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导读：早几天带儿子回老家，吃饭的时候，母亲做的面汤，里面又是伤力草打鸡蛋。儿子闻不惯 伤力草那种奇特的清香味，把伤力草都挑给我，可是他的那碗汤还是喝不下去。母亲赶忙抓了一把红糖放到他碗里，并说：“撒点糖就好喝了，你爸爸小时候吃饭的时候，一到吃不下
早几天带儿子回老家，吃饭的时候，母亲做的面汤，里面又是伤力草打鸡蛋。儿子闻不惯 伤力草那种奇特的清香味，把伤力草都挑给我，可是他的那碗汤还是喝不下去。母亲赶忙抓了一把红糖放到他碗里，并说：“撒点糖就好喝了，你爸爸小时候吃饭的时候，一到吃不下去，我就抓把糖或者是滴几滴香油，他就吃得可起劲了！”儿子回头好奇地看着我，好象是嘲笑我，为了一把红糖或者是几滴香油，就硬撑着把饭吃完了！做人也太没有底线了吧？太容易被收买了吧？其实，亲爱的儿子，你不用怀疑我做人底线的忠诚度！现在想想，我也是被你奶奶的“谎言”给骗了！看着儿子对我满腹疑虑，我一下子想起了我的童年，那里面有太多母亲的“谎言”在影响着我！相信，正看这篇文章的你，看完后自有一番滋味在心头吧！
就如刚才的吃饭，母亲如果能用好话和一些甜头把饭哄进我肚子里，也不是坏事。但是，有的时候，我确实不想吃了，好言相劝走不通。人常说：敬酒不吃吃罚酒！母亲就有一番道理，让我乖乖地吃完。因为那时候我老是剩点饭跟儿和鸡蛋大小的馍头儿，如果不吃完，就浪费掉了，我甚至在母亲没注意的情况下，偷偷地把馍头扔进柴垛里，或者是把剩饭倒进积攒农家肥的粪坑里。我是70后，如果你也生活在70年代，你就会深切体会到温饱的重要。那时候，我们豫东农村农民虽然说不至于挨饿受冻，但也是尚在温饱线上挣扎，一年到头，只有过春节才能吃到纯小麦面馍，其余的都是玉米面和红芋面！我还记得，我曾经吃过用榆树叶做的馍呢！物质生活艰难，家庭主妇对粮食都是精打细算。更不舍得让我们这些没作过难的小孩儿给浪费掉了！为了防备我偷偷地扔掉一点剩饭剩馍，母亲常爱给点甜头，如果还制不住我，母亲就给我讲听起来吓人的谚语：“剩馍头儿，变小猴儿；剩饭跟儿，变驴驹儿！”也许现在的你，对可爱的小毛驴和活蹦乱跳的小猴子 充满期待，觉得超好玩。那是因为，你和我，不是生活在同一个时代。我记忆里的驴，都是拉磨、犁地干活！尤其是拉磨的驴，头上带着遮挡眼睛两边的“驴碍眼”，这样它们就不会感觉到在转圈，还天真地以为在走直线呢！石磨外面一圈的地面上，被周而复始不停转圈的驴踩出了一圈深坑。一旦有所懈怠，主人的皮鞭就会落到身上，打得毛驴凄惨悲鸣。驴累得浑身淌水，最后主人也只给几把麦秸充饥，我一看见就害怕，谁想变成挨打受气的毛驴呢。还有那个小猴子，七十年代，农村也没有电，有时候看场**，都跑好几里路到邻村去！更不用说有电视了，文化生活极度贫乏。有时候，等个一年半载，村里来了个玩猴的，那都是全村出动，甚至邻村的都会跑过来看热闹。为了博得大家的喝彩，玩猴的人老是让猴子做出各种各样的动作。如果做不成，就扬起皮鞭狠狠地抽打猴子，可怜的小猴子被打得呲牙咧嘴、上窜下跳，嘴里不时发出凄厉的尖叫。看着都让人心寒啊！让我变成小猴和毛驴去挨打？这是我万万不敢想象的！怎么办？咱不变成它们不就行了吗？所以，我被母亲的话吓唬住以后，再也不敢剩馍饭了。即如现在，每每等到吃饭结束，饭桌上剩点馍头饭跟儿，我都不舍得让我妻子倒掉！自己松松腰带，尽量吃完它！当然，现在的我，是不会再相信会变成毛驴和猴子去挨皮鞭了，其实，最根本的，不舍得浪费粮食才是真的！有时候我都开玩笑地给妻子说：“我这减肥也减不掉，一是你做得饭菜太好吃了，二是咱家里的剩菜剩饭硬是把我追肥了”！