怎样在家自己做生日蛋糕？用什么材料？
导读： 1、怎样在家自己做生日蛋糕？用什么材料？2、我12岁，我妈妈41岁，马上我妈妈要过生日了，送什么礼物好？（自己做的）3、想吃蛋糕但是不想出门，自己在家里要怎么做蛋糕呢？4、怎么做蛋糕在家里 做蛋糕的方法5、请问鲜奶油怎么制作？ 生日蛋糕上

• 1、怎样在家自己做生日蛋糕？用什么材料？
• 2、我12岁，我妈妈41岁，马上我妈妈要过生日了，送什么礼物好？（自己做的）
• 3、想吃蛋糕但是不想出门，自己在家里要怎么做蛋糕呢？
• 4、怎么做蛋糕在家里 做蛋糕的方法
• 5、请问鲜奶油怎么制作？ 生日蛋糕上的那层白白的鲜奶油在面包店里他们是怎么做的，我想在家里给孩子做蛋糕用
• 6、家里孩子老是吵着想自己做蛋糕，在家里做蛋糕都需要什么材料呢？

在家自己做生日蛋糕做法：鸡蛋（不带壳）100克

绵糖50克（不要用砂糖，不好操作）

蛋糕油5克（在市场上买添加剂的地方都有买，也叫SP）

面粉200克（不要买做面条的粉，要低筋粉，这样做出来的蛋糕不至于太干）

色拉油20克

牛奶20克（也可以用水，但牛奶比较香）

蜂蜜适量（可有可无）

步骤：

1） 把鸡蛋和糖放在容器里，用手用搅蛋器搅拌到糖充分融化。

2） 把蛋糕油放进去，继续搅拌到液体成三倍量。（这个要花点力气和时间，最好让男生帮忙吧。不要气奈，一定可以的。

3） 把面粉加进去继续搅拌到一倍量。（加了面粉后，液体会马上回落到原来的量，不要担心，这个是正常的。只要继续就可以达到一倍量了。）

4） 把水和蜂蜜的混合物慢慢的放进去，边放边慢慢的搅拌。

5）把油慢慢的边搅拌边放进去，搅均匀就可以了，不要多搅，否则烤出来的蛋糕会出现油在底部，而上面却很干。

6） 可以装模具了，选择你喜欢的形状，而且可以入微波炉的就可以，在模俱里面垫上一层锡纸（锡纸在大超市可以买到，注意要把四周也垫好。装的时候不要装太满，装6分满就可以了，否则烤的时候就会发太大而爆开了，那样形状就不好看了。）

7） 可以烤了，烤的温度和时间可以参考你所用的微波炉的温度。在这里说不清楚的。（看是否烤好有个小技巧：把手在蛋糕面上轻轻摁一下，如果马上弹起来，恢复平坦就表示熟了。

上面装饰的奶油可以去蛋糕店买一些，做起来有点困难哦！如果一定要做就买蛋糕专用的液体奶油会来自己用手用搅拌器搅到象搽脸的面霜一样就可以了。

你可以试一下的！

剪纸拼贴画、吹管画、爱心树、爱心手提袋、爱心手掌画等。剪纸拼贴画做法：在粉色卡纸上画出妈妈的五官，用彩纸给妈妈剪出适合的发型粘上去。吹管画做法：在白纸上画出妈妈的脸庞，头发部分先不画。颜料里加入适量水搅拌均匀。在头发部分滴上几滴颜料，用吸管吹开，自然又漂亮。

剪纸拼贴画、吹管画、爱心树、爱心手提袋、爱心手掌画等。

1、剪纸拼贴画做法：在粉色卡纸上画出妈妈的五官，用彩纸给妈妈剪出适合的发型粘上去。

2、吹管画做法：在白纸上画出妈妈的脸庞，头发部分先不画。颜料里加入适量水搅拌均匀。在头发部分滴上几滴颜料，用吸管吹开，自然又漂亮。

3、爱心树做法：将塑料管剪成小段备用。用两根差不多长短的扭扭棒做出爱心的形状，下端穿上剪好的塑料管，使之更漂亮。

4、爱心手提袋做法：在纸上画出两个大小一致的圆形，剪下来。圆形对折，把底部粘起来。用打孔器在顶部打两个孔，扭扭棒将从这里穿进去。吸管剪成小段，套在扭扭棒上，最后穿在打好的孔里，手提袋就做好了。

5、爱心手掌画做法：把彩纸对折，在上面描出手的形状，能剪出双手捧心的效果，妈妈看了一定会感动不已。

准备食材：鸡蛋、低筋面粉、玉米淀粉、玉米油、牛奶、白糖、醋。

第一步：把需要准备的食材都用厨房秤称一下，8寸的蛋糕配方：鸡蛋6个（单个65克左右），低筋面粉85克，玉米淀粉10克，白糖60克，玉米油70克，牛奶60克，白醋2滴。6寸蛋糕配方：鸡蛋5枚，低筋面粉65克，玉米淀粉10克，白糖45克，玉米油55克，牛奶50克，白醋2滴。介绍的这么仔细，我认为此处应该给我一个大大的赞。

