香猪的其他资料
导读： 烤猪以上好鲜嫩的小香猪为原料，在配好的味料汤中稍事浸泡，然后放炭火上烤，边烤边上蜂蜜，烤熟后颜色金黄鲜红，香味扑鼻，走俏餐桌，已开始跃出深山，走俏南北，成为美食林的抢手货。我们将传统工艺与现代肉食品加工技术相结合加工烤香猪。在生产中采取了

烤猪

以上好鲜嫩的小香猪为原料，在配好的味料汤中稍事浸泡，然后放炭火上烤，边烤边上蜂蜜，烤熟后颜色金黄鲜红，香味扑鼻，走俏餐桌，已开始跃出深山，走俏南北，成为美食林的抢手货。

我们将传统工艺与现代肉食品加工技术相结合加工烤香猪。在生产中采取了选择适宜的体重、低温腌制、新配方等一套烤香猪的加工技术，为提高烤香猪的质量以及工厂化生产提供了重要依据。

原料与辅料

原料均为巴马香猪，体重约6～10千克。

配方1：食盐60～70克，白糖120～150克，白酒20～50克，味精10克，芝麻酱50～100克，南乳50～60克，五香粉8～15克，硝酸钠5克，葱、米醋及麦芽糖各适量。

配方2：食盐45～55克，白糖200～250克，白酒15克，味精6～10克，芝麻酱100～150克，豆腐乳4小块，姜丝、葱、香油及麦芽糖各适量。

配方3食盐40～50克，白酒60～10克，白糖200～300克，酱油15～50克，味精5克，豆腐乳5～7小块，五香粉6克，蒜泥30克，姜丝、葱及麦芽糖各适量。

加工设备

秤、案板、大锅、特制烤钩及烤炉等。

加工工艺流程

工艺流程：原料的屠宰与整理→腌制→烫皮、挂糖色→烤制→成品。

原料的屠宰与整理：宰杀放净血，用65℃左右的热水浸烫（温度过高会导致肉色变皮），注意翻动，取出迅速刮净毛，注意刮去粗皮上的黑皮，用清水冲洗干净。

从腹中线用刀剖开胸腹腔和颈肉，取出全部内脏器官及板油，剔出体内所有的骨头，不要破坏皮肤。也可将头骨和脊骨劈开，取出脊髓和猪脑，剔出第2～3条胸肋骨和肩胛骨。在肋骨间用刀划开，较厚的肌肉部位用刀切花，便于佐料渗透入味。

腌制：除米醋和麦芽糖外，将所有辅料混和后，均匀地涂擦在体腔内，放入2～5℃的腌制室内腌制。时间为夏天5～8小时，冬天可延长到12～24小时。

烫皮、挂糖色：腌制好的猪坯，用特制的长铁叉从后腿穿过前腿到嘴角，把其吊起沥干水。然后用90℃热水烧淋在猪皮上，直到皮肤收缩，达到定型的作用。在烫皮的水中加入适量的米醋，可使烤香猪的皮更脆。

待晾干水分后，将麦芽糖水（1份麦芽糖加6份水）刷在皮面上，只能刷1次，而且要均匀，否则烤香猪的皮色深浅不一。最后放在通风处晾干表皮。

烤制：采用挂炉烤制。热源有电或炭2种。传统加工用炭炉，工厂生产一般用电烤炉。

将烫皮并已涂麦芽糖晾干后的猪坯挂入加温的烤炉内，烤炉要有稳定的炉温，并掌握好火候，烤制时正常的炉温需控制在160～200℃之间。烤制40分钟左右，猪皮开始转色时，将猪坯移出炉外扎针，用竹针或钢针从皮刺入，均匀地刺遍猪身，可防止皮与肉分离。然后刷上1层油（最好用生茶油），作用是把香猪的皮层炸脆。再挂入炉内烤制40～60分钟，至皮脆呈枣红色时即可出炉。烤制期间经常调换香猪的位置，使其烤制均匀。

