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导读：大家好，寒冷的冬天，喝上一碗热气腾腾的羊肉汤，温暖滋补，暖身又暖胃。说起煮羊肉汤，大家都知道羊肉既能御风寒，又可补身体，但是羊肉的羊膻味，煮羊肉汤不能去除膻味，煮出来的羊肉汤就不够鲜美好喝了。其实好多人在炖羊肉汤时第一步就做错了，不知道煮羊
大家好，寒冷的冬天，喝上一碗热气腾腾的羊肉汤，温暖滋补，暖身又暖胃。说起煮羊肉汤，大家都知道羊肉既能御风寒，又可补身体，但是羊肉的羊膻味，煮羊肉汤不能去除膻味，煮出来的羊肉汤就不够鲜美好喝了。其实好多人在炖羊肉汤时第一步就做错了，不知道煮羊肉汤是冷水下锅好还是热水下锅好？煮羊肉汤有清汤羊肉汤和乳白羊肉汤，不论哪一种做法都要用冷水下锅煮比较好，因为用热水煮的话，热水和羊肉的温度相差太大，羊肉会收缩，会使羊肉中的蛋白质变硬，羊肉也会变硬，口感变得非常难吃。如果用冷水煮的话，羊肉和冷水一同加热，使羊肉里面的水分变成水蒸气，所以羊肉会非常松软好吃。
今天给大家分享怎样在家炖羊肉汤的几个诀窍，只要掌握这几个诀窍，你在家也能炖出汤汁浓白，原汁原味，鲜美好喝的羊汤，一点也不腥不膻也不油腻。其实做法诀窍特别简单。
今天买了一副羊架子花了40元，老板已经炖开了，他还送了两个腿棒骨，还有40元一斤的山羊肉，买了两斤半，今天的羊肉好，一共花了140，真心不贵。你们那里的羊肉多少钱一斤呢？
1、首先把羊骨头再剁小一些，这样更容易把血水泡出来，炖的时候才能把骨髓里的营养全部析出来，炖出来的羊汤才会浓白更好喝。要想羊汤浓白好喝这个腿骨少不了，把腿骨剁成小块，羊肉切小块，方便把血水泡出来。
全部处理好后，先加水把表面的血水清洗几遍，再加水浸泡两个小时。诀窍一：泡出血水，可以去除一些异味，羊肉的膻味会减少很多。
2、两个小时后，泡出了很多的血水，把羊肉多清洗几遍，然后把洗净的羊骨头和羊肉放入大锅里。诀窍二：凉水入锅焯水。
3、煮开后，撇去血沫，再煮五分钟。五分钟后，就可以关火，把骨头和羊肉捞出来。诀窍3：放入温水盆中，清洗掉表面残留的血沫，要注意这里的水必须要是温热的水，不能是凉水。把血沫清洗干净，这是煮好奶白羊汤的关键点。
4、全部洗净后 ，把羊骨头和羊肉放入大锅中，再倒入开水，用大火煮开。煮开后，再次撇去浮沫，炖这个乳白羊汤全程要用大火炖，不用盖锅盖。这是炖乳白羊汤的第四个诀窍，火候要足，不盖锅盖。
5、在炖煮的过程中，骨头里的残渣和血沫会浮出，中间要不停的撇去残渣和浮沫。诀窍五：勤打浮沫，只有把浮沫打干净，炖出来的汤是奶白色，膻味也没有了，血沫没有打干净，煮出的汤就会发暗，还会有一股膻味。炖煮期间不用加任何的香料去膻，炖出来的羊汤绝对是又浓又白，原汁原味，不腥也不膻。
6、由于是大火熬煮 ，锅里的水位下降会比较快，锅里的汤已经有些变白。诀窍六：往锅里添入开水 ，绝对不可以用凉水。用凉水炖出来的汤效果就不好。
7、一个半小时左右，用筷子可以轻松地把肉扎透，就可以把羊肉捞出来晾凉。锅里继续用大火炖，中间水不够的时候，这时锅里的汤更白了，再加入开水继续炖，继续打浮沫。
8、下来时间把晾凉的羊肉切片，装入盘中备用，再备些香菜段、葱花、蒜苗叶切碎备用。
9、大约炖了3个小时后，汤已经炖成乳白色，这时的羊汤真的是一点膻味都没有，咱们这个乳白羊汤就炖好了。锅里的羊肉汤汤汁浓白，看着一点也不油腻。
10、接下来碗中加入切好的羊肉，然后把羊肉倒入漏勺里，放入羊汤里加热30秒左右后把羊肉放入碗中，再舀入羊汤，撒上香菜、蒜苗碎、也可以再加入葱花，最后再加入盐调味，搅拌均匀就可以开吃了。
