.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
导读：1、正衣冠据《礼记》记载：“礼义之始，在于正容体，齐颜色，顺辞令。”因此，古代开学仪式的第一课即是“正衣冠”。古人认为：“先正衣冠，后明事理。”让学生注重自己的仪容整洁，是首先要上的第一课。入学时，新生要一一站立，由先生依次帮学生整理好衣冠
1、正衣冠
据《礼记》记载：“礼义之始，在于正容体，齐颜色，顺辞令。”因此，古代开学仪式的第一课即是“正衣冠”。
古人认为：“先正衣冠，后明事理。”让学生注重自己的仪容整洁，是首先要上的第一课。入学时，新生要一一站立，由先生依次帮学生整理好衣冠。然后，“衣冠整齐”地排着队到学堂前集合。恭立片刻后，才能在先生的带领下进入学堂。
2、行拜师礼
步入学堂后，先要举行拜师礼。学生先要叩拜至圣先师孔子神位，双膝跪地，九叩首；然后是拜先生，三叩首。拜完先生，学生向先生赠送六礼束脩。所谓六礼束脩，亦即古代行拜师礼时弟子赠与师父的六种礼物,分别是,芹菜：寓意为勤奋好学，业精于勤；莲子：莲子心苦，寓意苦心教育。
红豆：寓意红运高照；红枣：寓意早早高中；桂圆：寓意功德圆满；干瘦肉条：以表达弟子心意。其中“束脩”二字，有人解释为十条干肉。据《礼记·少仪》记载：“其以乘壶酒、束脩、一犬赐人。”郑玄注：“束脩，十脡脯也。”束脩在春秋以前就存在了，《论语·述而》中已有“自行束脩以上，吾未尝无诲焉。”
3、净手净心
行过拜师礼后，学生要按先生的要求，将手放到水盆中“净手”。“净手”的洗法是正反各洗一次，然后擦干。洗手的寓意，在于净手净心，去杂存精，希望能在日后的学习中专心致志、心无旁骛。
4、朱砂开智
朱砂开智也叫朱砂启智或朱砂点痣，是开学仪式中最后一道程序。具体做法是先生手持蘸着朱砂的毛笔，在学生眉心处点上一个像“痣”一样的红点。因为“痣”与“智”谐音，朱砂点痣，取的其实是“智”的意思，意为开启智慧，目明心亮，希望学生日后的学习能一点就通。
在古代，学童入学要举办入泮礼的仪式。这个仪式分为四个步骤，包括正衣冠、拜师礼、净手净心和开笔礼。
束脩六礼，出自《礼记·少仪》，其中“脩”指干肉，又叫脯，束脩也称十条干肉。六礼则分别指肉干、芹菜、莲子、红豆、红枣、龙眼。是古代行拜师礼时学生赠与师父的六种礼物。其中六礼分别寓意勤奋好学，苦心教育，红运高照，早早高中，启窍生智，腊肉则是弟子答谢师恩。既展现了学生对先生的敬意，也表达了对师徒关系的良好祝愿。
入学典礼：古代的“开学典礼”包括正衣冠、行拜师礼、净手净心、开笔礼等环节。
正衣冠：入学时，新生统一站立，由老师依次帮学生整理好衣冠，然后学生排着队到学堂前集合，恭立片刻后才能在老师的带领下进入学堂。
行拜师礼：拜师礼即学生进入学堂后，先要叩拜至圣先师孔子，双膝跪地九叩首，然后是拜老师的三叩首。拜完老师后，学生便会献上束脩六礼，收下束脩后的老师会回赠学生《论语》《孟子》等礼物，同时带领学生齐颂《大学》首章，强调“大学之道，在明明德，在亲民，在止于至善”的意义。
净手净心：行过拜师礼后，按照要求，学生会将手放到水盆中“净手”，做法为正反各洗一次然后擦干，寓意净手净心、希望学生能在日后的学习中专心致志、心无旁骛。
开笔礼：“开笔礼”包括朱砂开智、击鼓明智以及描红开笔三步。朱砂开智，因为“痣”与“智”谐音，所以老师会手持蘸有朱砂的毛笔，在学生眉心处点上一颗红痣，寓意学生从此开启智慧，目明心亮，日后的学习一点就通。击鼓明智，意在通过击鼓声的警示，引起学生对读书的重视。描红开笔，则是学生在老师的指导下，学写人生的第一个字“人”，寓意做学问首先要堂堂正正地立身做人。
入学仪式在古代具有重要的意义