原料与成品质量的评定

原料的体重选择及其产品（烤香猪）的感官评定结果：体重在6～10千克范围内的巴马香猪制作的烤香猪质量最佳。6千克体重以下的香猪，水分含量高，肉不够结实，产品质量不佳，产品率低；另外，体重太小的香猪其屠宰率也较低，成本高，因此不宜选择为烤香猪的原料。12千克体重以上的香猪，皮下脂肪一般均在3厘米以上，烤制时脂肪流失多，产品率低，同时产品的油腻感强，风味欠佳，所以也不宜作为烤香猪的原料。

成品的质量指标：①感官指标：见表1；②理化指标：食盐含量（以氯化钠计）少于4%；水分含量少于35%；食品添加剂按GB2760规定。

小结

制作烤香猪的原料以体重在6～10千克范围内的巴马香猪为最好。其色、香及味均佳。

在2～5℃的低温环境下腌制，比传统加工时在常温下腌制的效果更好，其腌制时间长，更入味，而且原料肉不易变质，产品的保存时间可大大延长。

产品出炉后，挂放在阴凉通风的地方，放置的时间不宜过长（不超过10小时），否则皮硬而不脆，应及时包装或出售。 巴马香猪与其他猪相比，具有蛋白质、氨基酸、钙、磷含量高，脂肪含量及热量低等诸多优良品质。巴马香猪猪肉所含的蛋白质、脂肪、热量、谷氨酸、胆固醇等营养成分总体优于普通家猪。以蛋白质、谷氨酸和胆固醇为例，巴马香猪猪肉的含量依次为1782%、30%、751%，而广东家猪的含量分别为136%、10%、707%，北京家猪的含量分别为105%、13%和77%。

巴马香猪营养成分全面，高蛋白、低脂肪、低热量，卵磷脂、谷氨酸等多种微量元素含量丰富，肉质细嫩鲜美，多吃不腻，具有独特山野香味，鲜美醇香。

腊香猪是传统的高档美食食品。巴马香猪的加工产品几乎全是腊制品，采用民族独特传统制作工艺，结合现代科学配方秘制而成，别具民族风味,其以色泽鲜亮,肉质柔嫩，香醇爽口，荤而不腻，不腥不腻，不滑不膻，鲜嫩芳香的独特风格，深受美食者喜爱。其保质期一般为12个月。“保持原味，色泽金黄，保质期长”是上等香猪加工成产品的特点 香猪是香巴拉家庭饲养中最为传统的畜禽，相传是香巴拉人在驯化野猪、野鸡的过程中，建立起的一种特有品种。香猪以青饲料为主，从不喂人工饲料，终年随牛、羊混群放牧，嘴长耳小、头狭额直、体窄背凸、四肢结实，奔走迅速。猪胴体沉脂力强、瘦肉比率高、纤维细腻、肉质细嫩，既可烤全猪，又可烹饪各色菜肴。

最有特色的吃法要数“口袋肉”，其做法是将杀后的香猪去其内脏和血水，填上香料及盐等，用线缝合切口，堵住两个鼻孔和口腔，用黄泥糊住切口的缝隙，最大限度地密封好，不让与外部有空气流通，再把它放在阴凉干燥处，覆上一些草料，可保存2～3年而不变质，虽嗅着有味，吃着却香味浓郁，与“臭豆腐”有异曲同工之处。 从江香猪，是在独特的自然生态条件和地理环境中，通过当地少数民族群众特殊的饲养管理方式，经过长期的选种、选育而逐渐形成，是我国珍贵的微型地方猪种，仅产于从江月亮山区，以体形矮小、肉质香嫩、基因纯正、富含微量元素、纯净无污染等独特优点而著称，是制作高档肉食制品的优质原料。从江县也因此被命名为“中国香猪之乡”。

围绕当地政府这一发展思路，在黔东南州及从江县等质监部门的努力下，2008年，从江香猪养殖标准化示范区被列为第六批全国农业标准化示范项目，按照“建设一个体系、形成一个龙头、创立一个品牌、带动一个产业、致富一方百姓”的农业标准化要求，从品种到产品加工建立了一整套的标准体系。为推行香猪养殖技术规范化，当地质监部门与县农办、县农业局等相关单位共同编印《从江香猪绿色养殖技术标准》资料手册10000份，内容包括从江香猪品种选育、饲养管理、饲料配比使用、疾病防治等，免费赠送到养殖户手中，同时采取集中培训、科技下乡、实地操作等形式向养殖户开展绿色标准化养殖技术培训，确保养殖户看得懂、学得会、用得着、效果好。经过3年的建设，该示范区覆盖从江县西部8个乡镇20个示范村，纳入标准化养殖种猪10000多头，年产商品猪10万余头，示范区年产值2000万元以上，并于2010年年底顺利通过国家验收。