羊汤这样做不加任何的香料去腥和佐料提鲜，炖好的汤汁浓白如鲜奶，不腥也不膻，原汁原味，特别的鲜美好喝
在寒冷的冬天里，喝上一碗热气腾腾的羊汤，暖身又暖胃，而且味道一点都不比饭店差。
南方的盘子很大，不过实际的菜只有那么一点儿，而东北的盘子也很大，却是几乎装满盘。一顿吃五十个饺子对东北人来说，就是常态。
1、如果南方人在东北吃东西，他们必须买一瓶水来准备，因为东北的食物口味相对较重，而且盐含量很高。一向口味清淡的南方人可能会觉得太咸了。
2、此外，点菜时，不要根据你的传统知识点菜。中国东北的菜肴数量惊人。一个人可以吃一道菜，即使他是大胃王。
3、豆奶基本上是无糖和加糖的，豆腐只是咸的。如果你向老板要豆腐脑，南方人的身份每分钟都会被暴露出来。
5、在东北，像芹菜炒肉和菠菜炒肉这样的炒肉根本不能称之为肉菜。它至多是一种调味品和一种借来的味道。铁锅炖鹅、锅煎猪肉和猪蹄是肉菜。
东北旅游注意事项
1、饮食:东北菜有三大特点、黑、咸、粘、口味较重、但盘大、量多、以炖菜为主。
2、住宿:一般景区住宿价格较贵且房况一般、较市区同星级酒店会低一个级别、景区物价很高。
3、交通:先说火车、南方淘汰的绿皮车在东北还在使用、车体很破、只有省会之间和大城市会。
4、民俗:东北女孩子不喜欢别人称呼**、一般我们称呼比我们大的女性叫大姐、小的叫老妹。
5、气候:东北属于温带大陆季风性气候、空气比较干燥、适当补充水分、多吃水果。
羊肉泡馍是在古代羊羹的基础上演变而成的。
肉泡馍，亦称羊肉泡，古称“羊羹”，关中汉族风味美馔，源自陕西省渭南市固市镇。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。
北宋著名诗人苏轼留有“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的诗句。因它暖胃耐饥，素为陕西人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。羊肉泡馍已成为陕西名吃的“总代表”。
作为女生每月都会有那么几天被姨妈问候，这时如果来一碗汤真的是极好的。羊汤是我的最爱，不仅仅是他特殊的鲜美的味道，同时也是因为羊汤是大补的汤。羊汤中含有大量的蛋白质、脂肪、维生素、钙、铁、磷等对人体有益的物质，更重要的是，羊汤对于贫血的人有很大的益处，甚至能够滋补肾脏。为了追求更好的口感，我们应该怎样辨别一碗羊汤是否好喝呢？
我是很喜欢吃羊肉的，所以对于家乡的羊肉汤情有独钟，我认为这是羊肉除了烧烤之外对于羊肉最好的吃法。家附近有一家羊肉馆，每天早上都会有羊杂汤早餐，每每上学都会去喝上一碗暖暖胃。羊汤并没有大家所认知的膻味十足，羊肉口感软嫩，入口即化，羊汤色泽清透，香气逼人，再撒上一把蒜苗，美！此物只应天上有，人间难得几回寻？
一碗真正的羊汤，会把羊骨的骨胶原完美的融入汤汁之中，就连挂在骨头上的羊肉都会随着长时间的熬制飞散到汤汁中，在羊汤的表面会看到羊肉的脂肪漂浮在上面，喝到口中的一瞬间，羊肉的软糯，羊肉特有的鲜美溢满了整个口中。羊肉带给人独特的暖意，会从胃散发到四肢百骸，让我们的身体暖暖的，血液的循环随之加快，就像是泡在温泉里一般温暖。不用加任何的调味料，因为那样只会破坏羊肉本身的鲜美。
我喝过在武汉《羊先生》的羊肉汤，汤和鲜羊肉分开上的，汤开了先喝汤再烫羊肉，羊汤很鲜，没有膻味，羊肉煮出来就是原味，口感比较有韧性，原味和鲜香的，鲜香是羊肉用胡萝卜腌过的，带点甜味，完美的中和了羊肉中原本脂肪的肥腻，入口的瞬间，就像是置身于旷野的草原，萝卜与羊肉完美的结合让那种鲜香从喉咙进入胃中，再把那种鲜香送到脑中，会好喝到流泪。
