购、统一配送的方式，向承包经营的8所学校食堂配送食品原材料。

　4 xx县中心小学（ xxx餐饮管理有限公司承包经营）

　检查发现的问题

　食品安全管理制度不规范。

　企业整改情况

　xx月6日，xx县局向市局报送了学校食堂的整改报告。经查，学校已对食堂管理制度进行了重新修订，已按市局要求整改完毕。经查，xx县迪雀餐饮管理有限公司成立于2015年9月，具有“餐饮服务经营者”业态的食品经营许可证，共承包经营xx县35所学校食堂。企业在学校食堂实施“整理到位、责任到位、培训到位、执行到位、安全到位、绩效到位”的“6D”食品安全管理模式，目前企业已实现了食材的统一采购、统一配送，共计6辆物流配送车辆，220余名员工服务35所学校33000名师生。

　5 xx县xx中学（xx市品冠餐饮管理有限公司）

　检查发现的问题

　（1）个别从业人员不能提供有效的健康证明；

　（2）生产日期为20xx0829的油脂未提供合格的检测报告；

　（3）食品留样标签未填写菜名留样人，留样时间不具体；

　（4）学校食堂明厨亮灶设施设备损坏，未及时更新。

　企业整改情况

　xx月6日，郯城县局向市局报送了学校食堂的整改报告。经查，郯城县育新中学食堂所有从业人员均取得有效健康证明，已向供货商重新索取了该批次油脂的检验合格证明，留样标签已填写规范，该校即将投入使用的新食堂已达到明厨亮灶标准。

　6 xx第二中学（xxxx餐饮服务有限公司承包经营）

　检查发现的问题

　（1）餐饮具消毒不规范；

　（2）个别加工制作场所（排出口处）不清洁；

　（3）食品添加剂存放专区摆放其他物品。

　企业整改情况

　针对以上问题，该食堂向兰山局提交了整改报告，兰山局进行了整改验收。

　7 xxx义山小学（xxx餐饮管理咨询有限公司承包经营）

　检查发现的问题

　（1）学校主体责任落实不到位；

　（2）缺乏人员培训记录；

　（3）操作间与库房未有效分离；

　（4）个别食品加工区域的设施（地漏）有损坏。

　企业整改情况

　目前，以上问题经xx局核查，均已整改到位。

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河南新乡封丘县赵岗镇戚城中学的学生吃过学校的营养午餐后，有30多名学生出现呕吐、拉肚子现象的新闻引起了广大网友的热议，该校的校长在接受采访时甚至失声痛哭，声称自己不是一个合格的校长，面对配餐公司他也无能为力的言论更是将这件事推向了风口浪尖之上，其实仔细分析一下这件事情，确实存在着很多的问题。

一校长与配餐公司签订20年的合同是否合理？

根据了解，学校的校长与配餐公司签订了长达20年的配餐合同，其实这个合同非常的不合理，我们都知道各个学校的校长是轮流任职的，没有校长可以在同一个学校长任职达到20年的时间，如果校长调走之后，出现问题时由谁承担这个责任呢？而且在这20年的时间里，如果配餐公司出现了问题，那么又将如何解决呢？所以说这里的合同是非常不合理的。

二这家配餐公司的招标是否存在猫腻？

据相关媒体的报道，这家配餐公司是在九月份成立的，在未取得营业执照之前，这家公司就开始为学校进行配餐，在事发之后这家配餐公司才取得食品经营许可证，配餐公司的厨师也没有相应的厨师证，据说这家公司作为给学校配餐的公司是完全不合格的，那么，这家公司当初是怎样通过招标的呢？这其中是否存在猫腻呢？这都需要相关部门进行深入的调查。

三学生很早就反应这家配餐公司存在问题

关于这家配餐公司，学生们很早就反映它存在着问题，不仅午餐质量明显下降，而且还经常有学生吃出机器零件，塑料管，虫子等异物，学生们反应的问题，为何没有引起学校的重视呢？