香猪饲养已涉及全县21个乡镇267个村25万农户，建立了48个香猪养殖示范村，发展香猪养殖示范户545户，生产出的香猪火腿、腊香猪等10多个系列产品在市场上深受消费者的欢迎。在从江西部月亮山区，农民在香猪生产中户均增收500元以上，香猪收入已占当地农民年均纯收入的38%，香猪产业正成为从江西部山区农民增收的一大支柱。而从江椪柑不仅是黔东南果品，也成为整个贵州果品发展的一面旗帜，为从江农民增收和经济发展起着重要的作用，备受各级政府及相关部门的关注。

在扔了宠物猪，不小心养了200多斤的情况下，宠物猪的性格仍然很高兴。在这一点上，可以关注养宠物猪的几名放养官。因为宠物猪不挑食，训练方便，宠物猪的智力一点也不比狗差，比狗干净！最重要的是宠物猪不会掉毛！一只小猪的价格可能只有50 ~ 60元，但用宠物猪饲养后，一只小香猪的价格是几百元，与狗的价格有很大的不同，但这个价格与养单纯的肉猪相比有天壤之别。

再加上去年一年增加的宠物猪的销售量，一些农民可以专门种植宠物猪的品种，这样很多人就能成功地摆脱贫困！毕竟，养一群猪需要很多费用，但养一群小猪要困难得多！就像这只蜣螂买回来的宠物猪一样，这种猪一只的价格是500元，是不是很可爱？逃离成为烤乳猪的命运后，这头猪成为主人的心腹。宠物猪那么可爱，越来越多的人开始接受宠物猪的设置。成为富翁的人用眼睛发现机会，养一年的猪每年可以赚5600多韩元，但刚出生没多久的小香猪，光是猪的价格就有500多只。无与伦比。毕竟一个是食物，一个是宠物。

而且，一只母猪妈妈一次能生7 ~ 8头猪，即使最终只有4 ~ 5头猪存活下来，这个利润怎么也比养肉猪划算！但不得不说，这对仍然在贫困线上挣扎的农民来说是一个好机会。巴马香猪主要以放养模式饲养，放养时背风选择向阳地、排水良好、通风干燥、周围有充足水源的地块。巴马香猪喜欢温暖的环境，选择干燥通风、向阳、偏僻安静的地方作为养殖场，猪舍可以用水泥涂抹地面，也可以用地砖铺地面。猪舍内通风保温设施好，应避免夏季高温，屋内温度太高，影响香猪生长，或冬季保温不好，防止香猪受冻。

母猪的发情期通常是4月，但母猪到8月龄时配种比较合适。否则会影响母猪的生产力。母猪在产仔前做好准备，母猪有很强的保护性，不习惯靠近，周围环境要安静，光线要暗。小猪到了30天就开始补费，到了50天就断奶，和母猪分开饲养，对不种籽的小猪要进行阉割工作。断奶的小猪要根据气候情况适时放牧，室外温度稳定在20以上时放牧，现场要有干净的水源，还要准备充足的饲料，如蔬菜、谷物、杂草、玉米秸秆等。晚上回家时要补充饲料，饲料要以玉米为主，配合豆饼、麦麸、骨粉、鱼粉喂食。做好饲养环境的卫生清洁工作，定期清洁和消毒猪舍，定期更换坐垫，清洁饮水设备。要保证饮用水的清洁，定期清除粪便，集中堆积粪便，做好疫苗接种工作。

我能理解，因为每一个人都有自己喜欢的东西，每一种宠物都有不一样的性格，对于每个人来讲也有不同的意义。他从小养到大有着很深重的感情，所以如果说他养成三百多斤我也能理解，因为这是情感所在的。

猪在动物之中也是有比较高的智商的，他对于我们来讲，可以说是有价值意义的。当宠物的话它可以变成你的倾诉对象在你需要的时候，他会陪伴在你的左右，相对于狗的话，我觉得猪也是一个不错的动物选择，也有很多人在养狗。其实他们的性质都是一样的都可以，作为一个伴侣来讲。

