餐厅主管职责是什么

2024-08-31 00:15:01 员工 0 45

餐厅主管职责是什么,第1张

餐厅主管职责是什么
导读：餐厅主管的岗位职责主要有以下几方面：1、负责餐厅的服务管理，规范服务员标准，为客人提供高标准的优质服务；2、安排员工班次，核准考勤表，根据客情调配员工；3、负责按照宴会通知单和订单的要求，逐一布置落实，并顺利有效地实施；4、每日检查设备、家

餐厅主管的岗位职责主要有以下几方面：

1、负责餐厅的服务管理，规范服务员标准，为客人提供高标准的优质服务；

2、安排员工班次，核准考勤表，根据客情调配员工；

3、负责按照宴会通知单和订单的要求，逐一布置落实，并顺利有效地实施；

4、每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完成情况；检查服务用品及清洁卫生；检查员工住宿、仪表、礼貌、纪律；

5、协助主持每日餐前会，安排当天的服务工作。从厨房了解当天出菜情况，布置重点推销菜式。鼓动士气；

6、向员工简特别注意事项和特色菜肴，分析客人投诉和表扬；

7、协助迎宾员迎送宾客，接待重要客人。妥善处理客人投诉，搞好对客关系；

8、负责客帐控制；

9、督促及提醒员工遵守饭店的规章制度；

10、协助餐厅经理对属下的培训工作；

11、监督每次盘点及物品保管，协助搞好物品管理；

12、填写每日工作日志，反映餐厅的营业情况、服务情况，客人投诉或建议等。

任职条件：

1、懂得餐厅服务、菜点酒水知识及管理知识；

2、具有高中或中专以上学历，22岁以上；

3、曾任本部门管理干部或中级服务员二年以上。

扩展资料：

工作任务

1、监督雇员和属下的活动使其遵守关于酒店的规定。

2、通过品尝及闻味道来评定所烹饪的食物，以保证满意度和味道一致。

3、调查并且解决关于食品质量、服务、住宿的抱怨。

4、规划食品和饮料交付的时间，检查所交付产品的数量和质量。

5、监督食品的烹制方法、份量大小、配菜和食品的摆放以确保客户的接受。

6、监督预算及薪水记录，评估财务状况以确保支出是在预算内的和被批准的。

7、规划员工的工作时间和任务分配。

8、保证符合食品服务的相关健康及处罚法规，监督寄存和烹饪设备的维护。

9、协调烹饪人员的分派以保证食品的经济使用和及时的准备。

10、作政府要求的关于卫生和食品补助的记录。

-餐饮经理

　餐厅销售经理需要每个月与销售总监举行1次总结检讨汇报，包括反馈餐厅销售推行成效、跟进行动及餐厅现状，呈报公司领导。下面是我整理的餐厅销售经理的主要工作职责。

　篇一

　1、掌握餐厅内的设施及活动，监督及管理前厅内的日常工作。

　2、安排员工班次，核准考勤表。

　3、对餐厅服务员进行定期的培训，确保餐厅的政策及标准得以贯彻执行。

　4、与宾客保持良好关系，协助营业推广、征询及反映宾客的意见和要求，以便提高服务质量。

　6、与前厅经理联系有关餐单准备事宜。

　篇二

　1负责餐饮部销售，根据市场情况和不同时期的需求，完成销售工作

　2做好餐饮、宴会餐销售，加强宴会组织与管理，提高服务质量

　3协助餐饮经理运营餐饮部日常工作

　4参与制定、修订餐厅各项服务工作规范与工作标准，不断完善餐厅服务

　5协助餐饮经理对员工工作进行培训、检查和考核

　6妥善处理客人投诉和其他突发事件

　篇三

　1、掌握餐厅内的设施及活动，监督及管理前厅内的日常工作。

　2、安排员工班次，核准考勤表。

　3、对餐厅服务员进行定期的培训，确保餐厅的政策及标准得以贯彻执行。

　4、与宾客保持良好关系，协助营业推广、征询及反映宾客的意见和要求，以便提高服务质量。

　6、与前厅经理联系有关餐单准备事宜。

对“买土豆的故事”的管理思考

故事在美国的佛罗伦萨州曾发生过这样一个故事。一个叫约翰，一个叫哈里的两个年轻人，同时进入一家蔬菜贸易公司。

三个月后，哈里很不高兴地走到总经理办公室，向总经理抱怨说：“我和约翰同时来到公司，现在约翰的薪水已经增加了一倍，职位也升到了部门主管。而我每天勤勤恳恳地工作，从来没有迟到早退过，对上司交代的任务总是按时按量地完成，从来没有拖沓过，可是为什么我的薪水一点没有增加，职位依然是公司的普通职员呢？”