第二步：做蛋糕时，先把鸡蛋清洗干净，擦干表面的水分，然后将蛋清和蛋黄分别打入两个盆内。将玉米油放入微波炉，高位加热一分钟，或者是倒入小奶锅内，加热至70度。把热好的玉米油倒入一个盆内，趁热过筛，加入准备好的低筋面粉和淀粉，搅拌至没有面粉颗粒。做古早蛋糕要用热油烫面，这样做出的蛋糕更佳香甜细腻。

第三步：稍微放凉后，加入牛奶和蛋黄，搅拌均匀。

第三步：打发蛋清。这一步非常关键，决定了蛋糕能不能成功。首先，要确保装蛋清的盆是无水无油的。滴两滴白醋或者是两滴柠檬汁，这样可以去除鸡蛋的腥味。用打蛋器低速将蛋清打发至冒大泡，加入三分之一的白糖，接着打发，打发至气泡变细腻，再加入三分之一的白糖，打发至蛋清开始出现纹路时，加入最后三分之一的白糖。直到将蛋清打发至提起打蛋器，蛋清不会倒流，就可以了。整个过程大概在5分钟左右，有人为了搏眼球，告诉大家用筷子可以打发，我奉劝大家还是不要浪费鸡蛋和体力了，我曾经打了2个小时，都没有打发起来。最后，胳膊还疼了好几天，还浪费了好几个鸡蛋！

第四步：将三分之一的打发的蛋清，装入到蛋黄盆内。采用翻拌或者是刀切的方法，翻拌均匀。千万不要搅拌，搅拌容易产生气泡，做出来的蛋糕就不细腻了。翻拌均匀以后，倒入蛋清盆内，和剩余的三分之二的蛋清一起，翻拌均匀。

第五步：蛋糕模具内铺上一层吸油纸，周边也放上吸油纸，因为蛋糕在烤制过程中会发很大，这样可以防止蛋糕溢出。如果您家里的是活底模具的话，要用锡纸把模具密封起来，防止蛋糊渗出。把蛋糕糊倒入模具内，轻轻的震动几下，震出蛋糕糊内的气泡。

第六步：烤箱调140度，上下火，预热5分钟，将烤盘内加入适量的温水，把模具放在烤盘内，放在烤箱中层，调140度，上下火，烤70分钟。烤30-40分钟左右，观察一下蛋糕的上色情况，如果已经上色了，就在蛋糕上面放一张锡纸隔热，防止蛋糕表面开裂。很多人会问，为什么要隔水烤，这是古早蛋糕的特色做法“水浴法”，这样烤出来的蛋糕吃着比戚风蛋糕更细腻！

第七步：烤好后，拿出模具，趁热拎着吸油纸把蛋糕取出。取出的蛋糕要放在烤架上，有利于底部散热，这蛋糕才不会回缩。很多朋友做蛋糕时出现回缩问题，就是因为没有放在烤架上散热。

温馨小贴士：

如果家里没有蛋糕模具或者是吸油纸的话，可以做纸杯蛋糕，注意不要倒满，纸杯的三分之一处就可以。一定要把蛋清充分的打发，蛋糕才能发起来。

做蛋糕时，牢记这几个要点，蛋糕不开裂，不会缩，香甜松软又细腻！

1、材料：鸡蛋 4个，牛奶 200克，白糖 60克，盐 2克，低筋面粉 180克，玉米油 40克，白醋 几滴

2、先准备两个无油无水的容器，取4个鸡蛋，蛋黄和蛋清分离。

3、先调蛋黄糊，将牛奶和玉米油倒入蛋黄中，不断的搅拌，直到牛奶和玉米油都充分融合为止，然后筛入低筋面粉搅拌均匀，面糊要搅拌到无颗粒的状态，搅匀后放在一旁备用。油必须用玉米油，味道淡，绝对不能用菜籽油花生油这种油味重的。牛奶就纯牛奶就可以。

4、再打发蛋清。蛋清里面千万不能混入蛋黄，不然也会影响蛋清的打发。蛋清滴几滴白醋或者柠檬汁（白醋加在蛋清里促进蛋清打发的），放入三分之一的白糖，电动打蛋器打发至大泡时，再加入20克糖，继续打发至细腻时，加入最后的20克糖。

5、快速打发至硬性发泡，打好的蛋白霜是有清晰的纹路，提起来是小尖角，蛋糕能不能发起来就看蛋白打得好不好了，最关键的一步。

6、开始混合蛋白霜和蛋黄液了，将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，注意是从下往上的翻拌手法（不要翻拌太多次，也不能用画圈圈的手法混匀，会导致蛋白消泡，做出来的蛋糕会回缩的），再分批倒入剩下的蛋白霜入盆，继续上下切拌均匀，看不到蛋白的颜色，就可以了。

