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导读：阳澄湖大闸蟹作为“正宗”大闸蟹的象征，深受螃蟹饕餮者们的喜爱与追捧。但也因此，市场上用普通蟹冒充阳澄湖大闸蟹的现象屡见不鲜，乱象横生。今天，蟹太太就教大家几招，轻松识别出是否是正宗的阳澄湖大闸蟹。一、防伪蟹扣自2011年开始，正宗阳澄湖大闸
阳澄湖大闸蟹作为“正宗”大闸蟹的象征，深受螃蟹饕餮者们的喜爱与追捧。但也因此，市场上用普通蟹冒充阳澄湖大闸蟹的现象屡见不鲜，乱象横生。今天，蟹太太就教大家几招，轻松识别出是否是正宗的阳澄湖大闸蟹。
一、防伪蟹扣
自2011年开始，正宗阳澄湖大闸蟹有了自己的防伪标志——防伪蟹扣。
消费者可以通过电话、短信、微信等渠道在苏州市质检局防伪中心查询蟹扣上的防伪码，从而鉴定大闸蟹是否正宗。
但蟹扣造假十分容易，且成本很低，而很多消费者并不会真的去查询防伪码，所以想买到正宗阳澄湖大闸蟹千万不能仅仅看是否有防伪蟹扣（当然，没有蟹扣的肯定不是正宗阳澄湖大闸蟹噢）。
二、辨别外形
外部防伪标志可以作假，但大闸蟹本身可不会作假。阳澄湖大闸蟹外形可用“青背”、“白肚”、“金爪”、“黄毛”四字概括，大家在挑选大闸蟹时可一一对照，辨别其是否正宗。
1青背
正宗阳澄湖大闸蟹的青背是通体的，且不同于普通大闸蟹，这种青更加纯粹彻底，青到发亮，不带一丝墨色与黑色，。而在加热煮熟后，阳澄湖大闸蟹呈现出的红色也是不带泥土色的。
2白肚
阳澄湖大闸蟹肚皮呈现白色，这是因为阳澄湖湖底水草丰茂，蟹长期在水底爬行，因此将肚底磨得光滑洁白。需要注意的是，阳澄湖大闸蟹的白肚是奶白色，带有微黄，而不是苍白，这种很可能是用药水洗过的。而至于那些肚子脏脏的，肯定不是正宗阳澄湖大闸蟹了。
3金爪
阳澄湖大闸蟹的爪尖呈现出烟丝般的金**。同时，它的二螯八爪十分矫健有力。
据说，将正宗的阳澄湖大闸蟹放置在玻璃板上，蟹仍可爬行自如。大家可以试验一下。
4黄毛
阳澄湖大闸蟹蟹鳌上的绒毛茂密且柔软，毛须清爽，无泥土色。若是检查后发现蟹毛带有较浓重的泥土色，那应该就不是正宗阳澄湖大闸蟹了。
三、官方网站查询
若是对自己辨形的能力不够自信，那蟹太太再教大家最后一招——直接去苏州阳澄湖大闸蟹行业协会官方网站，查询售出大闸蟹的公司是否为会员单位。如果是，一般而言就是正宗的阳澄湖大闸蟹了。
蟹太太是苏州西风阁电子商务旗下的生鲜品牌，以大闸蟹为主要产品线，出产正宗阳澄湖大闸蟹。拥有自己的养殖基地，荣获苏州阳澄湖大闸蟹行业协会副会长单位荣誉。
2018年，更是签约黄晓明成为品牌形象代言人，与百年高校上海海洋大学联手研发蟹苗新品种，为生鲜行业注入了新鲜的资源与血液。
1、专用防伪蟹扣。
“阳澄湖牌”大闸蟹上有苏州市质量技术监督局的“专用防伪蟹扣”，蟹扣正面有国家地理标志原产地保护的标识，背面印有“阳澄湖”三个字，可通过电话、短信、网站查询真伪。
2、防伪腰带。
苏州市相城区阳澄湖大闸蟹集团公司和江苏阳澄湖大闸蟹股份有限公司出品的“阳澄湖牌”大闸蟹均会佩戴企业“防伪腰带”。“防伪腰带”的正中间印有“阳澄湖牌注册商标”
3、“阳澄湖牌”大闸蟹体壮墩厚。
“阳澄湖牌”大闸蟹体壮，墩厚，结实，两螯八爪粗壮有力，放在玻璃上能撑起，爬行自如。与其他一些蟹相比，如果是同样个头的蟹，“阳澄湖牌”大闸蟹显得更饱满，体重更重。
4、“阳澄湖牌”大闸蟹肉甜而细。
“阳澄湖牌”大闸蟹肉甜而细腻，其他一些蟹的纤维粗而没有甜味。此外，“阳澄湖牌”大闸蟹的蟹壳比较硬且饱满。
5、“阳澄湖牌”大闸蟹品相好。
从直观上看正宗阳澄湖大闸蟹要有四个比较明显特征：青壳、白肚、金爪、黄毛。
6、“阳澄湖牌”大闸蟹饱满度好（捏的方法）：
阳澄湖大闸蟹区别于其他螃蟹在于肉质饱满度，可采用捏压大闸蟹小腿部分感觉肉质是否饱满，若不饱满时，捏上去则会有空洞感。
扩展资料：
挑选大闸蟹要五看：
一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈**的，大多较瘦弱。
二看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。
三看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无。