第二次喝到好喝的羊肉汤是在成都，并没有像别的地方那样的鲜美，是一种热辣的味道家羊杂汤小店，味道独特，汤味甜辣，而且不腻。老板很面善，又和气，把辣椒与羊肉完美的结合，从辣味中透出羊肉的鲜美，并且火红的色泽还有美好的寓意，象征着一年日子过得红红火火。一碗真正好喝的羊肉汤，是用心熬制的，不会让你的口中出现任何的羊肉特有的肥腻和膻味，会让你的身体都会暖暖的。
中国哪里的羊汤最好喝？
没有公认的最好喝的，只有自己觉得最好喝的。
我提名洛阳羊肉汤，之前在洛阳工作过大半年，几乎每天早上都是羊肉汤渡过的。洛阳的羊肉汤鲜、香、辣，冬天喝特别爽。而且便宜，2016年最便宜的才5块钱一碗，还送一份饼。
喝汤，已经成为洛阳人挥之不去的习惯。洛阳人偶尔出差一两个礼拜，心中最大的愿望，莫过于能早点赶回来喝一碗热气腾腾的汤了。 在涧西、西工，很多人大清早开车去瀍河的东花坛、孟津的铁谢，来回一个多小时，为的就是能喝上一碗正宗地道的牛肉汤、羊肉汤，日复一日，乐此不疲。
一般每天晚上小火慢炖，直到次日早上才卖，老板就将大量敲开的羊骨头置于近一人深、直径2米开外的大锅内，加入清水和自制香料，汤烧沸后，就通宵达旦地用文火熬煮。这样羊骨头里的骨髓、胶原体等就都熬到汤里了。汤里煮羊肉也极有讲究，大块羊肉而且羊肉都是现杀现煮，确保鲜度。在容量超过1000毫升的大碗里，抓上一两左右的大片羊肉，注入飞滚的沸汤，香气扑鼻。当地人喜用硬面“锅盔”泡入汤中，干硬的锅盔充分吸足了碗里的汤，咀嚼起来，当然越嚼越“美”(洛阳方言)。羊肉汤只有上午才卖，因为此时的羊肉汤可谓达到“炉火纯青”的地步。
希望你去洛阳的时候可以品尝一下当地的羊/牛肉汤，真的是一绝！
还有强烈推荐单县羊肉汤，单县位于山东省菏泽市，大概是带着个人的色彩吧，感觉北风那个羊汤都做得比较好，但是吃过这么多次，只觉得单县的羊汤做出了我想要的那种味道，为此我还特意去了解了一下这个羊汤。单县羊肉汤呢，最早是在1807年由三个姓氏的人创立的，这三家好像是姓徐、窦和周这三家的人，所以最开始这家店取名是“三义春”羊肉馆。当时这个羊肉馆创立之后再山东引起了当时饮食界很大的反响，也为现在的单县羊肉汤的扬名天下做了铺垫，可以说是一个很好的开始。
从“三义春”到现在的单县羊肉汤，已经经历了将近200年的历史了，它因为“色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏”独特风格而计入了中华名食谱，而且在中国目前，经历了这么久，以汤进入中国名菜谱的只有单县羊肉汤这一个，别无其他，所以呢，单县羊肉汤也被国人称之为中华第一汤。
单县羊肉汤的成名离不开这里良好的环境，因为这里阳光很足，而且树木什么的也很多，所以对于这里的植物生长也是很好的，气候的话偏向于温带季风气候，比较湿润，因此在这里形成的就是一个很天然的牧场，在这里的羊，他们的肉质是十分好的，特别特别鲜嫩，在别的地方绝对出不出这样的味道。
重点是单县羊肉汤不是一种羊肉汤，而是根据这里的历代厨师不断地钻研和发展，现在的单县羊肉汤已经总共有72种之多，做法是十分讲究的，味道也各有各的特色，绝对是吃了不后悔，有一种恨不是本地人的感觉。在这里吃的时候可以做一个小实验，羊肉汤做好了之后用勺子在锅里打个花再往下面舀一下，往桌面上滴一滴，如果凝结了，就代表是上等的羊肉汤。单县羊肉汤，喝了绝不后悔。
