炭焙乌龙茶的做法
导读：炭焙乌龙茶是一种经过特殊加工的乌龙茶。它具有焦香、烟味和甜味的特点，是一种口感独特的茶饮。下面是炭焙乌龙茶的做法：材料：-乌龙茶叶-木炭步骤：1准备茶叶：选择较大的乌龙茶叶，经过筛选和清洗后，放置在容器中备用。2烧炭：选择高质量的木炭，烧到

炭焙乌龙茶是一种经过特殊加工的乌龙茶。它具有焦香、烟味和甜味的特点，是一种口感独特的茶饮。下面是炭焙乌龙茶的做法：

材料：

-乌龙茶叶

-木炭

步骤：

1准备茶叶：选择较大的乌龙茶叶，经过筛选和清洗后，放置在容器中备用。

2烧炭：选择高质量的木炭，烧到颜色变黑，并且发出微弱的红色光芒。

3加入茶叶：将茶叶小心地加入准备好的炭盘中。

4炭焙：将炭盘放入炭火中，大火炭焙30~40分钟，中途需不断搅拌茶叶，以免过烤。

5整理：炭焙结束后，取出茶叶，进行整理和装袋。

6（可选）二次炭焙：将茶叶装袋后，放回炭盘进行二次炭焙，以增强茶叶香气。

7冷却：炭焙茶叶会发热，需放置放凉后即可入口享用。

注意事项：

1炭焙茶叶的炭火要适中，过烤会破坏茶叶的香气和口感。

2烧炭时要注意安全，避免出现火灾和烧伤事件。

3炭焙茶叶保质期较短，需尽快饮用。

加重脾胃负担、加重便秘症状。

根据查询有来医生显示。

1、加重脾胃负担：炭焙茶是传统发酵后，再用木炭进行数小时的炭焙后所得的茶叶，脾胃虚寒者过量饮用，容易出现腹痛、腹泻等不适症状。

2、加重便秘症状：中医认为，绿茶中的成分具有收敛功效，过量摄入会加重原本便秘的症状。

炭焙乌龙茶是这么制作出来的？

1、炭焙乌龙茶的制作工艺是在制作清香型铁观音的基础上加上炭焙的工艺，而在炭焙乌龙茶的过程中，重要的关键之处就是在于温度的把控，不能过高或者过低，要利用焙火的火候来改善茶叶的香气;

2、而在炭焙乌龙茶的时候一般是在4~5个小时，并且是没5分钟就要翻炒一次，这样才能达到浓香型乌龙茶的效果，这样茶汤才能达到醇香与柔和相结合的口感;

3、炭焙完的乌龙茶并不能马上饮用，因为刚出来的茶叶“火气”比较大，所以需要装在陶瓷罐里放置两到三个月的时间，才能将茶叶的“火气”转换成香气，这样才能品鉴出这泡茶的优缺点。

如果是采用传统的炭焙工艺制茶的话那是非常耗时费力，不仅操作过程繁复，而且还需要丰富的实践经验才能制作成功，虽然在茶叶加盟店上有许多清香型的乌龙茶，但是偶尔喝上炭焙乌龙茶也是很不错的体验，炭焙乌龙茶的茶汤口感纯滑、芳香甘润、生津止渴，而已还有常喝炭焙茶还可以养胃的说法。

岩茶传统木炭烘焙法

将一定量的茶叶放置于竹焙笼内烘焙。利用燃烧木炭发热方式而产生的热度，长时间烘焙。其操作过程繁杂，包括炭焙起火、燃烧、覆灰、温度控制等几个步骤，将茶叶装满八成，烘温为60度-120度，全程为2-10小时不等，视需要而定，最长的需十几个小时。前1小时左右不加盖，而后可采用半加盖和全加盖等方式烘焙。

并根据采用的烘焙温度而间隔不同的时间翻动焙笼内的茶叶，增加茶叶的受热面积，达到平均受热，切防止温度过高而破坏茶叶表皮。古代都是利用木炭来焙茶，这也是老祖宗留给我们的宝贵遗产。炭焙的技术主要全靠“经验”。从炭焙技术上来说，很多的焙茶师傅的做法不尽相同，其操作技术复杂多变，受市场消费需求，茶叶品种，毛茶情况，温度，时间等多方面因素影响。

炭焙茶技术要点：

1、在烘焙之前，必须对烘焙茶的整体结构有相当程度的判别与评定能力。不同的材料通过精湛的烘焙技术灵活调整不同温度，时间烘焙来固定和提升品质。

2、在焙茶数量上，炭焙茶一个焙笼（高06米，径口06米）将茶叶装满八成，大约六、七斤刚好且比较好控制。炭焙利用木炭燃烧产生热能，热能会像针一样有穿刺作用，可以将茶叶焙入深层，渗透到叶茎里面，能将臭菁味挥发出来。

3、在焙茶时应注意茶叶的变化，炭焙茶靠嗅觉，所以在焙茶时，要去翻茶，使茶叶制造过程中的发酵不足所产生的一股味道，再靠炭焙来调整去除，炭焙茶技术精的话，可以把它转为另一种特殊的香味，这也是炭焙时值得注意的事。在烘焙过程中需即时审评，调整火功，以适应要求。

