.jpg)
.jpg)
导读： 正宗凉粉的制作方法 正宗凉粉的制作方法，在生活单中，夏天来上一碗冰冰凉凉的凉粉，整个人都精神起来了，可能更多的人都是在外面买凉粉吃，少数的人会在家里自己做，下面我整理了正宗凉粉的制作方法。正宗凉粉的制
正宗凉粉的制作方法
正宗凉粉的制作方法，在生活单中，夏天来上一碗冰冰凉凉的凉粉，整个人都精神起来了，可能更多的人都是在外面买凉粉吃，少数的人会在家里自己做，下面我整理了正宗凉粉的制作方法。
正宗凉粉的制作方法1一碗淀粉六碗水做出好吃的`凉粉的做法
准备豌豆淀粉。
倒入小碗里，接近一平碗。我做时量了量大约115克。
将小碗淀粉倒在另一个大碗里，再用小碗装满水（约180克）倒入大碗里，也就是一碗淀粉一碗水的比例，将淀粉搅拌成粉浆。
锅里添加5小碗水加热，水烧至冒小泡时转小火。
将粉浆倒入并快速搅拌。
粉浆越来越粘稠接近透明时盖上盖子煮一到两分钟，一定要小火并随时观察防止糊锅。
倒入适合的容器里等待晾凉后脱模，大约要两小时。
切丝切片切块均可，配上黄瓜丝浇些蒜汁麻酱辣油等料汁非常好吃，这个刮刀是买淀粉时商家送的挺好用。
正宗凉粉的制作方法2
白凉粉的做法
先加部分凉水将白凉粉搅和成糊状
往里加开水，边加边搅和
锅里水煮开，然后放凉
装盆里放凉，也可以放冰箱冷藏会更好吃哦
这是放冰箱两小时后的，已经成了果冻状的了，开吃～可以加糖或者蜂蜜，家里有葡萄干、花生碎、山楂碎或者西瓜切成小块都可以往里加，超好吃！
正宗凉粉的制作方法3
如何熬出光滑嫩嫩的烧仙草黑凉粉的做法
我今天放的是2盒粉，共100克。开始加400毫升清水进去搅拌
粉要把它搅拌成浆，不能有疙瘩，这里要耐心一点，我们用的是筷子来把里面的粉球打散的。也可以用打蛋器来搅拌，搅拌后过筛一下，就更细腻。大家可以自行选择适合自己的方法。
搅拌后如流水状，没有疙瘩。
接着锅里加2300毫升水，煮开后，倒入粉浆，顺时针方向不停搅拌，直到再次开了就关火。然后不要动，等黑凉粉静止几分钟
然后把表面的这层粉皮打掉不要。
接着再静止几分钟，又会有一小部分皮出现，再打掉一次，表面就比较光滑了，如下图
最后就等它凉了之后，放入冰箱冷藏2-3个小时后就可以加蜂蜜，糖浆或者炼奶等调味吃了[愉快]
我家喜欢直接加糖浆，就是用我们的冰片糖加水熬的糖浆。
凉粉出来最后的软硬度，跟后面煮开的水的用量有关，我一般在2000-2300毫升左右调整，这次加了2300毫升水，比较稀软，倒入一次性杯子里，孩子们吸一下就喝完一杯了，像吃果冻一样。喜欢硬一点的口感就少放200-300毫升水。
也可以加芋圆。
用料
南瓜泥加水 450克
豌豆粉 50克
烧椒南瓜凉粉的做法
南瓜泥和水，加入50克豌豆粉，10秒，速度10混合均匀
8分钟，100度，速度3，音乐响起倒在容器里。
放凉后切条，淋上烧椒酱（见另一食谱）
一、春季天燥，可以送菊花枸杞粥、苹果之类；
二、夏天天热，可以送些燕麦片、水果、花式点心之类；
三、秋天干燥，可以送些梨子、莲子粥、小包子之类；
四、冬天天冷，可以送些黑米粥、牛肉羹之类；
五、晚上还可以加包牛奶，可以有助于睡眠。
公共汽车上人很多，男人女人身贴身，天气又热得很，空调似乎不太制冷，大家都很难受。 有个白发老爷子上车了，杵着拐杖站在人群中，喘着气，随着汽车的晃动而摇晃。旁边座位上一个戴眼镜的姑娘，忙站起身说：“老爷爷，您来坐吧。白发老爷子用感激的目光看着眼镜姑娘：小姑娘，谢谢你了！”