妻子嗔怪说着我：“你咋不说你孬吃？”亲爱的老婆大人，别说我孬吃，好不好？咱现在的生活也算得上安稳富足，我难道真象作家莫言说的那样，对吃有种天生的饥饿感！我觉得也不尽然，可能还是有种恐惧症在心里面，“唉！你没经过58年挨饿！我不是穷怕了吗？”我总是自我解嘲！在我们老家，58年那就是生活最艰难的代名词，听老辈人讲，当时饿死好多人呢！其实我是70后，那时候的生活，虽然说没有饿死人的事情了，但是“好面馍”随便吃也是一种奢望！而我不敢剩馍头和饭跟儿，这都是母亲说要变小驴驹和小猴的“谎言”，给吓出来的习惯！
我大学毕业上班不久，就开始经营八方香油，然后结婚生子，现在孩子都初中毕业了。年过四十不惑的我，尽管早已在市里站稳脚跟，户口、身份证都是梁园区白云办事处的。但是我还是认为虞城芒种桥才是我的家，那里有我这个“城里人”的爹娘！二十多年的城市生活熏陶，也没有改变我的身份认同。我从来没有在市里过过一个春节，都是除夕回去，在老家帮父母贴贴春联、带儿子去祖坟上添坟烧纸、大年初一，帮父母点燃新年的鞭炮、让一双儿女给父母磕头拜年（这样他们就能收到爷爷奶妈特意准备好的红包）、陪父母吃顿过年的水饺、带孩子去全村长辈人家拜年，送去新年的祝福！还有就是，每年的第一天，我都要让孩子们，在堂屋后墙跟儿上贴身而立，我给他们用笔画道杠，丈量一下，在一年时间里，他们长高多少。这个习惯是女儿三岁时候开始的，当时儿子还没出生，等有了儿子后，我们也让他加入到画杠的队伍中！看着两排宽窄不一的横杠，仿佛看到了实实在在的时间累积、更能感触到时光的厚重、岁月的疯狂。村里外出打工的人都回来了，一年难得见上一面，如果再能碰到儿时的玩伴，谈谈当年的一些“恶作剧”，岂不快哉？我觉这才有个年味啊！父亲去世就要三周年了，这三年我回家看望母亲的次数，愈发的勤了。从没超过一二十天，而且都要在家里住一晚，陪母亲拉些陈芝麻烂谷子的往事，再听听母亲讲全村、及周围庄上的“半月谈”！有时候，某件事，都成了母亲每次夜谈的固定题材，我也乐此不疲地认真学习听讲。因为我知道，年近八十岁的老母，平时很少有虔诚的听众，能静下心来听她讲故事的，也许她压根儿，就不记得已经讲过n遍了！家里的村民们都夸我孝顺，对母亲言听计。其实，我淳朴善良的父老乡亲，你们不知道，我这也是被母亲的“谎言”吓唬成的，我不敢有所懈怠啊！
我小的时候，母亲总给我灌输一些，天地之间有神灵的概念，那时候老是觉得世上，有种无穷无尽的神奇力量，在治理这个 社会 秩序。就象现在我们常说的“人在做，天在看，善有善报，恶有恶报！”就如几千年的封建统治一样，天地神君，不可逾越！当然这都有母亲讲的事例来佐证，比如：孝敬父母及长辈亲人，会感动上苍，自会有神灵相助的！我记得母亲讲过：古时候，一个人，侍奉患病的父母，尽心尽责。一年冬天，其母病重，想吃活鲤鱼。十冬腊月，无处可买。他就跑到封冻的河面上，解开衣服，卧在冰上，去暖化冰冷的河面。不久，冰突然间自动融化，跳出两条活鲤鱼，母亲吃后，病体自然康复；还有一个人，母亲年老病重，医生嘱咐用鲜竹笋做汤，才能治愈。也是严冬，根本没有鲜竹笋，无助的他，难过地独自一人跑到竹林里，手握竹子嚎啕大哭，突然间，听到地裂之声，从地下快速长出几根鲜竹笋。此人取回家做成笋汤，其母病情果然好转；还有个人，家庭贫困潦倒，其父病重，需要动物肝脏做药引子。因无钱购买，就自己用刀剖腹，割取自己的肝脏一块，来治愈老父亲的病。最神奇的是，他的肝脏还能自动再生，伤口自然愈合。还有河南坠子《郭举埋儿》里，郭举夫妻二人为了养活老母亲，减少家中吃饭的人口，就私下商量，要把儿子郭晨活埋了，他们的善举感动神灵。