导读：首先准备食材；米粉两人的分量，鸡蛋两个，洋葱半个，红萝卜半根，红萝卜半根，火腿肠一条，蒜头三粒，葱三颗，生抽适量，鸡精粉适量，花生油适量这些食材都准备好了以后下面就是教大家做法了。1,；锅里放适量的水，大火，水煮开后下米粉入锅，继续煮，等米
首先准备食材；米粉两人的分量，鸡蛋两个，洋葱半个，红萝卜半根，红萝卜半根，火腿肠一条，蒜头三粒，葱三颗，生抽适量，鸡精粉适量，花生油适量这些食材都准备好了以后下面就是教大家做法了。
1,；锅里放适量的水，大火，水煮开后下米粉入锅，继续煮，等米粉煮软后，捞出过两遍冷水，然后装在菜篮里晾干水分。2；洋葱切丝，红萝卜切丝，火腿肠切成细条，葱切成小段，蒜头剁成细粒，然后装盘。3；打两个鸡蛋到碗里，放一点盐，用筷子打散。4；大火烧热锅，锅内水分蒸发后，倒入适量花生油，等油七分热的时候，调至小火，倒入倒液，快速摊散。蛋液凝固后，马上用锅铲将鸡蛋切成小块。
5；将煎好的鸡蛋装到碗里，在煎鸡蛋的时候一定要控制好火候，不然鸡蛋煎老了就不好吃了。6；煎完鸡蛋后，不用洗锅，直接倒入平时炒菜份量的花生油、洋葱丝、蒜粒，小火慢煸至洋葱、蒜粒出香味，然后倒入米粉，炒至米粉均匀粘上油。7；倒入红萝卜丝、火腿肠丝、鸡蛋，翻炒几下，再加入适量耗油、生抽、1小勺鸡精粉，调至中火，用筷子搅拌均匀，这样子炒出来的粉丝不会碎。
炒至粉丝颜色均匀后，撒入葱段，大火猛炒至粉丝松软即可。8；出锅之前尝一下如果觉得淡了再放点盐或者生抽关火就可以吃了。
第二种做法
首先准备鸡蛋两个，米粉两人份，剁椒两勺，葱适量，酱油适量，生抽适量这些都准备好了以后就开始教大家做法了；1；把鸡蛋打散成蛋液。2；葱切花，3；准备好剁椒，4；把米粉用开水泡软备用，如果米粉太长的话可以剪短一点。5；锅里烧热油，把蛋液倒入 锅中，用筷子迅速搅拌均匀，煮至无蛋液。6；然后倒入剁椒一起炒香。7；在倒入晾干的米粉一起炒匀。
8；拌匀后。倒入适量酱油，生抽上色，继续不停的炒。9；炒到开始粘锅，炒出香味的时候，加入葱花翻炒片刻就行了。
主料
米粉
根据个人
辅料
鸡蛋 蒜苗
根据个人
步骤
1先准备好鸡蛋，蒜苗，根据自己情况定数量。
2现把油烧热，然后放入鸡蛋！
3然后放入蒜苗翻炒。然后产出备用！
4油烧热
5把提前泡好的米粉，沥干水到人，开始翻炒，因为它总粘在一块，所以最后小火，用筷子抖开，然后往里加点水！
6加入盐，调料，老抽，继续翻炒。
7最后将提前炒好的加入
8最后当然是吃啦
炒米粉的另一层意思是用米粉和其他配料一起烹饪而成的食物，常见的有福建炒米粉、海南炒米粉和潮汕炒米粉。
1 食材清单：
福建炒米粉：米粉、瘦肉、香菇、包菜、葱、姜、蒜、盐、鸡精、生抽、耗油、胡椒粉、料酒、淀粉。
海南炒米粉：米粉、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、木耳、尖椒、火腿肠、小葱、盐、鸡精、生抽、蚝油、辣椒。
潮汕炒米粉：米粉、鸡蛋、胡萝卜、葱、盐、鸡精、生抽、蚝油。
2 制作步骤：
福建炒米粉：
（1）瘦肉切成肉丝，香菇提前泡发好，包菜切丝，葱姜蒜切末备用。
（2）瘦肉丝中加入盐、鸡精、生抽、耗油、胡椒粉料酒淀粉抓拌均匀，腌制15分钟备用。
（3）热锅凉油，下入肉丝煸炒至肉变色后加入葱姜蒜爆香。
（4）加入香菇和包菜丝翻炒均匀，加入提前泡软的米粉翻炒均匀。
（5）加入适量的盐和生抽调味，加入适量的清水，水量要稍多一些，煮至汤汁浓稠即可出锅。
（6）最后撒上葱花即可。
海南炒米粉：
（1）将鸡蛋打散，放入锅中炒熟备用。
（2）将黄瓜和胡萝卜切成丝，木耳提前泡发好切丝，尖椒和火腿肠也切成丝备用。
（3）热锅凉油，下入葱花爆香后加入木耳和尖椒丝翻炒均匀。
（4）加入提前泡软的米粉和配菜翻炒均匀。
（5）加入适量的盐和鸡精调味，加入生抽和蚝油提味。
（6）最后加入炒好的鸡蛋和黄瓜胡萝卜丝翻炒均匀即可出锅。
潮汕炒米粉：
（1）将鸡蛋打散，放入锅中炒熟备用。
（2）将胡萝卜切成丝，葱切成末备用。
（3）热锅凉油，下入鸡蛋碎和葱末爆香。
（4）加入提前泡软的米粉和胡萝卜丝翻炒均匀。
（5）加入适量的盐和鸡精调味，加入生抽和蚝油提味。
（6）最后加入炒好的鸡蛋碎翻炒均匀即可出锅。
