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导读：烤馕是一种传统的面食，它的加热方法可以从食材清单和制作步骤两个方面阐释：食材清单： 面粉1000克 鸡蛋3个 牛奶250克 白芝麻50克 食用油100克 发酵粉5克制作步骤：1 将面粉、鸡蛋、牛奶、白芝麻、食用油和发酵粉混合在一起，揉成面团
烤馕是一种传统的面食，它的加热方法可以从食材清单和制作步骤两个方面阐释：
食材清单：
面粉1000克
鸡蛋3个
牛奶250克
白芝麻50克
食用油100克
发酵粉5克
制作步骤：
1 将面粉、鸡蛋、牛奶、白芝麻、食用油和发酵粉混合在一起，揉成面团，盖上盖子，醒发1个小时左右。
2 将醒发好的面团分成大小均等的小面团，擀成10寸左右大小的饼子。
3 在面饼上用手指头捏出边儿，用牙签或者叉子在面饼上扎小孔。
4 在面饼表面刷一层食用油，撒上白生芝麻。
5 将面饼放入预热好的烤箱中，上下火200度烤25分钟左右，直到表面金黄酥脆。
对于已经烤制好的馕，如果需要加热，可以使用如下方法：
1 在平底锅中加入少量食用油，将馕放入锅中用小火煎至两面金黄，即可恢复烤制时的口感。
2 在烤箱中放入馕，用200度上下火烤5-10分钟，即可恢复烤制时的口感。
3 在微波炉中加热馕，根据馕的厚薄程度，设定适当的时间（通常1-2分钟），即可恢复烤制时的口感。
总之，无论采用何种加热方法，都应该注意馕的口感和质地符合您的需求。
食材清单
天然酵母（没养天然酵母折算成100克面粉、100克水，2克酵母） 200克 、 面粉 250克 、 全麦粉 50克 、 酸奶 150克 、 白糖 50克 、 酵母 1克 、 盐 2克 、 玉米油 20克
烹饪步骤
步骤1/19
近来天气日暖，天然酵母也活跃起来了，我的天然酵母养了三年了，每周喂养活力很足的样子。
步骤2/19
新疆烤馕配方：天然酵母200克（没养天然酵母折算成100克面粉、100克水，2克酵母）、面粉250克、全麦粉50克、酸奶150克、白糖50克、酵母1克、盐2克、玉米油20克。全部材料可以一块和面。
步骤3/19
和至拉出大片膜就可以了。
步骤4/19
大图
和好的面发至两倍大。
步骤5/19
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排气后均分成3份。
步骤6/19
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取一份面团按扁推平，象做披萨饼皮一样，边缘推厚些。
步骤7/19
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放入8寸披萨烤盘，这个边缘还是弄得不够厚。
步骤8/19
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新疆烤馕的馕针。
步骤9/19
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馕针立着看，我买的是四圈的。
步骤10/19
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用馕针在饼坯上打出均匀的花纹。
步骤11/19
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醒发后，在饼坯表面再刷一层薄油。
步骤12/19
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在饼坯上再撒一点白芝麻。
步骤13/19
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烤箱预热，上下火180度，中层，烤15-17分钟后即可。