玉皇大帝决定帮助他们，就在他们在挖坑的时候，让他们挖出来好多金银珠宝。这样他们全家，就不用再为吃饭保命发愁了。后来他儿子好好读书，最后又考中状元。还有好多事例，用现在的唯物主义眼光看，可能你会笑话我的母亲，认为那是不可能的事情。但是那时的我，对这些孝顺父母的英雄好汉却是肃然起敬、顶礼膜拜的！真觉得他们的孝心能感天动地，让天上的神仙显灵了！这些人真的需要我们万民敬仰的。那时候，就把他们当成偶像或者是榜样来膜拜了！如果我也学他们遵守孝道、多做好事，我相信，所有自己做的好事，都会被老天爷给记在功劳薄上，日后，上天也定能眷顾与我。
当然，“恶有恶报、不是不报，时候不到，时候一到，自然会报！”母亲也有鲜活的例子：“小麻嘎，尾巴长，娶了媳妇，忘了娘。把娘扔到高山上，烙油饼，蘸黑糖，媳妇媳妇你先尝！”这样的不孝之人也有。听说他的儿子，把他用来装母亲的筐子，从山上找回来，当他问有何作用时，儿子回答：“等你们老了，我也用这个筐子把你们扔到山上去！”迫于儿子的压力，此人极不情愿的，把受到惊吓的老娘接进家！但是生活上，还是只保证不饿死就行。有一次，他早早地跑到集市上买了个烧鸡，偷偷溜进家。赶紧送到媳妇屋里，让媳妇和儿子吃，儿子说给奶奶送点都不同意。这时间，天突然间下起了瓢泼大雨，一声炸雷，吓得媳妇手一哆嗦，整个烧鸡掉进还没有掂出去的尿盆里。不能吃咋办？送给老太婆去吧！儿子不同意，此人捞出来，用纸包着去了母亲的屋里，可怜的老母亲看到烧鸡泪流满面，以为儿子、儿媳变好了呢！拿着烧鸡呼唤孙子快来吃。可是老母亲一闻，有股怪味，问起原因，此人支支吾吾，说是另外一种风味！老母亲不再多疑，撕一块就填嘴里。这时，孙子跑过来，刚要制止，被此人拽着耳朵推出屋外，孙子大喊不能吃，此人急忙去撵儿子，突然间，天上又一个炸雷，当场把这个不孝的混蛋劈死了。但小孙子却安然无事，孙子急忙跑进奶奶屋里，制止了奶奶再吃烧鸡，并说明原因。老母亲对天长啸：“天作作雨，人作作死啊！”大家看，这就是作恶之人的可悲下场！也是我们说的：遭天打五雷劈！尤其是这个故事，听得我汗毛倒竖、胆战心惊，让我深信：每个不义之人都会遭到上苍报应！即如现在，每每在大雨滂沱之时，当天上有炸雷响起，我就在想：“我这周围的人，是不是有人做坏事，被龙抓走了？”总觉得天上的神明是最公正的，这不就是我们常说的：做事瞒人瞒不住天吗？我们老家豫东农村，总爱唱戏，有出戏叫《罗成算卦》，母亲把神灵显灵，说得那简直是出神入化、登峰造极了：武艺高强、年轻气盛的罗成，阎王爷手里的生死薄上本来该活到73岁，但因为偷偷地做了五件伤天害理的事，每件事上都被折去阳寿整十年，比如贾家楼36弟兄来结拜，都发毒誓喝血酒，罗成却偷偷地不喝完，他就留着日后反悔的诡计；与秦琼是姑表弟，二人后花园互相传授武艺，秦琼把全部都教完，罗成却偷偷留下几招不教，他就是防着秦琼武艺超过自己了；二十三岁以前，连续娶了五房妻子，每个妻子都是真心实意对他好，他却背地里一个一个害死完，人家女子也是父母生来父母养，一个不留为哪般？还有偷偷用回马枪，挑死结拜弟兄单雄信的独生子，把人家单家的后门关（让人家绝后，这在当时，那是令人发指的）；最出格的竟然是在唐王收他时，让唐王口咬嚼环身披马鞍，当牛马一样奉迎自己，并亲手扶着唐王走了八步（在封建 社会 ，唐王是真龙天子，这是大不敬，弄不好，要诛杀九族）这真是做事欺人又欺天！上天的神灵看到罗成实在心毒意狠，毫不留情地折掉他五十年的阳寿。五十年的生命被不经宣判就剥夺了，这就是作恶多端被上天惩罚的最好阐释，即如当下现实，我们看到欺压良善的蛮横无理之人，都会私下里说“到不了好死！”其实，这也是我们相信“恶有恶报”的美丽注脚！也许是我们朴素的劳苦大众面对强暴，而个人无力改变残酷现实时，就发自内心地盼望上天，能给我们这些平头百姓一个公道。亦或者是当初的当政者对我们老百姓的一种愚化教育，让人学好向善，不存斜念歹心。当然，这已不是儿时的我所能领悟通的，我所在意的，是我们天地神君一定能刚正不阿、忠奸分明、善恶到头终有报！