总经理没有马上回答哈里的问题，而是意味深长地对他说：“这样吧，公司现在打算预订一批土豆，你先去看一下哪里有卖的，回来我再回答你的问题。”

于是哈里走出总经理办公室，找卖土豆的蔬菜市场去了。半小时后，哈里急匆匆地回到总经理办公室，汇报说，“二十公里外的‘集农蔬菜批发中心’有土豆卖”。

总经理听说后问道，“一共几家卖的？”哈里挠了挠头说：“我刚才只有看到有卖的，没看到有几家，您稍等一会儿，我再去看一下！”

说完又急匆匆地跑了出去，二十分钟后哈里喘着粗气再次跑到总经理的办公室汇报，“报告总经理！一共有三家卖土豆的。”总经理又问他“土豆的价格是多少？三家的价格都一样吗？”哈里

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楞了一下，又挠了挠头说：“总经理，您再等一会儿，我再去问一下。”说完，哈里就要往外跑。这时，总经理叫住他，“你不用再去了，你去帮我把约翰叫来吧。”

三分钟后，哈里和约翰一起来到总经理办公室，总经理先对哈里说：“你先在这里休息一下吧。”然后又对约翰说：“公司打算预订一批土豆，你去看一下哪里有卖的。”

四十分钟后，约翰回来了，向总经理汇报：“二十公里外的‘集农蔬菜批发中心’有三家卖土豆的，其中两家是卖09美元一斤，只有一家老头卖的是08美元一斤”。

“我看了一下他们的土豆，发现老头家的最便宜，而且质量也最好，因为他是最近农园里种植的。如果需要的话，价格还可以更优惠些，并且他们家有货车，可以免费送货上门。”

“我已经把那老头带来了，就在公司大门外等着，要不要让他进来具体洽谈一下？”

总经理说道，“不用了，你让他先回去吧！”于是，约翰就出去了。

这时，总经理看着办公室目瞪口呆的哈里，问道：“你都看到了吧，如果你是总经理，你会给谁加薪晋职呢？

哈里惭愧地低下了头。

思考故事给我们的职场启示是：企业发展需要的人才不是只具有专业知识、只知道埋头苦干就行，而是更需要积极主动、

充满热情、灵活自信。一个合格的员工不止是被动地等待别人告诉应该做什么，而是要主动去了解自己应该做什么，并做好规划，然后全力以赴地去做好该做的事情。

这个故事也需要我们反思：不能从员工身上找原因，更需要管理者从多角度去思考如何用好人。

首先，要对团队有正确的认识。一个优秀的团队来自领导者、中层管理者和执行者不同角色的合力：需要领导者去思考发展战略、发展方向，引导团队走向成功；需要中层管理者上传下达，承上启下，细化管理，把企业战略变成可行性的方针、方法和措施；需要执行者不折不扣地去落实。只有思想没有行动，目标永远是镜中花、水中月；只顾低头拉车，从不抬头看路，也只能是竹篮打水一场空。西游记中唐僧师徒四人去取真经，离开了唐僧的坚定执着，或者没有孙悟空三个师兄弟的降妖除怪，谁最终都不能修成正果。所以说，约翰和哈里的角色都是团队中重要的角色，哈里作为执行者也是团队不可或缺的。

其次，对员工要一视同仁。龙生九种，各不相同。管理者不能只关注自己想培养的、认为优秀的骨干，而忽视其他员工，任其自生自灭。哈里或许有这样那样的缺点，但是作为管理者，应该及早将其优缺点告之，给予指导性建议，帮其改进。而不是像故事中老板，等到约翰提拨起来后才告诉哈里，他与约翰相比“这里有毛病，那里有问题”。这种管理态度导致的直接后果就是管理者与员工沟通不到位，影响上下级关系。严重地还会让员工感受

