泡芙蛋挞属于什么西点（烘焙百科书 |“国货之光”伊利与它的泡芙挞）

婴儿073

泡芙蛋挞属于什么西点（烘焙百科书 |“国货之光”伊利与它的泡芙挞）,第1张


泡芙蛋挞属于什么西点（烘焙百科书 |“国货之光”伊利与它的泡芙挞）,第2张

产品的灵魂来自馅料，


如何提高网络名人填料，


成为拌馅专家？


微行动第二季，我们请来了雀巢的一位资深老师。


现场演示填料技术。


做了就知道味道惊喜了~


赶紧收藏学习！



泡芙蛋挞属于什么西点（烘焙百科书 |“国货之光”伊利与它的泡芙挞）,第2张

太妃糖巧克力泡芙挞


娇香粉扑配方:1。穆恩黄油175克2。色拉油157克3。水625克4。低筋面粉313g 5。八个鸡蛋。


太妃糖巧克力蛋糕:1。穆恩黄油200克2。婴儿糖100克3。达芬奇奶糖酱80克4。鸡蛋150克5。低筋面粉160克6。适量的巧克力豆。


牛奶巧克力黄油酱:1。伊利烘焙奶油200g 2。伊利黄油100克3。包珈郦牛奶巧克力300克。


巧克力黄油鲜奶油:1。伊利烘焙淡奶油一盒(3-6度)2。牛奶巧克力黄油酱160克3。细糖20克



泡芙蛋挞属于什么西点（烘焙百科书 |“国货之光”伊利与它的泡芙挞）,第2张

操作步骤(烧粉扑)


1.将黄油加热至芳香。


2.加入色拉油，煮沸。


3.加入低筋粉，搅拌。


4.倒入混合罐中，用搅拌器搅拌，直到面团微热。


5.分批加入鸡蛋。


6.静置10-20分钟，降低硬度。


7.做两种泡芙。


8.180℃火，180℃火40分钟。


操作步骤(太妃糖巧克力蛋糕)


1.将黄油和糖放入搅拌棒中搅拌。


2.将鸡蛋(在室温下)打匀，慢慢加入搅拌棒。


3.加入面粉，手工用油搅拌，然后用厨师的机器搅拌。


4.加入达芬奇太妃糖酱，搅拌。


5.将面糊挤入模子。


6.挤压太妃糖糊，将巧克力豆放在面糊表面，增加蛋糕的风味。


7.180℃火，180℃火20分钟。


操作步骤(牛奶巧克力黄油酱)


1.将鲜奶油和黄油加热融化并煮沸。


2.关火，加入巧克力，静置1分钟，搅拌均匀，冷藏。


操作步骤(巧克力黄油奶油)


1.将鲜奶油、牛奶巧克力酱、细砂糖放入搅拌棒中搅拌(产品温度控制在2-8℃，搅拌器转速控制在180-220转/分)


操作步骤(装配部分)


1.将鲜奶油馅挤入烘焙的泡芙中。


2.组装太妃糖巧克力蛋糕和泡芙，并装饰它们。



泡芙蛋挞属于什么西点（烘焙百科书 |“国货之光”伊利与它的泡芙挞）,第2张

公式|伊利


页面布局| Gege


文案编辑| 格格


45天综合全能创业班/15天面包专业全能班/15天蛋糕创意全能班/15天翻糖婚礼甜品班/7天法国西点精品班/7天面包研讨会班/7天网络名人班/7天素食烘焙班/5天蒙砂饼干综合班



泡芙蛋挞属于什么西点（烘焙百科书 |“国货之光”伊利与它的泡芙挞）,第2张

学习烘焙



泡芙蛋挞属于什么西点（烘焙百科书 |“国货之光”伊利与它的泡芙挞）,第2张


泡芙蛋挞属于什么西点（烘焙百科书 |“国货之光”伊利与它的泡芙挞）,第2张