步骤14/19
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取出烤盘。
步骤15/19
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感觉现在烤箱火开始不太均匀了。
步骤16/19
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侧面。
步骤17/19
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切开一角。
步骤18/19
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这个感觉日常吃，包括凉了吃都口感很好，随时会吃多。
最后一步
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背面也很诱人
阿凡提在院子里做了一个很大的烤馕炉，烤出了很多馕，准备拿到街上去卖。可他的功夫不到家，烤出的馕全是歪七扭八的。
一位顾客见了，取笑阿凡提道：“阿凡提，你烤的馕怎么全是歪的？”
“不，不，不是馕烤得歪而是馕用的面粉是歪的。”
“哈哈，面粉还有歪的？”顾客反问道。
“我也奇怪面粉怎么还有歪的，后来我打听到，是种麦子的地一年四季刮大风，把麦子全吹歪了，大风不仅吹歪了麦子还把种麦人的鼻子。胡子全吹歪了。这些都无关紧要，快买吧，这馕不能算是歪的！”
很多人在去一些新疆美食餐厅吃饭的时候，都会吃到新疆馕，馕和一些新疆美食的搭配可谓是浑然天成，尤其是新疆炒米粉，将刚出炉的新疆馕一起炒入米粉中，每一块馕饼上都沾满了酱汁，酥脆又美味。那么你知道新疆馕在新疆的地位有多重要吗？
对于我国很多地区的人们来说，大家在日常生活中都是以面食为主，比如烧饼，馒头之类的，但是对于新疆的人民来说，他们在日常生活中是经常吃了的，馕在新疆的地位，就相当于我们经常吃的馒头和烧饼的地位，但是新疆馕的种类是特别多的，在古代新疆馕饼就已经被人们制作出来，是新疆人民最喜爱的面食之一，并且它有着悠久的历史文化，在古代它被称作炉饼或者胡饼。
新疆人民每天都会吃馕，几乎每一家都有烤馕的馕坑，并且对于气候干燥的新疆来说，这种馕即使不用放在冰箱里，也可以保存非常久的时间，甚至还能存放一个月左右。新疆馕有很多种类，比如油馕，格尔丹馕，奶子馕，荞麦馕，辣皮子囊等等。今天小编就来教大家制作一种对于常见的馕的做法，让你在家里也可以吃到美味的新疆馕。
首先，我们需要准备高筋面粉，用充分溶解了酵母粉的酵母水进行和面，然后将面絮揉成光滑的面团，发酵至两倍大就可以进行制作了，将面团分成大小相等的面剂子，然后将面剂子擀成圆饼的形状，最好是中间薄周围厚的样式，然后用牙签扎出不同的花纹，这样可以方便在考馕的时候更容易受热均匀，将烤箱调至200度烤制五分钟，之后喷上一层牛奶，再继续烤20分钟左右，一直烤到馕的表面金**即可。
相传很久以前，在炎热的塔克拉玛干大沙漠边缘一个叫吐尔洪的牧羊人被太阳烤得浑身冒油，实在受不了，把老婆放在盆里的一块面团顶在头上，像戴毡帽一样严严实实扣在了头上。面团凉丝丝的十分舒服，不多时，头顶上的面团被太阳烤的十分热，结成像面饼一样的硬块。
这时吐尔洪脚下被一条红柳根拌了一下，头顶上的面饼摔在被太阳烤的炙热的地上，香味儿越来越浓，布满了前后左右。吐尔洪随手捡起一块儿碎饼，放进嘴里细细品味，外焦里嫩，香脆可口，非常好吃。
吐尔洪想天不是每天都晴的，在没有太阳的时候想吃这种面饼应该怎么办呢，于是他在自家院里，挖了一个大坑，四壁用黄泥抹实，在中间烧起红柳根，等炭火通红时，把和好的面团贴到四壁上，不一会儿就面饼就香味四溢了，这就是新疆馕的来历。