1、庄严入学：入学仪式使得学童进入学校并投身学习的过程中，感受到一种庄严和责任感。这有助于建立起对学习的认同和重视，让学童明白入学是一个重要的转折点，需要他们以积极的态度面对新的学习环境和学业挑战。
2、表彰学童成就：通过入学仪式，学童的学业成就得到了正式的认可和表彰。这不仅激发了学童的学习动力和自信心，也鼓励他们在学术上不断进取，追求更高的目标。
3、弘扬学术精神：入学仪式强调对学术的尊重和崇尚，培养学童对知识的渴望和追求。它承载了传统文化中对学习的重视，强调了知识传承和学术品质的延续，激励学童在学术道路上不断努力。
4、培养社会责任感：入学仪式还借机传达了学童的社会责任感。学童通过举行入学仪式，不仅是为了个人的发展，更是为了家族、社会的进步和繁荣。入学仪式提醒学童要秉持着为国家、为民族作贡献的理念，时刻以一名学子的身份来肩负起社会责任。
新竹高于旧竹枝，全凭老干为扶持。明年再有新生者，十丈龙孙绕凤池。
板桥先生一首竹诗，借物言情，表达了一种长江后浪推前浪的辨证思想，语言简单，却富含哲理。 以这首诗来形容师生之间的关系，同样也很恰当。
2019年教师节，是我国的第35个教师节。
新学年刚开学，便遇到一个如此重要的节日，很多家长心中难免会有些意动。每到这个时候，不论表现好的学生，还是表现差的学生，亦或是表现的不好不差的学生，都会有同样一个问题，那就是： 到底要不要给老师送礼；如果要送的话，应该送什么样的礼？
不过，在回答这个问题之前，很有必要 先了解一下其他相关的东西。
教师节的由来
近代最早确定教师节的国家是地处欧洲西南部的葡萄牙， 早在1890年5月18日他们便拥有了自己的第一个教师节 ，距今已经有130年的历史，可以说历史非常的久远。
而在欧亚大陆的另一端，虽然当时正处于晚清，但轰轰烈烈的洋务运动，却已经把西方先进的文化引进到了这片古老而神奇的大地之上。 “中学为体，西学为用”和“师夷长技以致夷”曾是那个时代最响亮的口号。 也正是在那个时候，西方先进的教育理念也传入到了中国，并且逐渐深入人心。
早在1931年，由教育家邰爽秋、程其保等联络京、沪教育界人士，在南京中央大学集会，发表要求 “改善教师待遇，保障教师工作和增进教师修养” 的宣言，他们议定6月6日为教师节，也被称为“双六节”。虽然这个由民间倡导的教师节并没有被当时的国民政府所承认，但是同样也有着不小的影响力。
新中国成立以后，曾一度以“五一国际劳动节”为教师节 ，但由于这一天缺少教师的特点，以及后来其他原因的影响，使得这个教师节的结果并不理想。
1985年，第六届全国人大常委会第九次会议通过了国务院关于建立教师节的议案， 确定1985年9月10日为中国第一个教师节。 从此以后，我们今日所熟知的教师节才真正为国人所熟知。
古人如何孝敬师长
泱泱华夏，五千年文明古国，尊师重教的理念早已经深融于华夏儿女的血脉之中。 早在春秋时期，百家争鸣之际，我们便形成了具有中华民族特色的教育理念，以及一整套的尊师敬师的礼仪。 而正是这些理念和礼仪，推动着中华文化不断向前，推动着中华民族不断进步。
在古代拜师入学时，学生一般需要提供六种带有特殊寓意的礼品，即“束脩六礼”。 这六礼分别是：肉干、芹菜、龙眼干、莲子、红枣、红豆等。 其中肉干主要是为了感谢师恩教导之情，也是整个六礼之中对老师最“实惠”的物品；芹菜则是取了“芹”字的谐音，是业精于勤的意思；龙眼干由于其外形特点，所以寓意着启窍生智；而莲子则是取其味，代表着恩师苦心教学；红枣既取于形，又从于音，寓意着金榜题名、早日高中；红豆得益于其颜色，寓意着宏图大展。
这六礼，无论是取之于形也好，还是取之于意也罢，都饱含着师生之间互尊互敬互爱互勉的浓浓深情。