罗志祥也有这样的情况发生，他当初也以为他自己养的是一只香猪可最后越养越大，越养越胖，后面变成了很重的一只猪，但是他也没有把它送出去，因为它也是有感情的。这样的事情有很多的一些商家总是抱着侥幸心理去欺骗观众欺骗客户，他们应该负起责任。对于这样的事情屡见不鲜，还有那些狗也一样猫也一样，反正这些都可以自己养，所以不要在意那么多，好好对待他们。他们也是我们的朋友。

其实这一位女主也很无奈，看他的视频发现他也觉得当时看的时候是小小的，但是买回来之后没想到能长这么大，他也觉得是真失策了。但是没办法，这是他自己养的，有了很多年的感情。不送出去也是好的。

它的体积够大给我们的安全感也够，听说他吃的食物是每天都要五六餐，其实也不能怪他，因为它的体积越大，他的食欲就越大。还是要去好好的爱护他的，多带她去做像待其他宠物的行为，比如说去晒晒太阳，去散散步或者是多去拥抱他亲吻他等一系列的动作。这都会促进对方的感情，也会形成更强的依赖感。

仓鼠好

仓鼠无菌 没臭味 而且小 还粘人

我家就是仓鼠

不过不要到花鸟市场和鼠贩子那里购买

应该去正规宠物店购买

不过不可以把两只放在一个笼子里（会打架 打到死）

最好去仓鼠吧的置顶帖看一下哦 有很多饲养鼠鼠的知识哦

求采纳 还有不懂可以在百度贴吧私信（手机）问我或关注我

兔子和香猪就比较臭啦

而且和别人说养了个香猪也感觉不太好

小香猪饲养指南 起始篇 问：我想买小香猪，但是担心它会长大哎 答：那就不要买了。 问：买来后，小香猪会不会长大啊？ 答：那是当然，肯定要大点的。 问：小香猪身上有传说中的香味吗？ 答：没有 问：小香猪真的像介绍里说的那么好养吗？比狗还好养？ 答：不完全是，介绍里总是吹的天花乱坠的，只有养过才知道，特别是NIAO。 所以说养猪有风险，请准备养猪的朋友考虑成熟。 生活篇 问：小香猪平时吃些什么呀？ 答：尽量弄清淡型的，主食为干净的泡饭，粥，水。辅食为干净的切片面包，饼干。水果为苹果，生梨，西瓜…… 问：我想给小香猪吃得更好些，给它吃点鸡肉之类的荤菜可以吗？ 答：不可以！切记条件再好也别给猪吃荤的，否则会消化不良，到处乱拉 问：小香猪是不是很怕冷啊？ 答：是的。平时要注意好保暖工作，尽量弄些柔软的被毯，受凉的话猪猪也会打喷嚏的哦。 问：小香猪的屎是不是很臭？ 答：是！ 问：为啥我家小猪跟我一点也不亲呐？ 答：因为它还没跟你熟。小猪胆子很小，怕生，只要多花点时间在它身上就OK啦。 以下附上“我是猪我孤独”的辩猪心德，请大家观赏，掌声鼓励！（P哩叭啦……） 香猪很可爱，但是大家最担心的问题恐怕是买到假的香猪，结果疯长。买之前也查了些如何鉴别香猪的资料，但是偶发现实际买的时候完全不是那么回事，因为从前没见过香猪实物，无法作出判断，某些标准也很难判别。 下面我就经验谈谈如何简单鉴别香猪（这里的香猪指中国品种的香猪，不代步其他品种的），个人看法，不担保一定对哈： 香猪和两头乌一样，都是两头黑色的，区别是：香猪背上那块比较大，而两头乌背上黑色那块小多了（或者就屁股有）； 香猪背上黑色那块的边缘是黑皮白毛； 香猪眉心一般有白斑（也听说过没有的），但是买的时候要小心是染色的； 香猪的耳朵比较小，直立的，肉猪的较大； 香猪头上皱纹明显，肉猪皱纹不明显的； 以上都是表象，后来我突然想到有个法子也许很管用，那就是看猪猪的牙齿，想想外面卖的猪猪一般3斤左右，3斤左右的香猪牙齿都长齐了的，而肉猪的牙齿都没长齐呢。 中国品种的香猪价格一般300左右（不同地方的价格不太一样），如果太低的价格就要考虑考虑。