四看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。
五看雄雌。农历八、九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味营养最佳。仔细研究并参照这“五看”，就能把优质蟹从众多的螃蟹中挑选出来。
参考资料：
－阳澄湖大闸蟹
在郑州选购正宗阳澄湖大闸蟹需要仔细甄选品牌：
1、看规模：企业养殖基地是关键，一个好的牌子，一定有自己的养殖基地，这样才能保证蟹的质量，而且每只大闸蟹在苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会工作人员的现场监督下带上阳澄湖大闸蟹佩戴防伪标志，真品有保障。
2、看价格：阳澄湖大闸蟹因为是地域性产品，而且品牌和名声都已霏靡全国，其本身价值就不会太低，如果在网上出现1-2折商品基本都是“山寨蟹”，正宗的阳澄湖大闸蟹价格都比较偏高，所以消费者要买到正宗的阳澄湖大闸蟹可不能只看价格。
3、看质量：阳澄湖大闸蟹形成里与众不同的四大特点：一是青背、二是白肚、三是黄毛、四是金爪。其美味是其他产地蟹无法比拟的，肉质鲜美、内咸外甜；吃后手上无腥味，只留下香香的蟹味内甜外咸。
4、看渠道：近年来阳澄湖大闸蟹协会根据市场行情和品牌发展已经做出了规定，从2010开始，阳澄湖大闸蟹将不会出现在水产零售市场，全部转为专卖店经营，并且发放协会授权证明。所以消费者如果在水产市场或者地摊上购买大闸蟹的时候就很容易辨别。
买大闸蟹推荐蟹公馆，蟹公馆大闸蟹创立于2009年，专注于优质大闸蟹直营销售，经过10多年的发展，目前已发展为集生态养殖、直营连锁、电子商务为一体的实力品牌。蟹公馆品牌是苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会常务理事单位、中国3·15诚信品牌、质量信得过企业，消费者可以买得放心、吃得安心、送礼舒心！
蟹公馆是销售正宗阳澄湖大闸蟹的全国直营连锁品牌，其总部养殖基地位于江苏苏州，运营中心设于上海宝山，并且在北京、上海、广州、天津、成都、济南、长沙、武汉、重庆、西安、杭州、郑州、合肥、沈阳等核心城市设有十几家销售直营分店。
郑州蟹公馆专卖店地址：郑州市金水区通泰路42-62商铺蟹公馆大闸蟹（中州大道与兴荣街交口向东200米路南）
目前国内的快递公司有很多，但是在寄送鲜活大闸蟹这个特殊商品方面，比较适合的快递公司主要有两家：顺丰速递以及京东物流。点击咨询大闸蟹礼卡/礼盒最新价格
消费者购买大闸蟹，可以选择口碑品牌蟹公馆，蟹公馆邮寄大闸蟹全部委托顺丰或者京东物流，一般在发货之后24小时左右即可送达，这样可以最大程度保证大闸蟹只只鲜活！
蟹公馆大闸蟹创立于2009年，一直专注于优质大闸蟹直营销售，经过10多年的发展，目前已发展为集生态养殖、直营连锁、电子商务为一体的实力品牌。蟹公馆总部养殖基地位于江苏苏州，运营中心设于上海宝山，并且在北京、上海、广州、天津、成都、济南、长沙、武汉、重庆、西安、杭州、郑州、合肥、沈阳、银川等核心城市设有近20家销售直营分店，客户遍布全国300多个城市，服务客户超过10000+，品鲜人数累计百万人次，多年来深受消费者青睐。
在秋高气爽的日子里就是螃蟹上市的时候，目前大闸蟹正在经历从“六月黄”到“大闸蟹”的最后一次蜕壳，目前距离大闸蟹开捕还有半个月左右的时间，预计9月底大闸蟹就能上市了。
阳澄湖大闸蟹在哪个城市价格：
今年，阳澄湖大闸蟹的价格和去年基本持平，四两公、三两母在150-160元一斤。
鉴别真伪
防伪蟹扣专用标识：
1)红色蟹扣
代表阳澄湖湖区围网养殖
2)绿色蟹扣
代表阳澄湖沿湖高标准改造池塘养殖
2020年版阳澄湖大闸蟹蟹扣(图示+真伪识别)
新规一：今年上半年，阳澄湖大闸蟹获得了农业农村部授予的中华人民共和国农产品地理标志登记证书升格为“国字号”农产品;
划定范围：
1、相城区，太平街道、阳澄湖镇、阳澄湖生态休闲旅游度假区
2、常熟市，沙家浜镇
3、昆山市，巴城镇
4、苏州工业园区，唯亭街道共计4个市(区)6个镇(街道)阳澄湖湖区
与往年不同今年要想在网络平台售卖阳澄湖大闸蟹必须向苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会申请“农产品地理标志”认证。
