怎么做蛋糕又简单又好吃

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怎么做蛋糕又简单又好吃,第1张

怎么做蛋糕又简单又好吃
导读：肉松蔬菜蛋糕┄很多人想在家做蛋糕，但是没有烤箱，而蓉儿今天分享的这款蛋糕，是不需要烤箱就能做的，蔬菜和肉松的结合，既营养又好吃，蒸的不上火哦！〖 食材清单 〗100克生菜、60毫升清水、3个鸡蛋、10克食用油、10克食用油、20克白糖、适量

肉松蔬菜蛋糕┄

很多人想在家做蛋糕，但是没有烤箱，而蓉儿今天分享的这款蛋糕，是不需要烤箱就能做的，蔬菜和肉松的结合，既营养又好吃，蒸的不上火哦！

〖 食材清单 〗100克生菜、60毫升清水、3个鸡蛋、10克食用油、10克食用油、20克白糖、适量肉松

〖 制作步骤 〗

1、首先烧一锅水，水开后放入100克生菜焯水1分钟，捞出后装入榨汁杯中，加60毫升清水打成生菜汁备用；

2、3个鸡蛋分别将蛋清蛋黄分离，蛋黄中加10克食用油，搅散后少量多次的加入10克食用油，边搅拌边倒入打好的生菜汁，直到搅拌成顺滑且浓稠的糊状就可以了，大概就是这种状态，放一旁备用；

3、20克白糖分3次加入蛋清中，用打蛋器打发成小弯钩的状态，提起来有小尖尖就可以了，取一半的蛋白加到面糊中，用铲子由外向内翻拌，混合均匀后再加剩下的一半；

4、准备一个碗，底部铺上一层烘焙纸，将混匀的面糊全部倒进去，放桌子上再震一震，表面撒上一层肉松，冷水上锅蒸40分钟，关火再焖5分钟，好吃的蔬菜肉松蛋糕就做好了；

轻轻按一下，超级的软绵，这样做出来的蛋糕翠绿翠绿的，颜色非常的漂亮，看起来就非常的有食欲，而且加了肉松和生菜，非常的营养健康，没用烤箱，没用黄油，蒸出来的蛋糕既简单，吃起来还不会上火！

┄戚风蛋糕┄

戚风蛋糕，想必是每个烘焙爱好者必做的甜点，不管你是达人，还是烘焙小白，对它都会非常喜爱，因为它口感软绵，组织细腻，甜而不腻，吃一口就会深深的爱上它，想做一个成功的戚风，操作细节很重要，必须认真做好每一步，不能马虎对待的哦！

〖 食材清单 〗牛奶60克、25克白糖、50克玉米油、85克低筋面粉、鸡蛋5个、加几滴白醋、15克盐、50克白糖

〖 制作步骤 〗

1、60克牛奶、25克白糖、50克玉米油用手动打蛋器搅拌至乳化，乳化的状态就是牛奶和油完全融合，看不到油花，有点像酸奶；

2、筛入85克低筋面粉，低筋面粉筋容易结块，所以必须过筛一两次，成品的内部组织才会细腻松软，将面粉放入乳化的牛奶和油中，用手动打蛋器划Z字形至无干粉，不能画圈搅拌，以免起筋。由于蛋黄还没加入，面糊很稠，没有流动性，搅到像这种状态就可以，无须过度搅拌；

3、鸡蛋5个，蛋清、蛋黄分离。蛋黄加入到刚刚拌好的面糊里，蛋黄里尽量少蛋白，蛋黄中含有蛋白的话，面糊容易起筋，用后蛋法来操作，蛋黄糊会更容易搅拌均匀，比较适合新手来操作，放一旁备用；

4、再来打发蛋白，打蛋白容器一定要干净无水无油，加几滴白醋、15克盐开始中速打发没有柠檬汁就用白醋，不仅去腥还有助于打发蛋白，盐是面粉的天然改良剂，可以增加风味；

