导读：农村的酒席非常的热闹，非常温馨，同时也非常的讲究。不同地方的送客菜不一样，接下来我们就简单的来讲一下。家在农村的朋友或者去过农村参加过地方酒席的朋友们应该都了解，有一种酒席叫做农村的农村的流水席。什么是农村的流水席呢？流水席一般是在农村办大
农村的酒席非常的热闹，非常温馨，同时也非常的讲究。不同地方的送客菜不一样，接下来我们就简单的来讲一下。
家在农村的朋友或者去过农村参加过地方酒席的朋友们应该都了解，有一种酒席叫做农村的农村的流水席。什么是农村的流水席呢？流水席一般是在农村办大事的时候，比如说是哪家的儿子结婚，这样的情况下，整个村里的人都会去他家进行祝贺，包点红包作为贺礼，然后他们家就会在结婚当天请全村的人吃饭，但是因为场地条件的限制，所以一次性请不了那么多人吃饭，因此就将午饭或者晚饭化成流水席，分成两次，在一到两个小时之间，将全村人分为两批，先请一部分人吃，再请一部分人吃。但是先请的那一部分人，如果不掌握好时间的话，那么就会导致第二批吃饭的人错过正常饭点，因此农村的流水席发明了一道送客菜。
我们先来说一说河南的送客菜。河南的送客菜叫做鸡蛋汤。为什么选择鸡蛋汤作为送客菜呢？因为在河南的方言里，鸡蛋汤又叫做滚蛋汤，因为这个谐音，所以河南人将鸡蛋汤作为送客菜，也是非常的有意思的。
东北的送客菜叫做拔丝地瓜。这道菜很多人都吃过，因为拔丝地瓜是东北当地有名的甜品菜，同样这道菜也是当地的压轴菜，因此人们心照不宣地将这道菜当成了送客菜。因为它通常是最后一道上菜桌的菜，人们看到这道菜上菜桌就表明酒席吃的差不多了，也该走了。
安徽的送客菜，官方来说是红烧肉，但是因为安徽，农村文化迥异，南北文化都有，各个地方有各个地方不同的文化。所以我们按照官方来介绍一下红烧肉这道安徽北方的送客菜。在北方的安徽农村，随着红烧肉上来的，还有一些面饼，意思是让客人吃饱了再走，所以这道菜上来了就说明大家别光顾着聊天，时间不早了，赶紧吃饱散席。
首先要买上好的五花肉，买来后洗净放入锅里出下水，再捞出放入清水里泡十分钟，之后再捞出沥干水分后把它切成大小一样的肉块，然后再放入水中清洗，洗完之后再捞出沥干。
在油锅中放入适量油、烧热之后再在里面放入冰糖、姜，蒜，香料炒至金黄，再把切好的肉放入锅中用中火进行翻炒，肉炒至金黄后再在里面加少许老抽翻炒，炒至锅中食物变成金红色后再加入适量清水、葱段、姜块、八角、生抽、料酒、少许白醋，用大火把锅烧开后再用中火慢慢熬制，这一步非常重要，熬至水与肉在一个平面时再用小火熬，最后收汁并加点冰糖以起到增色增香提亮的作用，最后再撒上葱花即可端盘出锅。
红烧肉的营养价值
1、富含蛋白质
红烧肉中富含优质的蛋白质和人体成长所必需的脂肪酸，还含有血红素和促进人体吸收食物中铁元素的一种氨酸，人体适量食用非常有助于补充成长所需要的能量和营养物质，对于身体健康也是大有好处的。
2、富含维生素
红烧肉中富含多种维生素，其中主要有维生素B、维生素A 、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素C 、维生素E 等。维生素是保障人体健康的必有物质之一，有美容养颜、滋润肌肤的功效，有利于身体健康。
3、富含微量元素
红烧肉也富含微量元素，其中主要有1钙、磷、钾、钠、碘、镁、铁、锌、硒、铜、锰等。
微量元素也是人体不可或缺的营养元素，这类元素有补肾养血、滋阴润燥、生津消渴的功效。肾虚体弱者、产后血虚者、燥咳便秘者适量补充微量元素有很好的治疗效果。
几十年前，我们送糖果和腊肉。后来送酒、烟，近几年有的送钱，有的送饮料、食用油。现在有的主张亲戚走年不买礼物。其实，我觉得给孩子发红包比买礼物好。给长辈能送点实用的物质是最好的，送多少也要根据自己的经济实力来决定。有实力就送房子车子，没实力就送几千几百行。人与人之间的感情是不能用物质来衡量的，如果用经济来衡量人与人之间的感情，那就变味了。
我身边的农村过年，一般都带些粽子，粽子要整双整对，不能单一，字数没有要求，可多可少，但一定要整双整对。除粽子外，取半只鸡、鸭、鹅肉均可，这些鸡、鸭、鹅肉是熟的，不要剁碎。还有哈卡红烧肉，红烧肉，我们哈卡人经常做这种红烧肉，象征着一个家庭永远圆润、幸福。平时有了这些东西过去，就可以去过年了。如果经济条件比较好，可以买一箱水果，比如苹果、桔子。