当然这六礼之物，于我们现在来看，可能不觉得什么。 但是在那个“肉食者鄙”的年代，能够过上“顿顿有肉吃”的生活，不止是平民百姓的梦想，也是许多达官贵人向往的生活。 虽然在大儒朱熹眼中，“束脩其至薄者”，但这六礼之重，却是阻挡了许多一心求学的寒门士子。不过或许也正是因为这个原因，才让那些能够上学之人，倍加珍惜这来之不易的学习机会，也使得他们对自己的恩师更加敬重。
从古人的求学之路来看， 按礼制给老师送上自己的心意，是一种表达情感、体现礼仪的正常行为 ，是古代尊师重道的具体表现。
现在关于老师收受礼物的规定
按理来说，在给老师送礼这个事情上，中华民族有长达两千五百多年的传统，向来提倡发扬传统文化的国人，应该对此早就习以为常。然而，现实的情况却是 如今给老师送礼的习俗，已经被人为的强加了太多功利色彩在里面。
原本应该通过送礼让孩子学会尊师重道这个古训，如今却是慢慢地变了味道。再加上有 个别老师确实品行不端，滥用手中职权，严重损害人民教师形象 ，以至于影响了整个教师队伍的名声。
这“六个严禁”分别是：
严禁以任何方式索要或接受学生及家长赠送的礼品礼金、有价证券和支付凭证等财物。
严禁参加由学生及家长安排的可能影响考试、考核评价的宴请。
严禁参加由学生及家长安排支付费用的旅游、健身休闲等娱乐活动。
严禁让学生及家长支付或报销应由教师个人或亲属承担的费用。
严禁通过向学生推销图书、报刊、生活用品、社会保险等商业服务获取回扣。
严禁利用职务之便谋取不正当利益的其他行为。
此外，《规定》还强调了 “学校领导干部要严于律己，带头执行规定，切实负起管理和监督职责” ，并且明确了“对违规违纪的，发现一起、查处一起，对典型案件要点名道姓公开通报曝光；情节严重的，依法依规给予开除处分，并撤销其教师资格；涉嫌犯罪的，依法移送司法机关处理”等处理原则。
《规定》一出台，便 在学校、老师之中形成了一股从上往下的纯正之风 ，切实让学风、师风呈现出一派崭新的面貌。
该不该送礼？
既然教育部对 “教师违规收受学生及家长礼品礼金等不正之风” 已经有明确了规定，那教师节的时候，我们究竟是应该遵循古礼，继续给老师送礼；还是依据《规定》要求，就不给老师送礼了呢？
显然，这是一个“仁者见仁、智者见智”的问题。
送，则送的是一片真情，送的是对老师的敬重 ；不送，为的是遵守《规定》，为的是保护老师声誉。反正送与不送，肯定都有着各自的道理，并且这个道理听上去都很具有说服力。
然而，作为一个传承了几千年的文明古国，“送”才应该是最佳答案。只是 这个“送”必须要遵循一个基本的原则，那便是绝对不能越过《规定》中“六个严禁”的底线。 或许这样一来，很多人会觉得，自己给老师送礼，完全出于真心，为何还要受《规定》的约束，岂不是连送礼的自由都被剥夺了吗？
法国文学家卢梭说过：“没有约束的自由，不是真正的自由。”此刻，将这句名言稍加改动，用在这些人的疑问上同样适用，那就是： “不守《规定》的送礼，不是真正的尊师重教。”
既然如此，那么在给老师送礼这件事情上，应该 如何做才能既体现自己的诚意，又不违反规定呢？ 其实，用“四送四不送”来归纳，或许较为合适。
送诚意，不送厚礼
所谓“千里送鹅毛，礼轻情意重”，向老师表达自己诚意的方法很多，但最有诚意的无过于学生自己 亲手做一张贺卡、写一封感谢信、搞一个小小演讲，或是准备一台文艺节目 ，把自己最真挚的情感，通过自己的双手，展现出自己最真诚的一面。这般做法，既不会因为违反《规定》让老师陷入进退维谷的境地，又不用担心诚意不足而被别人比了下去。
或许有些家长会觉得这么做，显得诚意不足，有些太过敷衍的味道。这个时候，他们便想要通过礼物的贵重程度来体现自己对老师的尊敬和感激，其实大可不必如此。如果真心想要感谢老师，完全可以将其留到 孩子成年参加工作以后，让孩子依靠自己的学识和能力，自己赚钱去为老师挑选礼物。 到了那个时候，即便是再贵重的礼物，都不会有违反《规定》的风险，更不会有人闲言碎语，反倒会给自己的孩子留下一份人人夸赞的美名。
送寓意，不送面子