新规二：2020版销售规格及绑蟹绳标准一、阳澄湖大闸蟹销售规格标准：
凡在线下实体门店和线上各大电商平台、企业商城等渠道从事阳澄湖大闸蟹礼券或实物销售的会员商家，在产品描述和礼券规格印制上都必须做到统一规格，不得出现区间，具体规格标准如下：
公蟹规格：30两/只、35两/只、40两/只、45两/只、50两/只、60两/只以上。
母蟹规格：25两/只、28两/只、30两/只、35两/只、40两/只、45两/只以上。
在销售和发货过程中，所发售的每只蟹(不含绳)的规格，不得小于每个规格2钱。
二、绑蟹绳标准：
1、蟹绳材料：要求捆绑螃蟹的蟹绳必须采用符合环保要求的材料。
2、绑蟹要求：捆绑绳子横竖都不得超过三圈。
新规三：2020年蟹扣有重大改革每只阳澄湖大闸蟹都统一佩戴防伪标识，俗称防伪扣或戒指。防伪专用标识由苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会统一制作，符合要求的阳澄湖大闸蟹必须在产地佩戴好标识后方可发货及销售。防伪标识的作用相当于大闸蟹的身份证，每个标识背面都有二维码及编号，扫码可知真伪，且重复查询会有提示，以防标识被二次使用。
阳澄湖大闸蟹的防伪标识每年都会更新版本，而且新版要在开湖当天才会揭开神秘面纱，向社会公布，这样可以有效杜绝假冒。2020年的阳澄湖防伪标识有了重大改革，主图有变化，另外一个重大变化是第一次将湖区蟹和内塘蟹进行了区分。
正宗阳澄湖大闸蟹的四大特征
阳澄湖大闸蟹是我国最享誉盛名的淡水蟹，个大膘肥，一般三只就有1斤，大的一只达半斤以上。“未识庐山愧对月，不食螃蟹辜负腹”。阳澄湖大闸蟹享有蟹中之王的美称，其外形特征：青背、白肚、金爪、黄毛、体壮。
一、青背：蟹背为蟹壳青且壳很薄，青得发亮、清爽、烧熟后显纯红、鲜艳。它不同于其它湖区螃蟹的灰色、泥土色重；烧熟后红中带灰。
二、白肚：蟹肚呈白色，白得有光泽，给人水亮玉质般美感，这是任何螃蟹都没有的。其它湖区螃蟹肚灰或灰色。
三、金爪：蟹爪尖上呈烟丝般金**，二螫八爪肉感强、强劲有力；放在玻璃上也能撑起、爬行自如。其它湖区的螃蟹爪单薄无力，爪尖上没有明显的金**。
四、黄毛：蟹螫上的绒毛和蟹爪上的须毛呈金**，蟹绒毛密而软、蟹爪上毛须清爽显**。其它湖区的螃蟹蟹毛带泥土色、不清洁。
五、体壮：阳澄湖蟹体壮、敦厚、结实，与其它湖区形体相同大小的蟹阳澄湖大闸蟹体重重得多，没有一壳水的现象。
阳澄湖大闸蟹以“九雌十雄”为最佳，所谓“九月团脐十月尖”，说的是农历九月的雌蟹，十月的雄蟹肉质最丰满、最鲜美，营养成分最丰富。
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想要区分阳澄湖大闸蟹的真假可以看产地，同时看大闸蟹身上是否具有防伪标志，也可以通过闻气味，看颜色来进行辨别。
阳澄湖大闸蟹可以说是在所有大闸蟹品种里最受大众欢迎，他不仅品相非常的好，而且品尝起来味道特别的鲜美。阳澄湖的大闸蟹可以说是在金秋时节餐桌上必不可少的一道美食，但由于市面上很多大闸蟹为了谋取更多的利润不惜造假，因此大家在购买大闸蟹的时候一定要进行区分。
看大闸蟹的产地。
我们在购买大闸蟹的时候，一定要先看他的产地，一般来说阳澄湖的大闸蟹都来自阳澄湖的东西中湖以及巴城镇等地。在购买之前最好是先问一下店铺老板，这些螃蟹是从什么地方说进来的货，一般情况下，很多商家会从很小的养殖户手里进货。
看大闸蟹的防伪标志。
为了能够更好的区分阳澄湖大闸蟹和普通大闸蟹，当阳澄湖大闸蟹在捕捞上来时，会为他们戴上一枚特殊的防伪戒指，通过扫码可以查询到相关的大闸蟹行业协会监制，而且能够有效的与普通大闸蟹进行区分。同时阳澄湖大闸蟹他们的肚子比较白，脚上的黄毛特别挺拔，普通大闸蟹看起来就比较黑，而且他们的青背并不是非常的平滑。
品尝大闸蟹的口感。
在购买大闸蟹之前可以先闻一下气味，由于阳澄湖的自然环境比较良好，而且没有任何的化学污染，因此阳澄湖大闸蟹的气味会有一种浓浓的螃蟹腥味。当阳澄湖大闸蟹被蒸熟之后，品尝起来会有特别香甜的口感，而且没有任何的土腥味，吃起来非常的鲜嫩。如果想要购买到真的阳澄湖大闸蟹，最好是前往正规平台。