无论母亲的“谎言”有没有科学成分在里面，时值幼年的我，是深信不疑的。而且从小，我就象尊奉“三纲五常”老实巴交的农民一样，感到历朝历代的皇帝都是天授神权，不可逾越。母亲说的事例，让我坚信神灵在天，自有一把无形无影的标尺在丈量着每个人的言行举止。也许我就是那个“愚民”，一直坚守着忠君思想！用 历史 观点看，可能有点小农意识。即如现在的我，四十多岁的人了，也始终不渝地信奉天上那个虚无缥缈的神灵（尽管我也不四处烧香拜佛！）。大伙儿也许都知道，如今的我，经营的八方香油已经二十多年了，也算是咱商丘特产中一个响当当的品牌。可能在你的意识里就存有：无奸不商、亲爹也吃不到纯香油这样的观念，我也不否认，我们这个行业里的同仁，有的真是你所形容的对象。他们通过掺假使坏、缺斤短两、以次充好（用进口转基因芝麻）等手段赚取不义之财！但是我却坚守着我的道德底线，不掺假、不做假。不是我与金钱财富有仇，不爱钱财，自命清高，而是我心里住着神灵，有杆秤装在心头。我可以拍着胸脯说，我赚到的每一分钱，都经得起上天的考验！时值今日，我的生意日渐红火，众多顾客对我满口称赞，这种身心愉悦的成就感，我觉得胜过赚取大笔不义金钱。现在的我，虽没豪车名宅，大富大贵。但儿女双全，生意稳定，生活安稳富足，我觉得这就是天上的神灵在赐福于我！亲爱的朋友，难道你不认为：有时候幸福并不是非得有大笔的财富，而是体现在你自己的感悟上？
儿子听我讲母亲的“谎言”对我的吓唬，睁大双眼，满脸的敬佩之情。母亲对自己的“谎言”，能培养出如此守规蹈矩的儿子，也是满脸的骄傲。我也庆幸自己在母亲的教导下，能有俯仰无愧于天地般的豪气，去面对顾客。说到无形无影的苍天神灵，在指导着我的言行，突然间脑海里浮现出仓央嘉措的一句话：“盖上的黑色小印，它不会倾诉衷肠，就把知耻守信的印章，镌刻在你我胸膛！”这个雪域高原最大的王又是最美的情郎，几百年前就让他的臣民去知耻守信，也许他坚信西藏的佛祖保佑着他的国度，人民才能都安居乐业！时值今日，凡尘中的我，不也是在坚守信念，做着让自己心安的事情吗？
苏南人过年有一道酒糟扣肉。我父亲每年都要做几碗，给我们子女一家一碗。肉肥多瘦少，切成宽一厘米薄片，厚膘加上瘦肉有10厘米以上高度。皮朝上，排列整齐在一个稍大点的碗里，上面铺上酒糟，放好酱料，然后每天要在蒸茏上蒸，直到酥烂。一碗端上来，夹一块放嘴里，酒糟和肉香味一起，肥而不腻。就是平时不喜欢吃肉的，也能吃上两块。现在父亲年岁大了，做不动了。他会化钱买上一碗，但我们总觉得吃不出父亲亲手做的那个味了！
我的母亲是1942年生人，师范毕业后，做了一名老师。母亲不仅特别有文化，而且心灵手巧。只要是她见过的菜，通过观察，她就知道这道菜如何去做。
一次母亲在城里参加完婚宴，吃到了“酥白肉”，回来后就开始琢磨怎么制作。在那年春节，母亲终于制作成功了。
从此，“酥白肉”也成了母亲的拿手菜。
在70年代，能吃到肉基本上都得是在过年前后。家里条件都不好，大人孩子都盼着过年呢。在我们小时候，母亲每年都会千辛万苦的养头猪，到了年底就开始杀猪了。
母亲会把猪的肥肉用来炼油吃。但是每次都会给我们留出来一小块做“酥白肉”。
母亲制作“酥白肉”特别有讲究。