当然，现实之中有些人动手能力或是表达能力不强，准备手工贺卡、节目等有些困难，可以送一些有寓意的小礼物，最简单的莫过于一束鲜花了。 毕竟孩子是祖国的花朵，老师是辛勤的园丁，再也没有比送一束鲜花更恰当、更有寓言的东西了。 当然鲜花自然不能随意送，最好是要知道它们的“花之物语”：代表尊敬和爱戴的康乃馨，代表圣洁的百合，代表康健的剑兰，代表常青的文竹，以及代表爱的玫瑰，这些都是不错的选择。
但是要注意的是，即便是送花也要注意数量， 不能把寓意最后变成了相互攀比和互相显摆，更不能把这一份心意变成了老师负担 ，甚至是对《规定》底线的试探。
送行动，不送套路
老师的工作看似单纯，实则涉及面极广，基本涵盖了学生的各方面， 除了准备教案、讲授知识、批改作业这些基本职责外，还有安全、教育、管理、心理疏导等方面工作 ，甚至连班级卫生、摆放桌椅、列队做操都必须亲自过问。除此之外，老师还有自己的家庭和私生活，有着方方面面的关系要去维系，有着各种各样的生活琐事要去处理。即便很多看似文弱的女老师，她们所承受的压力远超一般人的想像，她们的内心都是无比坚强，称之为“女超人”也不为过。
所以，对于学生来说，虽然主业是学习，但在条件允许的情况之下，还是可以多帮助老师做一些力所能及的事情，尽量 减轻老师的负担，让他们从繁琐的小事之中解脱出来，将更多的精力用在从事好本职工作上。 当然，这些工作最好是做在平时，并且要长期坚持，不能为了表现而表现，更不能为了图形式而走过场。否则，这一切不但毫无意义，甚至会加重老师的负担。
送成绩，不送烦恼
对于每一个学生来说，学习才是他们最根本的东西。同样对老师来说， 如何让每个学生能够更好的、更快乐的学习，才是他们孜孜不倦的追求。 所以，在教师节这个重要的日子里，给老师最大的礼物，无过于配合老师工作，把孩子教育好，让老师的辛苦化为孩子们可见的成绩和进步。
相反的，如果孩子因为自己的学业和表现不好，牵扯了老师更多的精力，给老师增添烦恼和忧愁，甚至让老师觉得自己的苦心被白白浪费，这样的“礼物”肯定是每一个老师都不愿意见到的。若是多年以后，老师在撰写自己回忆录的时候，还能 因为自己教授的学生所取得的成绩而让他感到自豪、让他紧记于心 ，或许那才是老师这一生最想要、也是最值得骄傲的礼物。
一个人遇到好老师，是人生的幸运。
对于老师来说，能够遇到一批又一批的好学生，又何尝不是他们的幸运。所以对于我们每个人来说，如何珍惜好这一份幸运，显得极为重要。 只有端正心态，通过文明健康的方式向教师表达感恩、感谢之情，才能引领社会新风尚。 切不可带着利益之心，玷污了这一份人生最难得的师生情，破坏了几千年文化的精粹。
千言万语，汇聚成一句话： 教师节送礼，一定要送出水平、送出情意、送出尊师重教的纯正风气。 最后，向全天下所有的老师道一声：
老师，您辛苦了！祝你们节日快乐！
“束修之礼”是入学拜师时，学生送给先生学费报酬。
束脩，汉语词语，古代学生与教师初见面时，必先奉赠礼物，表示敬意，名曰“束脩”。早在孔子的时候已经实行。学费即是“束修数条”，束修就是咸猪肉，后来基本上就是拜师费的意思，可以理解为学费。
唐代学校中仍采用束修之礼并同国家明确规定，不过礼物的轻重，随学校的性质而有差别。教师在接受此项礼物时，还须奉行相当的礼节。束修的致送，表示学生对教师的尊敬。
相关的说法：
1、六礼束脩：古代行拜师礼时弟子赠与师父的礼物,分别是,芹菜，寓意为勤奋好学，业精于勤；莲子心苦，寓意为苦心教育；红豆，寓意为红运高照；枣子，寓意为早早高中；桂圆，寓意为功得圆满；干瘦肉条以表达弟子心意。
2、束脩六礼
束脩就是送给教师的报酬(脩:古时称干肉)，古代入学拜师时，学生送给先生的六种礼品。 肉干、芹菜、龙眼干、莲子、红枣、红豆等六种礼物。