4、看茶焙茶：通常焙火轻重如按毛茶叶品质优劣来分，品质高焙火温度宜低，焙火时间宜长；品质中下者，则温度稍高，时间稍短无妨。武夷岩茶的烘焙技巧并非一成不变。除了爱心、耐心、细心，更需要长时间的实践经验积累和学习灵活掌握。

5、依消费市场导向，决定焙火桯度：茶叶应焙火至怎样的程度（火侯），即应采用几度来烘焙？烘焙时间需多久？基本上很难有一定论，也取决于消费市场之需求，再决定焙火程度。一般最适烘焙之临界温度介于60℃－120℃之间，低于60℃或高于120℃皆不太适当。

1、用力深深吸一下茶叶的香气，凡香气高、气味正的必然的优质茶。

2、看茶叶的色泽、嫩度、条索、粗细、整碎等。凡色泽匀正、嫩度高，条索或颗粒紧实，粗细一致，碎末茶少的，是上乘茶叶。

3、茶叶冲泡后，立即倾出茶汤，将茶杯连叶底一起，送入鼻端进行嗅香。如果茶的茶香清高纯正的，闻后可以让人感觉到心旷神怡的，则称得上好茶。

4、在看汤色后立即进行，尝茶汤滋味时，必须使茶汤在舌头上循环滚动，这样才能正确而全面的辩别茶汤滋味。

扩展资料：

大红袍作用：

1、兴奋作用：茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。

2、减肥作用：茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以饮茶能减肥。

3、有助于降脂助消化。茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量，可以帮助消化，增强分解脂肪的能力。

-大红袍

                        -武夷岩茶大红袍

　　炭焙铁观音冲泡方法

　炭焙铁观音，即采用木炭焙制的安溪正味铁观音。其以浓香型铁观音作为基础，再次用木炭进行烘焙。焙时的环境、炭火极为讲究：要在泥土结构的房子内，四周墙壁用花椒泥抹，门和窗完全是木质，不允许有一点金属的东西，哪怕是一颗铁钉也不能有。

　从味道上看，炭焙铁观音的茶叶回甘特别，有独特的口感，品尝之后喉咙特别舒爽，带有强烈的火香味。值得一提的是，炭焙铁观音冲泡后茶汤呈深**，与常见的清汤绿水的清香型铁观音完全不同。

　从地位上看，炭焙铁观音是茶中的珍品，在民间也被称为“老茶”，是当今消费者不错的茶饮选择。

　从制作上看，炭焙铁观音属于传统工艺制作体系。要烘焙一款优质的炭焙铁观音，必须具有以下两个要素：

　1、要有高等级的铁观音原材料，原材料要求由传统发酵工艺制成，现行市面上流行的轻发酵铁观音并不符合要求；强行焙制会导致茶汤寡淡无味。

　2、要有高水平的精焙人才操作，一般要求具有焙火经验十年以上，且具有较高的技术水平；技术差者很容易将茶焙焦。

　 炭焙铁观音的功效

　炭焙铁观音茶口感风韵独特，令人一饮难忘，功效也多种多样，让品饮者真正达到喝茶养生的目的。下面一起来了解下炭焙铁观音的功效吧。

　1、抗衰老。炭焙铁观音中的多酚类化合物能防止体内不饱和脂肪酸的过度氧化；而嘌呤生物碱可间接起到清除自由基的作用。人的衰老恰恰与不饱和脂肪酸的过度氧化、自由基的作用有关。

　2、抗癌。饮茶可以防癌抗癌已被世人所公认，而在茶叶中，防癌抗癌效果最好的是铁观音。

　3、减肥健美。炭焙铁观音中含有大量的茶多酚物质，不仅可提高脂肪分解酶的作用，而且可促进组织的中性脂肪酶的代谢活动。因而饮用炭焙铁观音能改善肥胖者的体型，有效减少皮下脂肪和腰围。

　4、防治龋齿。炭焙铁观音中含有较丰富的氟，其内含的氟化物约有40%～80%溶解于开水，极易与牙齿中的钙质相结合，在牙齿表面形成一层氟化钙，起到防酸抗龋的作用。

　5、清热降火。炭焙铁观音的茶汤中含有茶多酚类、糖类、氨基酸、果胶、维生素等，易与口腔中的唾液发生化学反应，起到滋润口腔、生津止渴的作用。

　6、提神益思。炭焙铁观音中的咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。因此，饮炭焙铁观音茶后能破睡、提神、去烦、解除疲倦、清醒头脑、增进思维。

　7、醒酒敌烟。炭焙铁观音中的茶多酚能和乙醇（酒的主要成分）相互抵消，故饮炭焙铁观音能解酒。除此之外，炭焙铁观音还能敌烟。因为炭焙铁观音中含有一种酚酸类物质，能使烟草中的尼古丁沉淀，排出体外。