母亲将肥膘肉洗净，切成手指粗细的短条状。 用适量白水、土豆淀粉调成糊。接着在锅里倒入油，烧至六成热时转中火，将切好的肥膘肉，一条条粘糊放入锅中，炸至飘起，捞出，复炸二遍。然后熬糖汁，熬成之后，将炸好的肉块倒入锅中，关火，翻动炒锅，用手勺搅动肉块，以使糖汁在肉块上，裹粘均匀，装盘即好。 吃的时候，端上一碗凉水，蘸着水吃，不粘牙。
在那个年代，会做一道菜的人极少，能吃到这道菜的人简直太幸福了。我们兄弟姐妹在小时候，每到逢年过节，就会让母亲给我们做一盘吃。
因为母亲有做菜的手艺，十里八村的婚宴都会请母亲去做宴席。母亲都会亮出这道“酥白肉”的绝活，人们都称母亲是“张大厨”。她走到哪里，都十分受人尊敬。母亲做宴席回来，也会偶尔会偷偷地利用职务之便，包一包“酥白肉”给我们解馋。我们的童年里，因为有了“酥白肉”的味道，变得格外值得回忆。
随着生活水平的不断提高，在我们长大以后，不会在恳求母亲制作“酥白肉”吃，所以母亲制作“酥白肉”的次数越来越少了。后来她把做“酥白肉”的手艺改成做“锅包肉”了。
于是“锅包肉”便成了我们家餐桌上春节的一道主菜。如今母亲去世七年了，我们再也吃不到“酥白肉”了。“锅包肉”虽然饭店里能够吃到，但那不是母亲的味道。
过年了，好想好想母亲啊！
我父母的拿手菜是汆肉丸子、凉拌藕、菠菜疙瘩汤。
小时候总是盼望过年，因为过年有新衣服穿，有好吃的。
每年过年，有三道菜是必不可少的，那就是父亲的拿手菜汆肉丸子、凉拌藕和母亲的菠菜疙瘩汤。
记得有一年我们那里大旱，庄稼几乎没有收成，吃饭都成问题。眼看到年根了，我家过年的东西还啥都没买，父亲总是一人躲在门口抽烟，一根接着一根的抽……我也不敢吭声，也不敢问。
大年二十九晚上，我多年不回家的四叔从新疆回来了，他扛了一袋子东西，其中里面就有一大块肉!看到那块肉，我心里激动半天，这个年有肉吃了！四叔还给我们带了一些干菜，晒干的菠菜、萝卜干、干豆角，还有两根新鲜的藕!瞬间感觉家里一下子富有了，有好多菜可以吃喽！最关键的是四叔还给我买了新衣服!那一晚我失眠了，太兴奋了！
有了食材，在父亲和母亲的手下都变成了 美食 ，父亲做的汆肉丸子、凉拌藕，母亲做的菠菜疙瘩汤，那个年是我最难忘的一个年，而且那个年感觉是父亲和母亲做的最好吃的一年，回味无穷!
至今，每年过年，父母的拿手菜我都要摆上餐桌，是一种纪念，也是一种回味!是儿时的味道!今生难忘!
妈妈在世时，做得一手好菜，邻里称赞有加。其中叫梅菜扣肉的使我十分喜爱。选猪肉厚薄均匀的五花肉，去净毛杂质后放锅水煮四十分钟，用筷子插皮判断是否熟透捞锅外，切成方块约三寸左右，然后放入甜米酒内浸泡待用，热锅放入适量食油，油热到八十度放入五花肉炸至色金黄捞出凉透，把凉透炸好的五花肉切片均匀，装碗底放入梅干菜适量，切好的肉片码放整齐，浇上白酒，盐，酱油味精后，起大火放入蒸一小时即好。吃饭时光闻一闻都香气扑鼻，食欲大开。如今，我得母亲真传，逢年过节非做一碗不可，不过时常想念亲爱的妈妈。
妈妈已去逝多年，她年节或来客人了溜肉段，苏白肉，苏黄菜，拌凉菜等等，做苏饼等等。妈妈的故事数不清，说一件吧，一次在我家的缕子里挑鸡蛋，凡是有白花的留下其它装在盆里，记着大半盆端着送去了邻居家，说是她家鸡过来下的蛋。说我家全是芦花鸡，下的蛋也有白花，我家没别的应该都是邻居家的。邻居很是感动，后来送过来一大麻袋土粮，（她家粮库的）说鸡也让我妈喂了，自己不管了。