7、电饭锅内胆取出来再底部涂一层薄薄的玉米油，锅壁不要涂油，倒入蛋糕糊，轻震两下消除蛋糕糊里面的小气泡，然后盖好锅盖，按电饭煲的蛋糕功能，蒸50分钟。

8、时间到了焖5分钟再开盖，然后取出来马上倒扣，就完成啦，蛋糕味道很浓，松松软软，口感细腻，大人小孩都喜欢吃。

您是说那“裱花蛋糕”外面裱上去的那层东西是吧？

这有三种做法：

1）用鲜奶油300ml+棉白糖（加糖的量可根据个人喜好加），再用电动打蛋器打发即成；300ml鲜奶油可裱制8寸蛋糕一只。

2）用植物性（人造）奶油+白糖打发而成

3）用鸡蛋白+糖打发而成

目前市面上所见最多的成品蛋糕用的是第二种和第三种，但是第二种做法（用人造奶油）其中含有“反式脂肪酸”，多食对人体不利；商家主要是从成本角度出发的。其实是第一种做法最好吃。

—— 供您参考

其实刚入烘焙的朋友，大部分都是做戚风蛋糕和海绵蛋糕的居多，其实不管是戚风还是海绵，只需要准备蛋、砂糖、牛奶、奶油（黄油）、面粉这5种材料就基本上能完成了，没有太多的增香材料或装饰材料也是没有关系的，这种做法虽然简洁、朴素，但也是戚风蛋糕和海绵蛋糕受大众欢迎的原因了。

下面我们就一起来看刚入烘焙时要准备的材料有那些。

鸡蛋

蛋糕的膨胀在不添加化学膨胀剂如泡打粉的情况下，全依靠鸡蛋搅拌时吸入的空气了，它可是蛋糕松软可口的大功臣，我们在做蛋糕时选用的鸡蛋要尽量新鲜，一般来说戚风蛋糕用的鸡蛋要先冷藏，而海绵蛋糕用的鸡蛋刚好相返，要用室温，甚至是隔水加热。鸡蛋的选用理论上大一些的为好，60克左右的最佳。

砂糖

砂糖在蛋糕中除了调整甜味外，还有支撑鸡蛋打发后气泡的作用，作为柔性材料，蛋糕的湿润与否，与糖密切相关，一般我们要求用的砂糖都是细砂糖或者糖粉，粗砂糖不建议使用。

牛奶

牛奶有助于增加蛋糕的风味，我们一般都是用新鲜的牛奶，也可以用烘焙奶粉兑水使用。

奶油（黄油）

蛋糕要用风味，而且湿润、柔软，离不开奶油的添加，一般用以前都是将黄油和牛奶放在一起隔水加热到溶化后使用。要注意的是黄油的用量不多，用不完的一定要密封保存，否则容易变质。

低筋面粉

蛋糕中除了蛋外，另外一个主要的材料就是面粉了，如果没有特殊的要求，一般我们做戚风蛋糕和海绵蛋糕用的面粉都是低筋面粉，低筋面粉的好坏对蛋糕组织是否细腻起着重要作用。面粉容易受潮，所以用不完的面粉要密封好，在使用前尽量过筛。

以上是我们刚入烘焙时所常用的材料，当用以上的材料能做出可口美味的蛋糕后，我们可以进一步再增加其它的材料了，一般后期的材料如下：

淡奶油

学烘焙的朋友相信都有一个梦，比如给自己、家人做一个生日蛋糕，那么这时候就离不开这个淡奶油了。淡奶油的选择一般都看乳脂含量，35-38%的最常见，也都能用，要注意的是淡奶油家用最好是买小包装的，建议一次用完，否则打开口后吸入氧气很容易变质。

淡奶油必须冷藏，打发温度在4度，室温22-24度左右最好。

调味利口酒

蛋糕胚学会后，肯定要变化口味，变换花样，那么又怎么少得了利口酒类，比如君度酒、朗姆酒、白兰地等，这些产品也有小包装的，选用时要特别留意。

调味粉

同样的蛋糕，不同的味道，关键在于调味料，最常见的调味料以抹茶粉、可可粉、红曲粉、咖啡粉为常见，一般都是和面粉混合均匀过筛使用。

水果

水果一般都是后期学习才能用得上，比如做生日蛋糕，果酱蛋糕等，常用的水果有草莓、芒果、猕猴桃、蓝莓等，这些水果如果是家庭用，不要一次买多，随买随用，新鲜的最好。

好了，初入烘焙时所要的材料大概就这么多了，等蛋糕胚做好后，后续学习中如果想变换花样，比如说做杯子蛋糕等，再准备其它材料也不迟。