今天是教师节，如今上学的条件和古代相比已经好太多，基本上所有人都能接受教育。而且现代人找老师也比古人方便很多，古人拜师各种讲究非常多，叩首礼、盥洗礼、正衣冠一个都不能少。想必大家在古装剧中也有看到很多拜师的情节，有时候还要看老师的心情好不好。下面就为大家讲讲古人拜师的难处，还有中间掺杂的各种复杂礼仪，想了解的话就一起来看看吧。
二零一九年九月十日，己亥年八月十二，中国迎来了第三十五个教师节。尊师重道，是从古至今的优良传统，在周代就崇尚释奠尊师之礼。那你知道古人是如何行拜师礼的吗？
古人非常注重品行修养，学师德，谢师恩。传统的师徒关系仅次于父子关系，俗谚中道生我者父母，教我者师父、投师如投胎，古训中也有一日为师，终身为父的说法，传统的师徒关系仅次于父子关系。有的行业，一入师门，全由师父管教，父母无权干预。
建立如此重大的关系，自然需要隆重的风俗礼仪加以确认和保护。《礼记 内则》就规定，儿童十岁时出门拜师求学，不论是进私塾，还是入学府，都要行拜师礼。
古代的拜师礼，过程比较繁复，由此也可见古人对拜师的重视和尊重。从现在来看，拜师礼大致分为这五个步骤——
据《礼记》记载：礼义之始，在于正容体，齐颜色，顺辞令。古人认为：先正衣冠，后明事理。因此，让学生注重自己的仪容整洁，是首先要上的第一课。
入学时，学生要一一站立，由先生依次帮学生整理好衣冠。然后，衣冠整齐地排着队到学堂前集合。恭立片刻后，才能在先生的带领下进入学堂。
第二步，学生会在先生的带领之下，行盥洗礼，学生要按先生的要求，将手放到水盆中洗净。
洗法是正反各洗一次，然后擦干。洗手的寓意，在于净手净心，去杂存精，希望能在日后的学习中专心致志、心无旁骛，这也是表示对拜师的诚意和尊重。
据《学记》记载：大学始教，皮弁祭菜。
学生举行拜师礼之前，要先跪拜至圣先师孔子先生，双膝跪地，九叩首。其次是拜先生，双膝跪地，三叩首，献上投师帖子。
这是对于先师和先生的敬重，表示对本行业敬重，表示从业的虔诚，同时也是祈求祖师爷保佑，使自己学业有成。
在行完叩首礼之后，古代的拜师礼之中，学生还需要赠礼，以表心意。
束脩在春秋以前就存在了，孔夫子就曾曰自行束脩以上者，吾未尝无诲焉。意思为弟子拿着肉作为见面礼来拜见师父，自己也一定会传授知识的，后来就逐渐演变为六礼束脩，即行拜师礼时弟子赠与师父的六种礼物。
六礼束脩分别是——
芹菜(寓意为勤奋好学，业精于勤)
莲子(莲子心苦，寓意苦心教育)
红豆(寓意红运高照)
红枣(寓意早早高中)
桂圆(寓意功德圆满)
干瘦肉条(以表达弟子心意)
而学费则没有定额，只要礼数尽到，根据家庭条件适当奉送即可，称为贽见礼。若家中实在穷没钱交，也可以以物代替。据《学记》记载，古代寒门学子，入学若出不起银两，可用茶和炭代替。
老师在收下束脩后，并回赠《论语》、葱(聪慧)、芹菜(勤奋)等礼物。同时带领学子齐颂《大学首章》，象征担下传道、授业、解惑的职责。
除了向先生敬献礼物之外，学生们还要选择吉时，向先生跪拜献茶，以表自己的敬畏之心。
先生则会对学生进行训话，训话内容为宣布门规及赐名，教育徒弟尊祖守规，告诫道德规范，并表达自身对学生的美好希冀等。这一系列的步骤做完，学生们才算真正的完成拜师礼。
作为传统文化中非常重要的拜师礼，它在现代社会中有着非常深刻的影响，不管入哪一行业，师父都是把我们领进门的恩人，只有充满尊重与敬意才能真切的从师父的言行举止中感受到高尚的品格，学会为人处世的方法。
长此已久，才会形成尊师重道的社会风气和传统，对文化礼制的传承等具有非常明显的社会教育功能，也启示当代人要重视仪式教育，也在一定程度上发挥仪式教育的教育、启示、激励、传承、导向等功能。
古代教师节送释菜礼，比如芹菜、莲子、红豆等。
古代人也非常实在，教师节送礼既要结合教师的实际需求，也要又一个很美好的寓意。所以就在社会发展中，形成了一种送礼的约定俗成：“六礼束脩”。