如果要说起妈妈的拿手菜，在我的记忆当中，妈妈做了几十年的菜，我也吃了几十年，从口味上来说，我已经习惯了妈妈做菜的风格和味道。我觉得只要是妈妈做的，每一道菜都是拿手的。记得小时候在那个物资匮乏的年代，妈妈总能想尽办法，把最普通的菜换着花样做成我们最爱吃的，使我们在那个年代依然能吃到各种的美味，在我的记忆中，在那个时候我所吃到的每一种食物都是 美食 ，直到现在，很多的口味都只能留在记忆中了，偶尔拿出来回味一下。那个时候妈妈腌制的各种咸菜、卤的咸菜、做的面酱、豆豉，依然让我回味、留恋。还记得有一道菜是妈妈用白薯叶子做的蒸糕，直到现在回味起来依然感觉口水在流。今天我要介绍的妈妈的这道拿手菜，就是炖鱼。并不是妈妈做的有什么新特奇，而是妈妈认为是自己的孩子最喜欢最爱吃的东西，所以我每次回家妈妈都要亲自做来吃。有时候时间久了，妈妈会打电话给我，有时间回家吃吧，我给你炖鱼。逢年过节，妈妈总是亲自炖鱼，即使现在年纪大了，这道菜也必须自己动手，从不用别人帮忙，因为妈妈知道，孩子最喜欢吃妈妈炖的鱼。记得那是在上世纪九十年代初的时候，有一次上学放假回家，妈妈炖了一条鱼，我们一家五口人围在一起吃饭，我是想让父母多吃些鱼肉，我就说我爱吃鱼头。爸爸妈妈听我说爱吃鱼头，都伸出筷子把鱼头往我这边夹。当时弟弟还问我，哥，你是不是傻？我说妈妈炖的鱼，鱼头最好吃。就这样，爸爸妈妈记住了我最爱吃鱼头，每次我回家炖鱼，爸爸妈妈总是劝我先吃鱼头，有时候妈妈炖了鱼，会把鱼头留着，给我打电话告诉我为我留了鱼头。就这样过了二十几年，直到现在，爸爸妈妈已经老了，而他们依然记得我最爱吃鱼头，而我依然告诉妈妈，我最爱吃妈妈做的鱼头。每次吃鱼，都会想起妈妈做的这道菜，心里都会有一股暖流。我觉得天下的妈妈都一样，只要是孩子说喜欢的，妈妈都会尽量满足，而且乐此不疲。我现在在外边吃鱼从不吃鱼头，但是回到家里，我依然告诉妈妈我最爱吃鱼头，妈妈依然会把鱼头留给我。真的可怜天下父母心，朋友们，你最喜欢父母的哪道菜呢？
我们家就是明明经济不错，吃的却还不如大食堂
父亲过去每逢过年，都要做一种坛子菜，这种菜基本失传了，已经很多年没听说过。我没做主要太麻烦。这个菜是个凉菜，但工程巨大，过去有做坛菜的烧坛，但现在用高锅。选用的菜很多样，猪蹄、猪肘、猪尾巴、猪头肉、牛舌、牛肚、牛肋、胖头鱼、鲤鱼、鱿鱼、鳗干、花菇、红磨、春笋、萝卜、白菜、栗子、大枣、整鸡。还有什么肉、菜、鱼都可加。所有的东西全部切块。按一层菜、一层肉、一层鱼摆放，最低一层摆萝卜，一直码到锅口。加葱、姜、蒜，花椒、大料、金钩海米、干的小海鲜，肉汤；最重要的一点，一切色素高调料都不用，中火，煮4—6小时，煮时要把油撇出。煮好后，连锅端下，不动放在阴凉处，放置一夜，菜成冻状，一层层取食，大约能吃一周。色泽白润、晶莹可爱，味道别致，特别好吃，极似水晶鸡！
我小时候的事情了，邻里关系都是很密切，虽然一年到头包不上几次饺子 ，但是如果包了饺子都会给邻居家送上一碗。那个年代的人与人相处的方式。邻居之间相互处的很好，特别对有老年人的家庭，第一锅饺子出锅后，便让大一点的孩子揣着送去。
我记得我母亲只要知道对门邻居包饺子后，也会准备一些材料包上饺子 ，这样就免于麻烦人家送给我们。就是肉少一些也是很好吃的，那个年月只要吃上细粮就很高兴了。
当年还有一个笑话，邻居住有一位光棍老汉，谁家包了饺子 就给他送上一盘子。时间长了成为一个习惯，有一天邻居又开始包饺子了，他等着没有什么事心里想一会儿就给我送饺子吃，我先扒一些大蒜捣成蒜泥准备着。谁知道邻居家听到他在捣蒜泥以为他也包了饺子，所以就没有给他送去。大家就说：“老汉捣蒜两担误”。进行调侃。
现如今可以天天吃上饺子 ，邻里之间也没有了那种相互曾送的广面了，今天回想起来那个人与人的感情还是那么美好。
答：记得！