到遭遇了职场 “冷暴力”，影响工作状态和绩效；而管理者也会认为这样的员工是部门的负担、累赘，只会影响团队的业绩。

再次，分配工作任务时要考虑“用人之长”。前文的故事被很多管理者同样应用在用人时，都希望自己的下属个个如约翰。但是人无完人，如果一个团队都是像约翰那样的员工，恐怕大家就都想当领导了，结果可能是一盘散沙，这样的团队也未必是高绩效的。作为管理者，应该把每个人的长处发掘出来，优秀的就要推荐、要提拔；有待改进的就要多指导、多督促。就像唐僧团队，每个组合都有它的道理，而每个人也都有各自的优势，在于管理者如何用其所长和避其所短。

最后，进行个性化员工管理。管理者要提高团队整体绩效，就应该根据不同人特点来布置不同的工作任务，采用差异化的管理方式。像对约翰那样的员工，可以只安排他去买土豆，别的不需要交代。而对哈里那样的员工，就应该把要问的事情交代清楚，哈里也完全可以一次把事情搞定。

正如最近读的《执行到位不拖延》一书，其中谈到执行为何总是打折扣的问题时，讲到职场中557%的被调查者给自己贴上了“瞎忙族”的标签，每天忙得要死，却没有任何收获。执行者要改变“瞎忙”的状态，必须对一些不必要的事情说“不”。学会拒绝，不让额外的要求扰乱自己的工作进度，而且有些事情完全没有必要亲力亲为。而且要使用处理事情的“优先表”，不能眉毛胡子一把抓，领导说到什么就着急做什么，不说就不做。到后来该做的事情没

有做好，甚至没有做，白白浪费了大好时光。

当然，除了员工在完成任务时没有头绪，不能安排合理的工作进程外。管理者在其中是否一直扮演着在交代的任务时意图不清，分工不清，责任不清，抓住哪个是哪个的现象？在布置任务既要交代清楚是什么、也要交代清楚为什么？只有让员工知道为什么要做这件事，做这件事有什么价值、意义，或重要性的时候，他才有可能全面地考虑各种条件、因素，以尽可能系统的思维方式去应对和解决问题。否则，他可能只会像故事中的哈里那样，说一做一，瞎忙一气，需要管理者推着他前行。如果真是这样，不仅是哈里的悲哀，也是团队的不幸！所以，如果你是一个管理者，在你认为员工不行的时候，首先检查一下自己管理上是否有问题。

人事经理怎样对待员工

　社会中的政治和经济密不可分，在职场中职场政治和个人能力同样密不可分，职场中的精英们个个有能力，懂政治，这一点官场最为尤甚。我整理了人事经理对待员工的相关信息如下，希望对各位网友有所帮助。

　 尊重员工

　尊重员工是人力资源管理的立足之本。

　如果员工不能在公司受到尊重，就谈不上员工能够尊重和认同公司的管理理念和企业文化。作为人事经理，更应该身体力行，把尊重员工落到实处，而不只是停留在口头。

　尊重员工首先是尊重员工的言行，人事经理应该最大限度的与员工进行平等的沟通，而不是对员工的言行不闻不问。让员工能够在人事经理面前自由的表达自己的意见和看法，这一点非常重要。尊重员工还表现在尊重员工的价值观，公司的员工来自不同的环境，有着各自的'背景，所以每个人的价值观也会不尽相同。只有尊重员工的价值观，才有可能让他们融入公司的管理理念和企业文化中。

　 对每位员工充满兴趣

　人事经理必须对公司每位员工充满足够的兴趣，不能根据个人的好恶来亲近或疏远员工。对于部门经理而言，他需要对自己的下属能够公平对待；但对于人事经理而言，他需要对公司所有的员工公平对待，因为人事经理肩负着公司整体员工管理的职责。

　对每位员工充满兴趣，并不是一定要让人事经理整天与公司每位员工打成一片。但人事经理应该让员工感觉到自己在公司中的重要性和地位。每个人都有被他人重视的需要，人事经理要了解并满足这种需要，这样做可以更好的推进公司人力资源管理工作的进展。

　 不要随意评价员工

　人事经理由于对公司的每位员工都比较了解，所以会有意无意的进行一些比较和评价。这种比较和评价并非绝对不可以，但它必须是公正的，并且是有意义的。对于一些随意的评价，最好能尽量的减少。