在孔子教学的年代，“六礼束脩”相当于今天的学费，也是家长和孩子对教师的身怀敬畏的物质体现。所谓“六礼束脩”，其实是六种对教育和学习有美好寓意的蔬果菜。
芹菜代表着勤奋好学之意；莲子代表着感恩教师这一年的苦心教育；红豆代表着红运高照；枣子代表着希望孩子早早高中状元；桂圆代表着功德圆满；干瘦条肉则表达了学生们对教师和知识的一片赤子之心。
释菜礼虽然不贵重，但却让不同资产的家庭都能上得起学，也代表了每位学生和家长对教师的一种敬重和感激。
教师节的起源：
说起教师节的起源，其实早在距今大约2500多年的汉代就已经出现了。古代的教师节又可以叫做“三节两寿”：端午节、中秋节、年节、孔子诞辰、老师诞辰。但最主要的还是孔子诞辰之日。
明末清初思想家黄宗羲曾在《与陈乾初论学书》中记载道：汉、晋时期，每年八月二十七日，也就是孔子诞辰日这天，皇帝都要携领文武百官去祭拜孔庙，还要邀请“国子学”“太学”的经师入宫“布席函丈为饮食之客，席间词赋其娱”。
在汉代，一开始只有为朝廷教育有贡献的教师能享受这一待遇，但各地官府自然会仿效皇帝的做法。各地方除了祭孔，还会“置休经师，授束修（干肉）”。
到了唐宋时期，举国上下依然在每年孔子诞辰这天，举行孔子诞辰祭典。唐宋时期经济繁荣，对于教育也甚是重视，所以祭典一般非常隆重。
有趣的是，国子监、书院以及州、府、县也会层层选拔教育成绩突出者为“司业”，进而评选出一些“先进教育工作者”，这跟我们现在每年评选的“全国教书育人楷模名单”无异。
到了清代，教师节依旧还是孔子诞辰这一天，只不过祭典的规模和范围都比以前的朝代更加宏大。延续了唐宋的“先进教师评选”，但名单中成绩最为卓著的教师。
则会在这天被皇帝授予八品职衔，提升为院长、监院、掌教、馆师等。就像清代许多著名学者，如颜元、阮元、惠士奇等人，就是因为教师节的提拔而得到重用的。
将五花肉送给老师，传递了学生对老师地位和贡献的认可和尊重。 总的来说，古代送老师五花肉的寓意是表达学生对老师的感激之情、祝愿老师美好未来以及对老师地位的尊重和认可。五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。五花肉一直是一些代表性菜品的选材，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。
五花肉，即是在猪肋排上的肉。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔着，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉或扣肉都非它莫属，传说中的极品五花肉是10层。选择优质五花肉，可用手摸，略微有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。最好的五花肉在接近猪后臀尖部位，这里的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。
五花肉连皮而烹，肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮，让个中生发不同风味变化。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。即便小食如肉粽，少了肥美的五花肉的油脂，亦是失之千里。
在古代的学校称为殿学，是统治阶级为了培养学子而专门建造的宫殿，而在宫殿的前面设置一个大池塘供学子们洗衣或洗澡，在池塘的旁边则种满了芹菜供学子们食用，芹的谐音为"勤"，其寓意莘莘学子勤奋苦读，所以在国学礼仪中我们向孔子先师敬献芹菜，以表达勤奋苦读的决心和尊崇孔老夫子之意，其传统一直保持至今。
