芒果奶油戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃

2023-12-07 18:25:20老公061

芒果奶油戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃,第1张

芒果奶油戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
导读：材料8寸活模材料：蛋黄糊：，蛋黄5个(约80克），细砂糖20克，现榨橙汁65克，色拉油65克，低粉　90克，玉米淀粉10克，泡打粉2克，盐15克，朗姆酒8克　，蛋白糊：蛋白5个（约200克），细砂糖60克，柠檬汁　数滴，装饰：安佳淡奶油30

材料

8寸活模材料：蛋黄糊：，蛋黄5个(约80克），细砂糖20克，现榨橙汁65克，色拉油65克，低粉　90克，玉米淀粉10克，泡打粉2克，盐15克，朗姆酒8克　，蛋白糊：蛋白5个（约200克），细砂糖60克，柠檬汁　数滴，装饰：安佳淡奶油300克，(这次我加了10克百利甜酒一起打发，口感更香醇，颜色更漂亮了），芒果丁，猕猴桃丁，火龙果，苹果，杏仁片适量

做法

1、橙汁加糖搅匀，分次加入色拉油使之完全乳化，筛入低粉，泡打粉和盐拌匀。

2、分次加入蛋黄拌匀，一个个加每次搅拌，最后加入朗姆酒搅匀成蛋黄糊，盖上湿布防干。

3、蛋白加几滴白醋打成鱼泡眼（约15秒），然后加入1/3的糖打成粗泡沫（约半分钟），再加第2个1/3糖继续打发成有纹路（约半分钟），最后加入余下的1/3糖打成中性偏干或干性的细腻泡沫（约2分钟左右），提起蛋头油短小尖头。

4、两糊混合：先取1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀快速切拌均匀，余下的分两次加入翻拌均匀，入模震出气泡。

5、打发蛋白前烤箱预热150度，烘烤70分钟左右（根据自己的烤箱调节），出炉后轻轻摔模震出气后立即倒扣网架待凉。

装饰：凉后分切成两片，中层抹上打发的奶油，撒上水果丁，盖上另一蛋糕片，周围均匀抹上奶油，用三角花齿刮片刮出条纹，放上水果，周边沾上烤香的杏仁片。

小诀窍

1、蛋黄糊加糖能使材料更好乳化，要用手动打蛋器搅拌均匀，所有粉要过筛。

2、装蛋白的盆一定要干净干燥，蛋白中也不能有一点点蛋黄，打发蛋白，糖要分次加入，要打发成中性偏干或干性。

3、混合两糊要用橡皮刮刀，用切拌手法，动作要轻要快以免蛋白消泡。

4、蛋糕模不能抹油，烘烤过程中蛋糕靠模壁慢慢膨胀爬升。

5、烘烤过程中一定不能打开烤门，如需要盖锡纸要在最后几分钟，快速开门放进，时间要烤够，烤熟烤透的蛋糕才会蓬松不塌陷。

用料

鸡蛋

1个（60g以上）

细砂糖

20克

玉米油

10克

牛奶

13克

低筋面粉

20克

淡奶油

200g

芒果

适量

四寸芒果戚风蛋糕的做法

加入油与牛奶充分乳化

筛入低筋面粉

画z字搅拌

接着加入一个蛋黄

搅拌均匀

打发蛋清

分三次加入细砂糖

打到提起打蛋器能立起小尖角的状态

取三分之一蛋白霜与蛋黄糊充分翻拌均匀

接着把搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜中

翻拌均匀

放入预热好的烤箱

150度烤40分钟

拿出来震一下

倒扣放凉

彻底凉了

徒手脱模

打发淡奶油

切好芒果

蛋糕切片四寸芒果戚风蛋糕的做法

步骤11

就可以尽情组装啦四寸芒果戚风蛋糕的做法

步骤12

抹面～装饰

芒果慕斯蛋糕怎么做

食材食谱热量：447(大卡)