白发老爷子话还没落音，就有一个长头发年轻人，一下挤过来，灵便地在空位上坐下去了。
眼镜姑娘说：“让这老爷爷坐吧，我专门让给他的。”
长头发年轻人没理睬，将目光看向窗外，装得若无其事的样子。
眼镜姑娘又说：“我是让老爷爷坐的，你怎么要抢着坐呢？”
长头发年轻人说：“你是雷锋，我不是雷锋，见位子就得坐。”
周围有人插言了：年轻人，不管你是不是雷锋，起码讲点公德吧！
长头发年轻人说：“讲公德？公德也值几个钱？”
于是，车上便有议论之声：如今，人怎么变得这样冷酷无情了？
有人接言：“如今就是钱最狠，道德确实不值钱了。”
大家你一言，我一语，虽然不是直接针对长头发年轻人，但让他听着也不太好受。这时，他不情愿地站起身，仇视了大家一眼。
白发老爷子斜了长头发年轻人一眼，慢慢地在空位上坐了。拐棍倒在地上，眼镜姑娘帮他拣了起来。
汽车到了一个小站，上来一个时髦的女人，肩上挂着皮包，衣着虽不算怎么高档，但式样有点新奇，加上长相有几分姿色，显得较有气质。这时髦女人的身后，紧贴着上来一个打工的男人，头上戴着安全帽，衣服粘满了浆土，黑的白的，虽然不是泥彩服，却胜似泥彩服，看上去简直有点邋遢。他一上车，一股浓烈的汗味四处飘散，几乎有点熏人。这种人站在大家面前，无疑不受欢迎，甚至受到蔑视。时髦女人扭头看看他，用手在鼻子旁扇扇，想离他远点，然而，左右无空间，却无法挪动步子，周围稠密的人，像楔子一样卡着她无法动弹。她咬着牙，烦躁地骂了一句：如今还在搞计划生育，咋还有这多鬼人，这不是坐车，简直呆在粪坑里！
乘客都听见了，各自不去理会，因为不知道她是骂汽车还是骂人。
有手机响起，唱的是《天路》：“清晨我站在青青的牧场，看到山鹰披着那霞光……”歌声悠扬而动听，几双眼睛顺着歌声望过去，是安全帽工人的手机。只见他从兜里掏出手机，用破锣般的嗓门讲开了：小宝，刚放学回家吧？最近学习咋样？做作业没让你妈操心吧？你八岁了，要学会懂事，爸争取天天加班，多挣点钱，到时领你和你妈来武汉玩一趟，看看大街，看看高楼，看看东湖，这城市可漂亮哩！儿子，现在打电话干啥？
——小宝：爸，我作业写完了，想给你打电话说话。爸，你每次哄我，说了几十次让我和妈到武汉，一次也没算数。
安全帽工人：那几次我治病花钱，钱用完了，这次爸说话一定会算数的。
——小宝：昨天数学我考了一百分，妈妈给我买冰棍了。
安全帽工人脸上激动：好儿子，只要每次考得好，我让你妈每次给你买好吃的东西。你妈在家吗？让她顺便接个电话。
——小宝：妈刚到吴奶奶家去了，给吴奶奶送了一碗凉粉。
安全帽工人：咋给吴奶奶送凉粉？你去叫她接电话，就说我有急事找她，你跑快点，时间等长了要花很多电话费。
时髦女人白了安全帽工人一眼，有意找茬：这是公共场所，不是电话亭，你说话声音小一点行吗？这是文明时代知道吗？武汉正在搞文明大检查，不能这样粗俗。
安全帽工人脸上立即陪着笑容：好的好的，对不起对不起！
也许安全帽工人的老婆被儿子叫来了，安全帽工人用粗糙的手遮着嘴，试图不让话语扩散，声音也变得很小：你怎么给吴奶奶送凉粉？
——老婆：娃他爸，这段时间你身体还好吗？
安全帽工人听到老婆声音，显然激动，但意识到周围有人，几乎用手把嘴按着，极力把声音压低。