另外一点就是准备红包。这个红包是专门给那些经济不独立，还在读书的孩子的。这相当于给他们一点过年的钱。亲戚和朋友把小红包作为见面礼送给他们，希望他们能在学习上取得进步。最后一点，如果有年纪很大的人，应该给老人送红包，送多少红包要看个人能力，反正给老人送红包后，老人比较高兴，晚辈也希望看到老人有灿烂的笑容，希望老人长寿，身体健康。
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吃着红烧肉和女儿视频聊着天， 他扎根深山一个人过中秋。
“昨天同事专门送上来红烧肉，还能跟女儿视频聊天，一个人过中秋也挺好的。”10月4日，中秋节当日，54岁的杨海方与大山为伍，与孤灯陋室为伴，独自度过中秋。杨海方是山西长治壶关县桥上乡二级水电站的一名水工，为了确保水电站正常发电，他坚守在拦污栅前清理水草。
杨海方所在的桥上二级水电站位于山西省长治市壶关县东南70公里的桥上乡桥上村，地处淅淇河流域，属于梯级引水式水电站。工作的岗位在距水电站3公里处的半山腰压力前池，压力前池的功用是给压力水管进口布置提供空间，向压力水管均匀供水，清除水中的漂浮物和泥沙，宣泄多余水量。水电站上游来流量发生变化时，压力前池可以起到一定的调节作用。
压力前池旁有两间房子，一间操作房，还有一间算是宿舍。 杨海方告诉记者，房子是早年建的，去年屋内新粉刷了，条件还算不错。屋子里，一张简陋的木板床、一台破旧的办公桌、一台12寸的旧电视机和一些简单的做饭器具。
“水位5米，其他一切正常。”每天上午8时，杨海方将测量的水位数据准时地报到水电站。杨海方每天主要的工作就是记录，他根据所在流域的雨水情况，监测水流变化。像这样的监测，杨海方每一个小时就要汇报一次，遇到雨水天气，每半个小时就要监测汇报一次。
为了确保水电站正常发电，杨海方每日守在拦污栅前不停地清理水草，每天要清理400多斤水草，一年下来要清理上百吨。这是他扎根深山的第10个年头，中秋前夕，他将回家团圆的机会让给了同事，选择留下来坚守岗位。
中秋节当日，杨海方从山坡前的菜地摘来一些蔬菜，将同事送来的红烧肉热上，就着米饭吃得很香。每半月回一次家，是杨海方最高兴的时候，因为杨海方深知，他亏欠老婆和女儿的太多了。杨海方家在壶关县东井岭乡罗掌村，距离工作单位50公里。这些年来，他跟老婆一直过着两地分居的日子，就连女儿出嫁他也是匆匆回家待了几日就返回到了工作岗位上。
“干了十几年水工，没有尽到做儿子、老公和父亲的责任。”女儿大学毕业后，去年嫁到了上海。为了让父亲待在深山不孤单，女儿特意给父亲买了电脑，并教会他上网。图为杨海方正在和女儿视频聊天。
“闲下来的时候不知道做什么好，站在屋外眼望着山下的闹市发呆。”久居深山，比艰苦的工作更加难熬的是内心的孤独和寂寞。
辛苦了，为了责任坚持着，值得大家敬佩啊！
第一种：蜜汁红烧肉
把买来的五花肉切成块状，放入料酒里腌制，去除猪肉的腥味。腌制好之后，把锅里倒入油加热，把五花肉爆炒到表面金**，不要时间太久，以防变焦。然后将番茄酱和蜜汁酱料倒入锅中，翻炒之后，再加入酱油，大火翻炒收汁，蜜汁红烧肉出锅。
第二种：北方红烧肉
不同地方的红烧肉口味是不一样的，例如北方红烧肉就是咸口。做法虽然和其他红烧肉做法差不多，但是北方红烧肉都会加上几个开了花的鸡蛋，美味可口。先把猪肉放到料酒，葱段姜片里面腌制，这样的猪肉更加有嚼劲，肉也紧实。把锅烧热，把葱姜蒜八角辣椒倒入锅中炒香之后放入红烧肉生抽继续反炒。红烧肉变色之后，放入糖接着翻炒。在锅中倒入水末过肉，和事先煮好的鸡蛋，划上刀印，加入鸡精等佐料，大火收汁，小火慢炖，等待一会，一道正宗的北方红烧肉就做好了。
第三种：上海红烧肉
上海的红烧肉甜口著称，鹌鹑蛋是必不可少的。将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸，关火后闷五分钟以上。五花肉放锅里用大火烧沸，五花肉切成块，鹌鹑蛋去壳。锅里热油炸鹌鹑蛋，炸到鹌鹑蛋表面金**，捞出备用。把锅里剩下的油加入冰糖慢慢熬制，使锅里的糖变成焦糖色。倒入五花肉翻炒，把糖都裹在五花肉上。加入水，开大火烧沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒，加盖后改小火慢烧。放入鹌鹑蛋和盐巴，炖一会，大火收汁，上海红烧肉出锅。