5、打发蛋白很关键，将50克白糖分为3步加入：一蛋白中加入1/3的白糖使用中速打；二打到粗泡时加入1/3的白糖，调节成高速；二泡沫细腻时加入1/3的白糖，同时加入玉米淀粉，使用中速打；最后再低速转几圈，打到纹路加深 打蛋器有点阻力，同时蛋白霜变细腻有光泽；

6、取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里面，这一步可以用手动搅拌器划Z字搅拌，比刮刀更容易混合均匀，把混合均匀的面糊倒回蛋白霜里面，换刮刀翻拌的手法拌均匀；

7、翻拌均匀后找出模具，离台面大概20厘米高处，缓慢的倒入模具七八分满，不要太快，避免注入大量的空气产生大气泡；

8、轻震一下送入已预热好的烤箱，中下层上下火130度20-25分钟，然后转150度20-25分钟（具体的温度根据你们自己的烤箱来定）这个温度烤出来的戚风表面不会开裂，比较光滑，其实表面轻微开裂不是失败，只要不是大爆头、蘑菇顶就没问题，出炉后的戚风会回缩一点点，这个是正常的。

9、倒扣，冷却后脱模，自然冷却最少也是一个小时左右。

脱模看一下，内部组织细腻，再切开看看，一样弹性十足，气孔也比较均匀，没有特别粗糙的大气孔，这也是我第一次交作业，结果还是比较满意的；

虽然稍微的有一点回缩，是因为烤箱没有完全预热的问题，所以建议大家在做的时候可以按照下面的顺序来提前预热、快速拌面糊、入模、震模、入烤箱，最后十分钟左右观察上色情况、出烤箱、震模、倒扣、冷却、脱模。

食材用料

淡奶油500克

八寸戚风蛋糕1个

白糖30克

公仔软糖1盒

公仔软糖蛋糕的做法

1淡奶油提前冷藏24小时，倒入无油无水盆内，放入白糖！

2用电动打蛋器打至清晰有纹路即可，千万不要打过，打过会像豆腐渣水油分离就不能用了！

3八寸戚风蛋糕一个从中间切开！

4将中间涂抹上奶油放自己喜欢的水果，葡萄干都可以，我放的巧克力豆！

5将另一片盖上！

6用抹刀整个蛋糕涂抹上奶油，这一步应该就是像专业那样要求很平整的，我是只能做到这样了，但是往往我们不专业有我们自己的方法，譬如四周可以用饼干巧克力碎装饰！

7裱花袋装入奶油，在裱花袋头上剪一小口，将蛋糕底部周围挤一圈小圆点！

8表面再随意挤点花纹，用公仔软糖装饰表面，一款简单蛋糕完成！

9成品图！

用料  

蛋糕胚8寸    一个    

鲜奶油    600～700克    

草莓    适量    

黄桃    适量    

车厘子    适量    

葡萄干    适量    

巧克力装饰    几个    

水果奶油生日蛋糕的做法  

蛋糕胚削成三片

鲜奶油倒入干净的盆里，加入白糖，根据自己的口味加入，我大概加了60克

用电动搅拌机高速打发至表面出现明显的纹理就可以了，鲜奶油不是很好打发，要有耐心，也不能打发过头了，不然就油水分离了！

植物奶油（人造奶油）容易打发，而且用来裱花也很好看，不过吃了不健康，还是用鲜奶油（淡奶油）放心……

把一片蛋糕放在婊花转台上，当然需要蛋糕底托，我的是家里用的塑料蛋糕脱

均匀的抹平奶油，然后撒上草莓

然后盖上一片蛋糕

再抹平奶油撒上葡萄干，你也可以撒上其他自己喜欢的

盖上最后一片蛋糕

然后从上到下的均匀抹平奶油，把边上的奶油擦干净，

用齿状三角板划出纹路

这样差不多就可以了，奶油不需要抹的太工整，当然你要求完美的话，那就抹整齐点吧！

准备一个8齿的裱花嘴，和裱花袋，把奶油装进去，

顺着蛋糕边裱出型，看图

上面是画圈的方式，看图

然后摆放上草莓，看图

草莓摆放成这样，你也可以自由发挥摆放

然后摆放黄桃，黄桃切成三角形状的

然后摆上车厘子

这样是不是已经很漂亮了呢？