　炭焙铁观音的泡法

　很多茶友都知道，铁观音好不好喝，冲泡很关键，冲泡技巧的好坏，冲泡茶具和用水的选择都可能造成铁观音口感的不同，炭焙铁观音就更是如此。传统的炭焙铁观音比普通铁观音香气更浓，又由于发酵更为充分，滋味更醇和。那么，炭焙铁观音的泡法是怎样的呢？下面具体来了解下。

　冲泡炭焙铁观音，必须严把用水、茶具、冲泡三道关。水以山泉水最好，茶具以小巧方便为佳，如果能用炭火来烧水那就最好不过了。水和茶具准备妥当后，就可以遵循以下顺序进行冲泡啦。

　1、白鹤沐浴（洗杯）：用开水洗净茶具

　2、乌龙入宫（落茶）：把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分；

　3、悬壶高冲（冲茶）：把滚开的水提高冲入茶壶，使茶叶转动；

　4、春风拂面（刮泡沫）：用壶盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净；

　5、关公巡城（倒茶）：把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；

　6、韩信点兵（点茶）：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里；

　7、鉴尝汤色（看茶）：观尝杯中茶水的颜色

　8、品啜甘霖（喝茶）：乘热细啜，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。

炭焙铁观音的鉴别方法

　除了炭焙铁观音，当前市场上也存在不少电烘、煤烘铁观音。相较于其他烘焙产品，炭焙铁观音的价格要高出许多，并且逐步呈现出畅销紧缺的局面。因而，准确地辨别地道的炭焙铁观音茶，才能既少花冤枉钱，又能真正地发挥养生作用。辨别真正的炭焙铁观音茶，可以从以下四个方面进行。

　1、从成茶上分辨：真正的炭焙铁观音茶的成茶，外表看起来有些灰灰雾雾的、不太起眼，但内含茶韵、喉韵，泡水后劲足。

　2、从香气上分辨：真正的炭焙铁观音茶泡开后，隐约含有一股深沉内敛的炭火香，喝完口中留有茶的香气，感觉有些甘甜。电焙茶在冲泡时香气好，喝时则味较淡。有人称，电焙茶香气如昙花一现，炭焙茶的香气如打太极拳，后劲连绵不绝。

　3、从茶汤中分辨：真正的炭焙铁观音茶开汤后，汤色不论是橙黄、橙红，都必定是明亮清澈的，像有一层茶油，且茶汤中所蕴含的炭香一定是从第一泡到最后均始终如一的。电焙的茶汤汤色则较混浊。

　4、从茶渣上分辨：炭焙过的铁观音茶叶泡过后，茶渣较软，有韧性，拉扯不易断；电焙茶的叶渣一般缺乏弹性，较硬。

炭焙铁观音与电焙铁观音的区别

　炭焙铁观音茶，即地地道道用炭火烘焙而成的铁观音茶叶。电焙铁观音茶，则是采用烘茶机烘制而成的铁观音茶叶。那么，这两者存在哪些区别？下面具体来了解下。

　1、工具。炭焙铁观音使用炭火人工烘焙而成，制作方法复古；而电焙铁观音使用烘茶机烘焙而成，使用电力，通过调节按钮调节温度。

　2、效果。炭焙铁观音是茶中的珍品，汤色褐红明亮，香气浓郁，滋味甘润生津；电焙铁观音则稍为逊色。

　3、难易程度。炭焙铁观音烘制难度较高，一般要求由具有十年以上焙火经验且技术水平较高的人员操作；而对于电焙铁观音，新焙制者也容易掌握和探索。

炭焙的凤凰单丛，必须使用炭火烘焙而成，它真正体现了人们对自然的渴求。至于要说炭焙的单丛有何功效、如何养生，这恐怕只是人们一厢情愿，我们仅从欣赏的角度，来形容炭焙的凤凰单丛——茶汤口感风韵独特，实在令人难忘。

当然，不管是什么品种的茶叶，不论是从人力、物力、损耗、成品率、易操作性等诸多方面来看，炭焙的成本都会显得太高。市场上多数的茶，并非真正炭焙的，辨别真正的炭焙茶，应当从四个方面进行：

1、炭焙茶的外观：炭焙的成茶，外观不似电焙茶一般油亮，应是有些灰暗的，不易起眼，但内涵的茶韵、喉韵、泡水、后劲足。

2、炭焙茶的香气：炭焙茶泡开后，茶香闻时香味沉，应有一股深沉内敛的炭火香，喝完口中留有茶的香气，感觉有些甘甜。电焙茶在冲泡时香气较高，喝时则味较淡，后劲不足。

3、炭焙茶的茶汤：炭焙茶开汤后，不管是烘焙火候的轻重，汤色不论是橙黄、橙红，都必定是明亮清澈的，似有一层茶油，且茶汤中所蕴含的炭香一定是从第一泡到最后均始终如一的；而电焙茶的茶汤，汤色则较混浊一些。

4、炭焙茶的茶渣：炭焙过的茶叶泡过后，茶渣较软，有韧性，拉扯不易断；电焙茶的叶渣一般缺乏弹性，较硬。