1、81年—— 89年，我们六户人家合一个厨房走廊。
2、无论是饺子、馄炖、汤圆，还是菜粥、菜饭、菜下面、菜疙瘩，都要大家分享。
3、邻居赛金宝，亲密无间爆。
4、咱老祖宗说：“金邻居、银亲戚，远水救不了近火。”
5、如今分别已经三十一年，但友情长存
小的时候只记得过年了才给邻居送饺子！[耶][耶]平时都是很普通的大家饭百家菜，我们那个年代就是吃百家饭长大的。[可爱][耶][耶][可爱]邻里关系像一家人有什么吃的用的就互相分享！[呲牙][呲牙][呲牙]那是快乐的童年！永久的记忆！[鼓掌][握手][握手][比心][比心]
怎么会不记得，小时候邻居来回端饺子的情形已铭刻在记忆里！
我小时候是六十年代，正是缺少食物的时候。
我家没在村里住，邻居只有二爷家。已养成了习惯，不管谁家做了好吃的了，还是来客人，稀罕的食物都是两家互相送着，共同分享！
特别是饺子，由于当时条件限制，只是到过年才能吃上一顿真正的肉饺子。
那时都是手工剁肉，配上各种配菜和调料，煮成的饺子真是香味四溢！饺子第一锅肯定是要给二爷家端去的，同时也会收到二爷家端来的饺子。品尝比较着谁家的饺子味更好些！
说句心里话：那时不管是俺两家谁家包的饺子，那香味都令人回味，每每想起，都想再来一碗！
这后来再吃饺子，不知是肉的原因，还是调料配菜不对，还是人的嘴吃好的多被吃坏了，再也没吃到过那种小时吃的饺子味！邻居之间也许是已不稀罕饺子了，谁也不给谁端了！
记得，那时邻里之间是那样的和谐，当时新中国刚刚成立，国家处于一穷二白的地步，每家每户都很困难想吃顿饺子那要等过年才能吃到，所以，谁家要是平时包顿饺子，就要捞出一碗给对门邻居送去。
那时很穷，粮食都限量供应，买粮有购粮证，买副食品有购买证，买日用品都要票，买一个暖水瓶还要用一张卷，一户每年发一张卷，买布要布票，买肉要肉票，每月一个人半斤猪肉，分几指膘，一指膘七毛五一斤，二指膘八毛五一斤，三指膘九毛五一斤，那时人们吃的油水少，买肉都挑肥的买，在那个年代，想吃顿饺子都是很奢侈的事。
当时的年代，我家住的是父亲单位给的家属宿舍，一门四家一个走廊，那时母亲养了一群鸭子十只，附近有个水塘每天母亲把鸭子放出去，上水塘里玩，晚上鸭子自己就回来了，全是公鸭。鸭子养大了，杀了一大盆鸭肉，用大锅炖熟以后一家一碗都分给邻居了，自己只留够一顿吃的，邻里都很友好。
说到现在了，都住起了高楼大厦，每栋楼每个单元每户人家都不是很熟，也不经常来往，别说吃饺子是常事了，想吃啥有啥，还用送啊，谁都不穷。
现在新中国已经成立71周年了，国家强大了，人民生活水平也提高了。
我们这代人也老了，所以，我们要好好保护自己的身体，争取再多活几十年，看到我们的新中国成立80周年，90周年，甚至到100周年。
看到我们的子孙都长大成人了，都在为国家做贡献了，我们在心安的离开这个世界。
我是记得我奶奶给我端过饺子，有一年下大雨家里发大水。我妈就给我弄一块床板搭几个砖头，我就坐在床板上，爸妈就顾着在屋里舀水灶房里面全是水没法做饭，我奶家没被淹掉就在家煮饺子。我饿的哇哇直哭，我奶把饺子煮好了就给我端了一碗热腾腾饺子，回想起当年的画面觉得好苦好心酸。如今奶奶也不在了，很想念她
这个问题我来说说，还当自己是小时候的时候，记得左邻右舍的关系特别好。东家缺个啥东西，跑去西家借，邻居们总是很利索的借给你，现在想起来，感到那个时候的人，多么单纯可爱善良。
每逢腊月的时候，家家都会杀猪准备过年，记得那时候，家里杀猪时，爸爸就会叫好多的人来帮忙。东家借锅，西家借桶，借盆子的。