所以说这件事情有着太多的问题，需要相关部门进行深入的调查，家长们为学生们订配餐，主要是希望学生不用来回的在路上奔波，在学校吃的食物会更加健康，营养均衡，现在却出现了30多名师生食物中毒的情况，确实让家长感到非常的愤怒，希望相关的部门能够迅速的调查清楚此事，给家长们一个合理的说法。

小学生午餐由公开招标的中标送餐公司负责送餐。一般分普通餐和回族餐，费用在125元——14元之间。根据法律的要求 法律分析：义务教育营养餐补助标准根据各地条件不同而适当调整。

法律依据：教育部、中宣部等十五部门《农村义务教育学生营养改善计划实施细则》

第十三条 试点县和学校根据地方特点，按照安全、营养、卫生的标准，因地制宜确定适合当地学宏姿生的供餐内容。

(一)供餐形式。以完整的午餐为主，无法提供午餐的学校可以选择加餐或课间餐。

(二)供餐食品。必须符合有关食品安全标准和营养要求，确保食品新鲜安全。供餐食品特别是加餐应以提供肉、蛋、奶、蔬菜、水果等食物为主，不得以保健品、含乳饮料等替代。有条件的学销空校可适度开展勤工俭学，补充食品原料供应。

(三)供餐食谱。参照有关营养标准，结合学生营养健康状况、当地饮食习惯和食物实际供应情况蔽斗绝，科学制定供餐食谱，做到搭配合理、营养均衡。

第十四条 试点县和学校根据不同情况，确定供餐模式，以学校食堂供餐为主，企业(单位)供餐模式为辅。对一些偏远地区暂时不具备食堂供餐和企业(单位)供餐条件的学校和教学点，可实行家庭(个人)托餐。

(一)学校食堂供餐。由学校食堂为学生提供就餐服务。

(二)企业(单位)供餐。向具备资质的餐饮企业、单位集体食堂购买供餐服务。

(三)家庭(个人)托餐。由学校附近家庭或个人，在严格规范准入的前提下，承担学生就餐服务。

试点地区应加快学校食堂(伙房)建设与改造，在一定过渡期内，逐步以学校食堂供餐替代校外供餐。具体过渡期由省级政府统筹确定。

学生是我们国家的未来，对于在学校上学的学生来说，拥有一个稳定、健康、安全的就餐环境，才能让学生更好的学习。很多学校的食堂都是承包制度，近年来学校食堂的餐饮事故时有发生，有的是因为食堂工作人员不注意卫生导致的、有的是因为原材料不新鲜导致的。不管是什么原因，这些情况是可以避免的，采购人员在采购材料时做好相关的检查工作，食堂工作人员，注重食品安全卫生，做到这些才能保障学生的用餐安全。

一、保证供应源头的安全，排查供应隐患。

学校食堂的食材，大部分是向外采购的，要保障学生就餐安全，首先要注意排查原材料的安全隐患。食堂应该设置专门的采购人员，每天对购入的食材进行严格的检查，发现有问题时应该及时的上报并停止使用。原材料是外购的，不新鲜的食材可能导致学生用餐后腹泻等。

二、提升对食堂工作人员的管理。

对于食堂的工作人员，应该划分责任。每个人管理好自己的区域，对自己所在区域的卫生、安全负责。食堂只有把责任划分清楚，才能提高工作人员的责任感，让大家做事不再马虎，出现问题需要管理人员全力承担。有的学校食堂出现饮食问题，跟学校食堂的卫生有关系，划分清楚区域以后才能更好地保障学生用餐安全。

三、学校不定期检查，落实安全责任。

很多学校的食堂都是外包给餐饮公司，餐饮公司对学生的责任心更小。因此学校的工作人员应该不定时对学校的食堂进行检查，如果有发现问题或者是安全隐患，应该要求餐饮公司及时进行整改，以免出现更大的问题。保障学生用餐安全，需要做好每一个细节。