扩展资料
馕在新疆的历史悠久，外皮为金**，古代称为“胡饼”、“炉饼”。馕以面粉为主要原料，多为发酵的面，但不放碱而放少许盐。
馕大都呈圆形，最大的馕叫“艾曼克”馕，中间薄，边沿略厚，中央戳有许多花纹，直径足有40-50厘米，这种馕大的要1-2公斤面粉，被称为馕中之王。最小的馕和一般的茶杯口那么大，叫“托喀西” 馕，厚约1厘米多，是做工最精细的一种小馕。还有一种直径约10厘米，厚约5-6厘米，中间有一个洞的“格吉德”馕，这是所有馕中最厚的一种。
维吾尔族馕的种类和花样很多，所用的原料也很丰富。除了面粉外，芝麻、洋葱、鸡蛋、清油、酥油、牛奶、糖、盐都是不可缺少的原料。
他们在做“托喀西”馕和其他馕时，不仅要放油、蛋、糖等原料，还要在表面上撒些“斯亚旦”(黑草籽，很像黑芝麻)，这种馕不仅味道好，而且长时间保存不会变质。所以维吾尔人出差、上远路都带这种馕，喝点茶水，吃些“托喀西”馕马上可以充饥，是一种理想的方便餐。
维吾尔族的馕大部分在馕坑里烤成。馕坑也别具一格，由于地区不同，馕坑的形式和材料也不同。
一般馕坑高1米左右，用羊毛和黏土做成倒扣的缸形的土坯，四周用土块垒成方形土台；南疆一些地区则选用当地的硝来和泥做馕坑坯；乌鲁木齐一带的维吾尔族人还用砖来砌馕坑；这种馕坑大小不等，也成方形，根据人口多少来确定馕坑的大小。
虽然馕坑的式样很多，但有些馕却不在馕坑里烤，例如有一种肉馕是在铁锅里用油炸成的。除此之外，还有一种古老的烤馕方法，即把馕埋在烧过的柴火热灰里，不用翻，也不用看，半个小时后就烤熟了。吃时，吹掉表面的灰，其味道同样可口。
做馕的技术在维吾尔族人中几乎是普及的，无论男女都会做馕，特别是在招待客人时，他们会拿出各种各样的馕来招待你。
如果到库车县的维吾尔族家中做客，他们往往把从最大的馕到最小的馕摞起来，摆成塔形，放在桌子的中央，既叫你饱尝，也叫你开开“眼界”。现在馕已成了各族人民喜爱的食品，许多其他民族群众也学会了做馕的技术。馕宛如一枝鲜艳的奇葩，盛开在民族食品之林。
维吾尔族对馕有很多禁忌，比如不允许数数，不能把馕渣丢弃到脚踩到的地方，不能浪费掉，掉在地上的馕渣要拾起来放到高处给鸟儿吃。在维吾尔族眼中，馕就是生命，他们有句名言：“馕是信仰，无馕遭殃”。
--馕
新疆在大多数人心中都是向往的天堂，新疆地大物博，旅游资源丰富，而且美食也是非常丰富的，大家最想吃的还是新疆的水果水分多，甜分也够足。而且现在大街上也开了很多的新疆羊肉串店，在自己的城市也能够吃到新疆的特色美食，一般的羊肉串店里面都有烤馕，吃起来焦香酥脆。
一、新疆的馕是如何制作的
1、在制作馕之前要先准备好相应的食材，准备一些面粉，牛奶，盐酵母和洋葱油。先把洋葱切成丝，然后把油烧热，油热之后，下入洋葱慢慢炸，准备个小碟子，碟子里面倒入一些五香粉，把洋葱油炸好了之后，均匀的淋在五香粉上面，有的香味儿就出来了，然后再把炸好了的洋葱给切碎备用。
2、接下来就是和面在盆里面加入200克的面粉和100克的牛奶，然后再加入15克左右的酵母粉撒入一些盐和白糖，加入一些刚刚已经炸好了的洋葱油和洋葱碎，将这些食材全部混合在一起，揉成一个松软的面团，面团活好了之后放在盆里面盖上保鲜膜，让面团自己醒10分钟。
3、面团已经完全变松弛之后，就取出一个擀面杖，把面团分成大小均匀的剂子，然后擀成一个圆饼状，大概05厘米厚，然后找一个叉子在上面戳一些排气孔，或者直接用专门的馕针来戳，然后再在面皮上面喷一点水，面皮湿润了之后，就会变得有粘性，接着撒上一些白芝麻，面皮就做好了。面皮做好了之后就放入烤箱中烤箱，剩下的温度是220度，烤20分钟左右就可以出锅了，烤好了的馕上面再刷上一层洋葱油，顿时香味四溢。
二、结语
新疆的烤馕是当地特色的美食，吃着新疆的烤馕，再配上一些当地的特色烤羊肉串，仿佛真的能够感受到新疆人的生活。