一个猪杀完，妈妈还要猪肉款待帮忙的人，记得那时候我就蹲在厨房里，等着吃肉。肉煮熟了，妈妈有忙着给客人炒菜，炒肉，等他们吃完了，妈妈就会炒一大锅猪肉粉条，里面有黄萝卜，粉条，肉片等。让后就让我给左邻右舍家家送一碗。记得每年的时候，家家几乎都是这样，人情往来的。
如今，这样的习俗早已被人淡忘了，邻居之间的关系也不再是过去那个朴实和友好的景象。
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饺子，还有炸那个菜角，甚至蒸下的新馒头都会送
饺子的事不记得有没有互相送，我倒是记得小时候我妈和一帮老娘们坐一起拉家常，人手一个胡萝卜咯嗞咯嗞地啃，边啃边聊胡萝卜是个好东西啊！下奶！！[我想静静][我想静静][我想静静][我想静静]，当时不知道下奶是啥意思。。。。长大后才明白[捂脸][捂脸]
还记得我们院里有个医生娘娘，她会做酒酿，用医院消毒用的蒸汽锅做的。几十年前在大西北啊，酒酿可是很稀罕的东西呢，
我妈也跟着医生娘娘一起做酒酿，可是呢，我妈手残，次次都做费了，医生娘娘就说我妈：“算了！算了！你也别浪费粮食了，以后我都多做些，做好了给你端过来！
小时候，九几年，很多人家是没有大门的，吃饭都端个碗，出来一边吃一边唠闲嗑。若是谁家改善生活，基本上都会给邻居端一碗尝尝鲜。所以我们小朋友，基本上隔段时间会吃上几个饺子，那是我们童年的期盼。
记得小时候，谁家要是平常想吃饺子，不像现在这么方便。那时候每家人比较多，每个人吃的也比较多。得提前一天准备，窄萝卜，剁葱姜蒜剁肉。每次都整一大盆饺子馅，先包两大篦子饺子，下好后让孩子先给爷爷奶奶、叔叔、以及左右邻居一家送一碗，送完之后再回家吃，每次都小跑着送去，唯恐回来的迟了，饺子吃完了。当然邻居包饺子，也会给我们送来一碗，父母也都是象征性的尝一个，让我们都多吃一个两个。吃完母亲一定会吩咐我们，不许去邻居家，怕去了再给盛一些，怕邻居不够吃。
时至今日，我依然很怀念那时候邻里之间的相处方式。只是一碗饺子，也是我们之间的交流方式。
现在住在城市中，有时候做了好吃的，很想敲一敲邻居的门说“今天改善一下，端一碗你也尝尝，看味道咋样”，怕别人有顾虑，也便作吧。
小孩子看到自己想吃的东西，肯定第一时间是想吃到嘴里，但是在河南却有一个小男孩能够忍着自己的口水将生日蛋糕送给捡瓶子的老奶奶，对于这个小男孩，懂事的行为应该点赞。而且家长的教育非常成功，值得很多家长学习，因为现在很多家庭都是一个孩子，把孩子宠溺的非常的自私。
一、小男孩能够经受住蛋糕的美味，把本来自己要吃的蛋糕送给老奶奶吃，可见小男孩非常善良小男孩是非常善良的，因为小孩子遇到自己喜欢吃的东西，一般很难抵受住这种诱惑，肯定是第一时间想着自己去吃，而且捡瓶子的老奶奶和她属于陌生人的关系，一般小孩子可能会给亲近人吃好吃的，但是对于陌生人不会那么关心，而这个河南的小男孩儿缺，考虑到这个老奶奶捡瓶子，可能肚子已经饿了，也是十分可怜的，于是忍受着自己的想吃蛋糕的欲望，把自己的生日蛋糕送给了捡瓶子的老奶奶吃。
二、小男孩如此懂事，也是家长教育的成果小男孩能够如此的董事，能够体谅他人，可见，家长的教育是功不可没的，因为小孩子都会有样学样，如果平时家里的大人非常自私，那么小孩子也就会学的很自私，可见，小男孩这样懂事，就是因为家里言传身教，平时家长做的好，教的也好，才会教出这么懂事的孩子。
三、家长要对于孩子的这种行为给予鼓励小男孩做了这样懂事和让人感动的一件事，作为家长，相信也是十分欣慰的，因为小男孩的善心感动了我们，大家家长一定要好好的奖励小男孩，并且鼓励他，让他对于这样的事情有一个正确的认知，以后遇到该帮助别人的时候，还会继续帮助别人。