饲养香猪以喂青绿饲料为主，以保证猪肉香味纯正。香猪的饲料以粗料为主，粉碎后的秸秆、花生壳、花生秧、干红薯秧等都可作为主料，菜藤、红萝卜、嫩草、树叶等都可作为青绿饲料。常用猪饲料有玉米、小麦、稻谷、麦麸、米糠、豆饼、花生饼等。在环境无污染的原产地，香猪表现出耐粗放管理、抗病力强等优点。但仍要特别注意环境卫生，定期清扫圈舍，换洗用具，消毒，勤换垫料。严禁给猪饮用污水，或者用污水洗涤青饲料及用具。粪便和废弃物集中堆放处理。

　　小香猪是微型猪种，是苗族人民将野猪长期驯化、精心培育而成的珍贵品种，具有皮薄、骨细、肉嫩、味美、清香、不腻的特点，且极少体重超过30公斤，既是烧烤猪的上乘原料，也是珍贵的试验动物，是我国独有的地方良种。

　　香猪原产地我国广西、贵州省山区，属微型猪种。其肉嫩味香，无膻无腥，故名香猪，是一个生产优质猪肉的良种。

　　香猪体格短小。其被毛黑色，毛细有光泽、头长，额平，额部皱纹纵横，眼睛周围无毛区明显，耳薄向两侧平伸，背腰微凹，腹大而圆，下垂，四脚短细，尾巴细小，尾端毛呈白色。

　　香猪6月龄公猪平均体重142公斤，体长65厘米，体高33厘米，胸围55厘米；母猪8月龄体重30公斤，体长70厘米，体高47厘米，胸围73厘米。育肥香猪屠宰率为636%，瘦肉率达522%。

　　香猪的饲料以粗料为主，粉碎后的秸秆、花生壳、花生秧、干红薯秧等都可作为主料，菜藤、红萝卜、嫩草、树叶等都可作为青绿饲料。香猪的精饲料为玉米、糠、麸皮等，无需再用添加剂。香猪一日喂两次，以粗料、青绿料为主。

　　香猪性成熟早，4～6个月即可发情配种，3～4天内配种2～3次为好。纯繁是保证香猪遗传稳定的关键。

因为市面上这种香猪的假货非常多。

这个女人养小香猪当宠物

现在人们买宠物的时候，会选择养一些奇怪的宠物。这个女人只养小香猪，因为她看到它们很可爱。她买猪的时候，看到小香猪的皮肤又嫩又嫩，给人一种很可爱的感觉。因为小香猪小的时候很小，看起来很可爱，但是小香猪终究有一天会长大的。这个女人硬是把猪养到了300斤，明显成了一头大肥猪。

猪容易发胖

买宠物猪的时候，这个女生也没有想到它有一天会长到这么大。宠物猪不同于小猫小狗，猪长大后会变得和普通猪一样。即使皮肤不一样，品种也差不多。这个女人每天给猪喂各种各样的食物，猪不动很容易长胖。猪长胖后，现在太大了，让女方也开始后悔养猪了。

猪在动物中智商也很高。

可以说对我们很有价值，当它是宠物的时候，它可以成为我们的伙伴。当你需要的时候，它会陪着你。和狗相比，我觉得猪也是很好的动物选择。其实它们本质上都是一样的，都是人类的朋友，陪伴着你。

这事也发生在罗志祥的身上。

他以为自己一开始养了一只香猪，最后却越长越胖，变成了后面的一只沉甸甸的猪，但他没有将它送出去，因为它也有感情。这种事情很多，有的商家总是侥幸骗观众和客户，要承担责任。这种事情发生并不少见，猫狗也是如此。反正可以自己养，就不要管那么多了，好好对它们。

其实这个女人也很无奈。我看了她的视频，她当时抱这只香猪回家的时候，明明只有那么点儿，但是买了之后没想到长这么大。但是没办法，自己养的猪，哭着也要将它养下去，毕竟那是一条生命。