——老婆：你平时是有名的大嗓门，怎么今天说话像女人一样？
安全帽工人：你身体还好吗？
——老婆：我和儿子都好。你好吗？
安全帽工人：我还好，放心吧。听小宝说，你给吴奶奶送凉粉了？
——老婆：吴奶奶病了，想吃凉粉。
安全帽工人：好的，病了你就去看看人家，邻居嘛，多帮点。
——老婆：她病好几天了，又怕儿子回家耽误时间，担心工地上的老板把他开除了，所以她一直瞒着儿子。我今天上午才听村长说她病了，就去看了她，满嘴烧起泡了，睡在床上没人管，我觉得蛮可怜的，刚才就去买了一碗凉粉给她送去。
安全帽工人忘了别人指责，说着说着，声音就提高了，手也从嘴巴上放了下来：她儿子打工回不去，你多去看看她，想吃啥，就买点吧。
——老婆：我知道的，今天不就买了凉粉嘛。
安全帽工人突然重重按着自己的肝区，声音微弱下来，身子也在往下弯曲：应该这样，乡里乡亲的，人家有个啥事，就该想着点。
——老婆：听小宝说，你有急事，啥急事呀？
安全帽工人脸色蜡黄，汗如豆粒在脸上滚落，声音很微弱地说：我想问问，上星期天给你寄了一千三百块钱，收到了吗？
——老婆：收到了，是村长今天上午送到家的。你一下子寄这多钱干啥，自己有肝病，天天要吃药，把钱都寄回来了，自己身体不想要了？昨天听村长说，肝病不能受累，也不能断药，你千万不要天天加班。
安全帽工人突然用肘子顶着肝部，想蹲下地，却又没地方蹲，只得弯着腰说话：我知道，没有天天加班，一周只加五个夜班，可以休息两晚上，你别操心我。
——老婆：你现在肝子还疼吗？
安全帽工人咬着牙，停顿一下：不疼了，一点不疼了。
长头发年轻人看了安全帽工人一眼，显然烦躁，牢骚起来：在车上说这些屁话干什么？你这样唠唠叨叨的，自己不烦别人烦！
时髦女人立即附和：接电话三言两语不就行了，又不是说书，长篇大论的，烦不烦？看样子恨不得要说几天几夜，一点公德不讲，这大声音不怕影响别人情绪？打工的人，总不能太粗俗吧。
安全帽工人立即陪着笑脸，给时髦女人点头敬了一个头，又给长头发年轻人点头敬了一个礼：大姐，小兄弟，对不起，对不起！
1）
准备绿豆的淀粉，在大卖场和超市里有卖。准备1个1/2杯的量杯
2）
盛出1/2杯的绿豆淀粉到小锅里，再用同一个量杯，倒6份凉水到小锅里，也就是说，淀粉和水的比例是1：6，用什么工具来量并不重要，把比例弄好了就行。另外，关于比例，有人喜欢1：5，有人喜欢1：7，我呢，取中，用1：6
3）
把淀粉和凉水搅开搅匀，也就是搅成水淀粉的样子。放到灶上，一边加热，一边不停地搅动，等到锅里的混合物全部变得透明，就是好了，关火。注：关于搅动，一开始水还没热的时候，可以比较慢地搅，等到开始热了的时候，就要不停地搅动。拿不准的话呢，就从一开始就不停地搅动吧，呵呵，反正，力气也攒不下
4）
把加热完的混合物倒入一个容器里，慢慢凉却。全部凉下来的时候，就可以很容易地倒扣出来了。若是想凉得快一些，可以中间放到冰箱的冷藏室里，凉后拿出。但是，在冰箱里放久了的话，会比较硬，就不好吃了，所以，我一般都不放到冰箱里，都是在外面慢慢冷却。
5）
把凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上，切成喜欢的大小，放在容器里。
6）
拌上喜欢的调料―――我是重庆人，当然喜欢辣的，所以，放的是葱,蒜，生抽酱油，香油，盐，醋，辣椒油，拌匀以后，开吃！
.jpg)