主料芒果3个动物性淡奶油250克

方法/步骤

准备所需材料，芒果一共用了三个。

芒果慕斯蛋糕怎么做

慕斯圈用锡纸包上底部，如果锡纸比较薄的，可以多包一层。

芒果慕斯蛋糕怎么做

奥利奥饼干倒入烤盘内，用擀面杖压碎。

芒果慕斯蛋糕怎么做

再将溶化的黄油倒入饼干碎中。

芒果慕斯蛋糕怎么做

再将饼干与黄油拌匀，倒入模具里。

芒果慕斯蛋糕怎么做

用小勺把饼干压实压平，放冰箱冷藏至硬。

芒果慕斯蛋糕怎么做

取2个芒果洗净去皮切成丁。

芒果慕斯蛋糕怎么做

再用料理机打成果泥。

芒果慕斯蛋糕怎么做

另一个芒果切成丁备用。

芒果慕斯蛋糕怎么做

牛奶加入50克砂糖和软化的吉利丁片。（吉利丁片要提前用凉水泡软）

芒果慕斯蛋糕怎么做

放炉子上开小火加热，边加热边搅拌，直至吉利丁片完全溶化。

芒果慕斯蛋糕怎么做

再将芒果泥倒入。

芒果慕斯蛋糕怎么做

搅拌均匀，放凉备用。

芒果慕斯蛋糕怎么做

淡奶油打至流动性，有少许细纹即可，然后倒入芒果泥。

芒果慕斯蛋糕怎么做

充分搅拌均匀。

芒果慕斯蛋糕怎么做

把蛋糕底取出，倒入三分一的芒果奶油，轻震几下。

芒果慕斯蛋糕怎么做

放入芒果丁，再倒入芒果奶油。

芒果慕斯蛋糕怎么做

芒果奶油分三次加入，中间加两次果丁，最后留出2毫米的空间用来做镜面。然后放冰箱冷藏2小时。

芒果慕斯蛋糕怎么做

鱼胶粉用50克温水溶化。

芒果慕斯蛋糕怎么做

加入一大勺芒果泥。

芒果慕斯蛋糕怎么做

然后拌匀，放至微温。

芒果慕斯蛋糕怎么做

蛋糕冷藏2小时后取出，用小勺将镜面果胶均匀的铺在蛋糕上，再放回冰箱冷藏4小时以上。

芒果慕斯蛋糕怎么做

待蛋糕冷藏至凝固后，用吹风机吹一圈，很轻易的脱掉模具。

芒果慕斯蛋糕怎么做

最后做表面装饰即可。

芒果慕斯蛋糕怎么做

成品

芒果慕斯蛋糕怎么做

END

注意事项

果泥打好后要留一大勺出来用来做蛋糕的镜面，如果不做镜面的可以不用留。慕斯蛋糕最好提前一晚做，这样可以冻得更凝固点。

七夕节送老公蛋糕是一个很好的选择，可以表达你对他的甜蜜之情。蛋糕的甜美口感和精美的外观都能给老公带来愉悦的感受，让他感受到你的关心和爱意。

你可以选择定制一款特别的蛋糕，如在蛋糕上印上你们的合照或者写上你们的名字，这样的定制蛋糕不仅能表达你的心意，还能让老公感受到你的用心和独特性。你还可以选择一款有特殊寓意的蛋糕，如心形蛋糕、爱心蛋糕等，这些蛋糕能更好地传达你对老公的爱意。

此外，蛋糕还可以是一种分享和回忆的载体。你可以和老公一起分享一块蛋糕，共同品味甜蜜的味道，这样的分享能增进你们之间的感情，让你们更加亲密。每当老公回味起这个七夕节，他也会想起和你一起分享蛋糕的美好时光，这将成为你们之间的美好回忆。

总之，送老公蛋糕是一种有心意的礼物，可以表达你对他的甜蜜和爱意，让他感受到你的关心和呵护。同时，蛋糕还可以是一种分享和回忆的载体，让你们在七夕节这个特殊的日子里更加亲密。

主料 3人份

蛋糕1个

辅料

淡奶油300克、吉利丁4片、芒果410克、牛奶120克、荔枝适量、蟹黄适量

调料

白砂糖60克

材料：

慕斯层：可可蛋糕体一片，淡奶油 300g，细砂糖60g，芒果泥250g ，牛奶50g，芒果丁一个，吉利丁片3片

果肉层：芒果泥160g，牛奶70g，吉利丁片一片

装饰物：数粒新鲜荔枝，薄荷草一朵

芒果慕斯蛋糕步骤1

提前把可可蛋糕体烤好冷却备用(具体的可可蛋糕体做法请移步到下面看过程)，取相应的模具刻出蛋糕大小，慕斯圈用保鲜膜包好，刻出的蛋糕体放入模具中备用。芒果洗净去皮和核，把果肉加牛奶用料理机打成果泥备用。吉利丁片提前用冷水泡软，沥干水份再用隔水加热的方法融化

步骤2

把融化好的吉利丁液倒入芒果泥中，边倒边搅拌匀，再取淡奶油加细砂糖打发至勉强流动状态，把混合好的芒果泥倒入打发好的淡奶油中搅拌匀，最后把拌匀的芒果慕斯糊约一半的量缓缓的倒入慕斯圈中

步骤3

倒入的慕斯糊轻轻的震动一下，除去气泡后放入冰箱冷藏表面略凝固再从冰箱中取出。取一个芒果切果肉块放入依次排放在慕斯圈的内边缘最后把剩余的慕斯糊倒入模具中，震出空气再次放入冰箱中冷藏表面完全凝固

步骤4

开始做果肉层，吉利丁片提前用冷水泡软，沥干水份再隔水融化，把芒果洗净去皮去核，果肉加牛奶用料理机打成泥状。把融化的吉利丁液倒入果肉泥中搅拌匀，再把搅拌好的果肉泥倒入冷藏中的芒果慕斯表面层，完成后继续放入冰箱冷藏4个小时以上。冷藏完后用热毛巾或是电吹风脱模即可装饰(用新鲜荔枝取果肉依次摆放在蛋糕最上层，薄荷草点缀一下即可)

先按照烤戚风的方法把蛋糕烤好，150度，40分钟。

把蛋糕分成三层，每层之间放上水果和奶油。这次因为芒果不够，只放了奶油。

烤好的蛋糕不能保证表面平整，我把最底部放的最上面

在蛋糕周围抹一些奶油，放上围边饼干，绑上丝带。

在表层抹上奶油，这一步很容易抹到饼干上，所以我用裱花袋挤上去。

夏天奶油容易化，放进冰箱冻一下。

芒果切丁，请忽略我的菜刀那么大～

我用了4个，贵妃芒

两个芒果切05厘米见方的丁，先铺一层，能更好的遮住奶油。

另外两个切1厘米见方的丁，堆在中间。

齐活～

芒果不能太早放，我也是临出门的时候才切的，结果我们吃完饭才吹的蜡烛，芒果都有点变色了。