　由于人事经理的职位关系，人事经理的评价往往代表着公司的评价，有一定的权威性。有些无意识的评价由于缺乏严密的调查和思考，有时会失真，这种不正确的评价如果被当事人了解到，会产生抱怨的心理，并对公司及人事经理产生不信任。如果人事经理对几位员工做了不正确的比较，可能还会引起员工之间的矛盾和冲突。

　 以期望员工对待你的方式对待员工

　人是一面镜子，你用什么态度对待他，他就会用什么态度对待你。人事经理与员工相处时也是如此，你对员工的态度也就是员工对你的态度。不要认为自己有一定的权力和地位就可以让员工更加尊重你，虽然员工不会当面对你进行评价，但员工私下里对每位管理者都会有自己的评价，而这种评价取决于你对员工的态度和你的能力。

公司的经理对女员工做无礼，应该怎么做

第一，不要怀有侥幸，觉得自己应该不会遇到，就像学习安全教育一样，我们不想遇到，但是遇到了一定不能被动！明白一句话，世上还是好人多，但是贱人也不少！

第二，职场性骚扰和路上遇到变态色狼是不一样的，路上遇变态色狼是倒霉，可以冲上去一顿爆锤解气！职场性骚扰不一样，带来的伤害更大。因为是熟人，你防备心会降低，从而给了对方机会，而你感受到的恶意会更强烈。更有，一不小心，你之前工作上的努力就会全部付之东流！

每个女孩子，都应该学习如果避免和应对职场性骚扰！！！

1、不要让人觉得你好欺负！

2、学会后退、躲开、眼神鄙视！

3、取证：录音、视频

4、撕破脸，要闹就闹大！

分条解释

1、不要让人觉得你好欺负！

我说自己最错误的决定，就是不该在D吼了我之后，去跟他道歉。我明明知道他生气，是他自己小心意，素质低。还为着工作去跟他道歉，这就过分示弱，让他觉得我好欺负，正如他所说，我受得气！

切莫委曲求全！可以用努力说话，用事实打脸，但是不能低眉顺眼，让人随意拿捏！不然别人就蹬鼻子上脸，把你归为软柿子一类！

2、学会后退、躲开、眼神鄙视！

职场里的老色狼非常狡猾，他不会一来就跟你大张旗鼓的脱衣脱裤。他一开始的小动作可能连你都不会发现，当你慢慢有所察觉时，又觉得他像是在开玩笑而不能确定。他们可能会一边很正经的和你谈公事，一边手上不轻不重的揩点油！或者半玩笑半真的说些不清不楚的话。总之就会让你抓不住证据，拿不住把柄，想要严厉斥责，又担心自己大题小做。甚至你连倾述都不好倾述。但如果一味退让，他又会得寸进尺！

这个阶段，该如何处理，我询问了很多人。她们给我的回答是：

立即后退，躲开，然后用眼神鄙视他，明显的在表情上表露出不舒服！

因为这个阶段，你没有掌握明确的证据，所有的事情都还模棱两可，你如果此时闹开。老色狼太容易就抵赖掉，不仅不痛不痒，而且还会在舆论上对你造成伤害。

3、取证：录音，录视频

前几天看微博，有个17岁的小姑娘，学吉他，被吉他老师袭胸骚扰。她就偷偷录了视频，随便那个贱人巧舌如簧，就算他能翻天，都抵赖不了！这才是聪明的举动！

职场里面的环境都是十分熟悉的，办公场景也是可以预料的！当你已经意识到贱人心怀不轨，有龌蹉想法时，就一定要时刻做好准备，不要怀有侥幸心理！只要有和他接触的可能，就把你的录音打开，能录视频更好！对于贱人不可姑息！！！

4、撕破脸，要闹就要闹大

这一段，是我最想告诉所有姑娘的话！如果那么的不幸，你避无可避，还是遭遇到了，让你感受到了屈辱和愤恨的时候！那么，该撕破脸就撕破脸，该让他付出代价就让他付出代价！不用客气，不用顾虑，动手扇他，拿东西砸他，越用力越好！然后大喊大叫！！！让尽可能多的人都知道，一定要把事情闹大，而且是当场闹大！！！

只有这样，管理部门才会处理这件事！

只有这样，贱人才会得到该有的惩罚！

只有这样，你才能得到公平公正的处理！

希望所有的女孩，都好好的保护自己！